Okroshka: koristi i štete tijelu

Proces kuhanja hladne juhe nije kompliciran i ne zahtijeva puno znanja u području kuhanja. No, ipak - ovo je jedno od omiljenih jela u proljeće i ljeto, kada svježe povrće postane pristupačnije. Da, i na vrući ljetni dan, prednost se daje ne vrućim, već hladnim jelima. Okroshka samo pogodna za ovu ulogu. Kuhano i svježe povrće, uz dodatak hladnog kvasa ili kefira, ovdje je osnova juhe.

Lakoća pripreme i dostupnost sastojaka igra veliku ulogu u pogledu izbora ovog jela, ali naravno ne i glavne. Najvažnija stvar - to je još uvijek omiljeni okus, poznat iz djetinjstva.

Okroška - nacionalno rusko jelo

Okroška je nacionalno rusko i ukrajinsko jelo. Kao kulinarski objekt spominje se krajem 18. stoljeća. Ime je poteklo od riječi chop, chop. Prethodnik ovog jela je juha"botvinija" . Punjena je kiselim kvasom, kuhana i protrljana vrhovima kisele, zelenog luka, koprive i repe. U početku nije bio kvas koji je služio okroški, nego krastavac ili kiseli krastavac. Sva ta pića, zajedno s kvasom, izjednačena su i vezana za staro rusko značenje "kiselog pića".

Postojale su dvije vrste okroshke:mesoipovrće . Meso ili riba služili su, u pravilu, bogatim i plemenitim ljudima. Povrće je bilo u prehrani običnih ljudi i seljaka.

Za osnovuhladnu juhu uzimali su za okus neutralnog povrća (repa, krumpir, rutabaga). U modernoj okroshki, povrće se promijenilo, uglavnom, postalo je meso (kobasica). No, osnova, kao i prije, je kvas. Iako postoje obožavatelji za punjenje juhe s kefir, pa čak i pivo.

Prednosti Okroške

Budući da su sastojci hladne juhe uglavnom povrće, takvo je jelo vrlo korisno. Osobito kada, nakon duge zime, iscrpljeni organizam posebno treba vitamine koji se nalaze u povrću od svježe berbe.

Koja je upotreba omiljenog jela?

• Jaje, koje je uključeno u recepturu jela, sadrživitamine skupine B i kolin , koji je toliko potreban živčanom sustavu. Osim toga, jaje je 97 - 98% apsorbira u tijelu, a ne ostavlja toksine u crijevu. Fosfor, magnezij, kalij, natrij, željezo, sumpor, cink, jod - to nije potpuni popis korisnih elemenata koji se nalaze u jajetu.
• Zeleni (peršin, kopar, zeleni luk) nisu potrebni, ali su vrlo poželjni u jelu. Osim vitamina i mikroelemenata, uključujući vitamin C, bilje pomažeuklanjanju lošeg kolesterola , smanjuje pritisak i smanjuje natečenost.
• Svježi krastavciprvenstveno su vlakna (pomažu bolju probavu i asimilaciju hrane). Krastavac je gotovo 100% vode, što ga čini dijetalnim proizvodom. Također, svježi krastavac čisti tijelo od toksina, normalizira metabolizam.
• Radish je bogat vitaminima skupine B, C, PP, natrija, magnezija, fosfora, željeza, kalija i kalcija, eteričnih ulja.Ovo je skladište vitamina. On također snižava razinu šećera u krvi neutralizirajući visoku razinu glikemije kuhanog krumpira i mrkve.
• Ako kefir u okroški uzmete kao preljev, prednosti ovog jela samo će se povećati. Kefir je fermentirani mliječni proizvod koji u sebi sadrži probiotikei pomaže u vraćanju ravnoteže korisnih bakterija u crijevu .

Šteta za raspršivanje

Naravno, svaki proizvod ima kontraindikacije i to se mora uzeti u obzir prilikom pripreme bilo kojeg jela. Okroška nije iznimka.

• Kuhani krumpir i mrkva imajuvisoki glikemijski indeks . Ugljikohidrati se brzo apsorbiraju u crijevima, što daje trenutni porast glukoze u krvi i oslobađanje inzulina, što dovodi do brzog osjećaja gladi. Zbog sadržaja kalorija i visokog sadržaja škroba u krumpiru, ljudi s dijabetesom trebaju držati svoju hranu pod kontrolom.
• Kvass je ukusno piće, ali ne za svakoga. Potrebno ga je koristiti s oprezom za osobe s čir na želucu, osobe s visokom kiselinom želuca, a može dovesti i do oticanja. Piće je kontraindicirano za osobe alergične na žitarice, kvasac.
Prekomjerna uporaba umaka u okroški (osobito majoneza) imat će loš učinak na dobrobit ljudi.
• Okroshka -visokokalorično jelo , ako ga prečesto kuhate uz uporabu umaka i kvasa, to će dovesti do pretilosti i, kao posljedica toga, kvaliteta života će se pogoršati i pojaviti će se zdravstveni problemi.

Kako kuhati

Recept za hladnu ljetnu juhu je jednostavan. Tijekom vremena, recept se mijenjao koliko je to bilo moguće i ovisilo o ljudima, ali su sljedeći sastojci klasični:

• Kuhani krumpir 5 kom.
• Kuhana mrkva 3 kom.
• Kuhana jaja 5 kom.
• Svježi krastavci 3 kom.
• Svježi rotkvica 8 kom.
• Zeleni (mladi luk, peršin, kopar) velika hrpa
• Kobasica (kuhano meso) 300 gr.
• Kvass (kefir) na okus.
• Sol na okus.

Krumpir, mrkva, jaja, krastavci, rotkvice, kobasice na male kockice. Usitnite peršin, zeleni luk, kopar. Dodajte sol na okus, pomiješajte. Rasporedite tanjure, dodajte kvas, također možete dodati kiselo vrhnje ili majonez. To je spremna okroška!

Neki gurmani umjesto kobasica i mesa dodaju dimljeni losos. Kažu, pokušavajući jednom, ništa drugo neće htjeti. Također možete dodati račiće ili rakove, kao sastojak mesa. Istina, ova juha postaje više kalorijski.

Simbol topline i sunca - okroška je vrlo popularno jelo. Recepti juhe su bili raznovrsni - od vegetarijanskih, dijetalnih do mesnih ili uz dodatak morskih plodova.

Hladne juhe su prisutne u svimsvjetske kuhinje. Najčešće se prave bez mesa, uz dodatak raznih začina. Talijanska Gazpacho, španjolski salmareho, indijski Wright, suprug gruzijskog supruga, armenska matsnarbrdosh, mađarska trešnja i naša okroska najbolja su alternativa vrućim jelima u vrućem ljetu. I nije važno jesu li meso ili vegetarijanci, glavno je da su ukusni i zdravi, ako, naravno, znate mjeru i ne idete na dodatak.

---