Glukozni sirup: što je štetno i korisno

U proizvodnji mnogih proizvoda u prehrambenoj industriji, aditivi se koriste za poboljšanje konzistencije, okusa, povećanja trajnosti.

Jedan od najpopularnijih sastojaka je sirup glukoze, koji je slađi od šećera, dobro se miješa s konzistencijom proizvoda i utječe na rok trajanja. Međutim, pojavile su se studije koje povlače paralelu između rastuće pretilosti u svijetu, progresije dijabetesa tipa 2 i konzumacije hrane koja sadrži tu komponentu.

Glukozni sirup je vodenaotopina monosaharidadobivena hidrolizomi pročišćavanjem kukuruznog ili krumpirovog škroba. Da bi se dobio proizvod, škrob se kuha u slaboj otopini sumporne kiseline, koja se zatim kemijskim sredstvima uklanja iz pripravka.

Proizvedena masa je tekuća, podsjeća namelasu , ima prozirnost, miris, boju i okus. Koristi se kao zaslađivač i antikristalizator šećera. Prema stupnju slatkoće, to je75%u usporedbi sa saharozom. Ovaj aditiv svojom popularnošću duguje relativno jeftinu kukuruzu od kojeg se proizvodi, relativnošećerne trske i ostale sirovine. Uglavnom se koristi u proizvodnji konditorskih, pekarskih, alkoholnih i bezalkoholnih proizvoda.

Ovaj dodatak poboljšava kvalitetu kruha, slastica, kolača, medenjaka, glazura, krema, turskog užitka, marmelade, sladoleda i slatkiša. Pečenje postajezračno , ne isušuje se duže, a vrijeme skladištenja se povećava. Uz pomoć glukoznog sirupa, želatinoznog mastiksa, zaštitne glazure na vrhu karamele, sljeza, dugotrajne prezentacije i napitaka od kave u svim većim mrežama.

Kao dio proizvoda, ova tvar se krije pod različitim nazivima:

1. Kukuruzni sirup.
2. Sirup od žitarica s visokom fruktozom.
3. Glukoza-fruktozni sirup.
4. GFS.
5. AFFA (HFCS).

Energetska vrijednost: proteini - 0, masti - 0, ugljikohidrati - 80g, što je320 kcal .

Kućni uvjeti nisu prikladni za njegovu proizvodnju, te je moguće kupiti ovu komponentu u specijaliziranim prodavaonicama za slastičare. Prodaje se u tekućem obliku, pakira se u kantice od kilograma do sedam. Proizvedeno u Rusiji, Francuskoj, Kini.

Koje su prednosti korištenja sirupa glukoze

Da biste razumjeli pozitivan učinak ovog sastojka na tijelo, morate razumjeti da je u biti glukoza u tekućem obliku i da razmotrite njen učinak na tijelo.

Ovaj monosaharid jeizvor energijeza ljudsko tijelo.
• Tijekom tjelesne aktivnosti, mentalni i emocionalni stresnormalizira funkcioniranje tijela.
• Odgovoran za brzinu odgovora mozga u stresnim slučajevima.
• Univerzalni neutralizator otrovnih tvari u slučaju trovanja i infekcija.
• Doprinosi liječenju probavnog sustava, jetre, živčanog, kardiovaskularnog sustava.
Sadržaj glukoze u tijelu utječe na kontrolu apetita i količinu konzumirane hrane.

Ako uzmemo u obzir uporabu sirupa u proizvodnji proizvoda, tada se njegov dodatak:

1. Smanjuje trošak konačnog proizvoda zbog jeftinih sirovina.
Poboljšava teksturu i okus.
2. Produžava vijek trajanja.

Koja je opasnost od korištenja glukoznog sirupa

Glukozni sirup jealternativna zamjena za šećer . Ako tijelo dobiva ugljikohidrate iz voća, žitarica ili drugih proizvoda gdje se nalazi u složenom obliku, tada proces obrade i cijepanja počinje u jednostavne komponente, zajedno s vlaknima iz istih žitarica, proces apsorpcije tvari je postupan, bez jakih skokova glukoze u krvi. Zatim se oslobađaju dva hormona -inzulin , koji je odgovoran za prijenos šećera kroz stanice ileptin , uzrokujući osjećaj punine.

U glukoznom sirupu , šećer je sadržan u čistom obliku , nepotrebno ga je razbijati, leptin se ne proizvodi - nema sitosti i razumijevanja da je vrijeme završiti ručak. Inzulin se također ne proizvodi u potrebnoj količini i u krv se oslobađa velika doza glukoze nego što je to potrebno za proizvodnju energije. Povezuje se s procesomjetre, na koju se stavlja teret u asimilaciju viška šećera - oni se destiliraju u masti. Dakle, redovita konzumacija brzih ugljikohidrata dovodi do pretilosti i dijabetesa tipa 2. \ t

Kako možete konzumirati hranu s glukoznim sirupom bez posljedica

Sam sastojak nije štetan u svom čistom obliku. Opasnost je samo nekontrolirana konzumacija slatkiša, kolača, skladištenje sokova, sode i drugih proizvoda s visokim glikemijskim indeksom, koji čine stotinu bodova. Preporučuje se konzumiranje40 ili 50 g glukoze dnevno , ako se osoba bavi aktivnim sportovima, glavnu dozu šećera je bolje uzeti nakon završetka treninga kako bi se obnovila glukoza u krvi. Pretili ljudi su pozvani da strogo isključe hranu s ovim sirupom iz prehrane i dobiju ugljikohidrate iz žitarica, voća i drugih "zdravih" namirnica te češće kontroliraju svoj glikemijski indeks.

Nema ograničenja za primjenu glukoze u svijetu. Iz prehrane nije moguće u potpunosti isključiti proizvode koji sadrže glukozni sirup, budući da je prisutan u gotovo svim proizvodima s polica trgovina. Bojati sešteta od konzumiranja proizvoda koji sadrže aditiv - glukozni sirup, ne isplati se, ako kontrolirate količinu konzumirane slatke hrane i odgovornost za liječenje vašeg zdravlja.