Često možete čuti razgovore i rasprave o prednostima mesa jazavca. Ali u isto vrijeme se njegovo meso rijetko spominje. Ovo je sasvim egzotično jelo, koje je dostupno uglavnom onima koji u obitelji imaju strastvene lovce. Stoga je vrijedno otkriti neke od značajki ovog proizvoda, tako da će oni koji se žele liječiti nečim neobičnim dobiti najveću korist od jela.
Značajke mesa jazavca
Prilikom proučavanja tematskih izvora može se vidjeti mnogo suprotstavljenih mišljenja o tom mesu. Vrlo često oni koji su probali jela jazavca tvrde da imajuvrlo odbojan miris i izrazito specifičan okus . Ali to kaže jednu stvar - jelo je pogrešno kuhano. Kršenjem tehnologije obrade, lako je pokvariti jazavčevo meso, a poznavajući pravila liječenja, možete dobiti nježnu poslasticu s velikom aromom.
Treba imati na umu da sljedeći čimbenici mogu utjecati na okus i svojstva mesa:
- U jesenskoj sezoni igra sadržimaksimalne masnoće i korisne mikroelemente . Budući da je životinja u stanju hibernacije, u njenim tkivima postoje rezerve za zimu. I obrnuto, ako se trup žanje u proljeće, tada će količina hranjivih tvari biti minimalna.
- Ako je životinja uhvaćena u zamku ili zarobljena, njezino će meso imati prilično neugodan izgledmiris, a također će biti vrlo teško.
- Prilikom samostalnog rezanja trupla životinje, mora se paziti na najveću pažnju. Posebnu pažnju treba posvetiti preponskom području životinje, jer nakon oštećenja tijekom mesa, meso može dobiti miris ureje i drugih sekreta. Važno je rezati trup što je prije moguće nakon klanja.
- Ako se proizvod skladišti i transportira dulje vrijeme, postaje vrlo teško. Čak i dugotrajno liječenje neće pomoći riješiti se prekomjerne rigidnosti.
Korištenje mesa jazavca
jazavac je divlja životinja, grabežljivac. Tako vodi prilično aktivan i agresivan način života. Stoga bi njegova prehrana trebala biti zasićena različitim korisnim i hranjivim tvarima za održavanje tijela. Otuda glavno svojstvo jazavčjeg mesa - visok sadržaj sljedećih korisnih elemenata:
- Vitamini skupina A i E . Pomažu jačanju imunološkog sustava, ubrzavaju proizvodnju kolagena, što blagotvorno djeluje na kožu.
- Vitamini skupine B . Oni stimuliraju metabolizam u ljudskom tijelu, mogu poboljšati ravnotežu tekućina u raznim tkivima. Oni također sudjeluju u cirkulaciji krvi u mišićnom tkivu.
- Vitamini skupine K . Zahvaljujući njima poboljšava se zgrušavanje krvi.
- Nezasićene masne kiseline . Uz njihovu pomoć, kardiovaskularno trošenje se usporava.
S tako velikom količinom hranjivih tvari, njihov volumen u mesu je uravnotežen. A to znači da nema razloga za strah.prezasićenost tijela.
Budući da je sastav mikroelemenata u mesu uravnotežen i ne šteti ni kada se jede u velikim količinama, treba imati na umu još jedan rizik -rizik od bolesti . Budući da je jazavac divlja životinja, može biti izvor infekcije helmintima ili zaraznim bolestima, među kojima može biti izuzetno opasno za ljude. Čak i dugotrajna toplinska obrada ne može dati stopostotnu garanciju da će svi nositelji i patogeni biti uništeni. Posebno pažljivo trebate liječiti kupljeni proizvod. Stoga se, ako je moguće, prije uporabe preporuča provjeriti u laboratoriju. Ali takav postupak zahtijeva mnogo vremena.
S obzirom na sve navedeno, ako se nakon obroka pojavi neprirodna reakcija tijela, bolni osjećaji i drugi simptomi bolesti, odmah se obratite liječniku.
Unatoč velikom popisu pozitivnih svojstava, meso jazavca nije pogodno za stalnu potrošnju. Najbolje je uzeti ga u dozama, u malim, ali tako ugodnim dijelovima.
Savjeti za kuhanje i piće
Kao što je gore spomenuto, tehnologija kuhanja je važna. Iskusni kuhari i lovci savjetuju da meso jazavca skuhate na sljedeće načine:
- Kuhati . Trup životinje se reže na male komadiće i kuha se u lagano slanoj juhipovrće dok se ne pripremi. U isto vrijeme, meso se može prokuhati. To ovisi o dobi jazavca i veličini komada. Potrebno je kuhati dok vlakna tkiva ne počnu lako odvajati jedni od drugih. Čini se da je juha vrlo masna i da u njoj praktički nema hranjivih tvari, stoga se ne preporuča jesti.
- Gulaš . Povrće se kuha s mesom. Savršeno se kombiniraju s njim i dopuštaju da se njegov ukus u potpunosti otkrije. Vrijeme kuhanja je u rasponu od jednog do pola do tri sata, ovisno o istim čimbenicima kao i za kuhanje. U tom slučaju, većina tvari se uništava tijekom procesa pripreme, tako da ne biste trebali računati na prednosti paprikaša.
- Peći . Da posuda ne bude previše suha, najbolje je upotrijebiti poseban rukav, jer čak iu foliji meso će se osušiti. Prilikom pečenja najbolje je dodati začine i bilje, a prije nego što meso ode u pećnicu, može se natopiti marinadom.
Također se ne preporučuje prženje. Kao iu slučaju parenja, korisne tvari se gube, a postoji i rizik da će elementi koji uzrokuju bolesti ostati.
Zaključak
Meso jazavca, kao i meso bilo koje druge divlje životinje, bogato je elementima u tragovima. Međutim, prisutnost parazita i drugih organizama, dugi transport, nepravilno skladištenje inedovoljna obrada mesa ne samo da može pokvariti okus jela, već i oštetiti zdravlje. Stoga, da biste dobili ne samo ukusna, ali i zdravu hranu, morate pravilno kuhati meso, promatrajući sve nijanse gore opisane.
