Domaće kozje mlijeko smatra se iscjeljenjem još od antičkih vremena. Drevni grčki iscjelitelj Hipokrat uspješno je liječio svojim pacijentima koji pate od plućne tuberkuloze (konzumacije).
Legenda iz starogrčke mitologije da je bog boga Zeusa bio hranjen kozjim mlijekom Amalfei također govori o prednostima kozjeg mlijeka.
Do sada se ovaj alat koristio u sanatorijima smještenim u planinskim kantonima Švicarske. Oni liječe anemiju, rahitis i tuberkulozu. Po prvi put su 1905. godine u Rusiju uvedene koze elitnih mliječnih pasmina.
Kozje mlijeko: nutritivni sastav
U usporedbi s kravljim, kozje mlijeko sadrži mnogo više vitamina, mikro i makronutrijenata. S obzirom na kemijski sastav, ovaj je proizvod bliži ženskom majčinom mlijeku. Posebno ih ujedinjuje aminokiselinski sastav proteina.
Sadržaj bjelančevina, masti, kalcija, karotena, željeza i magnezija u kozjem mlijeku premašuje učinak proizvoda dobivenog iz krave. Kemijski sastav proizvoda uključuje:
- Vitamini: A, B1,B2,B4 , B5,B6, 28] U12,C, D, E, H, PP.
- Masti.
- Proteini.
- Kalcij.
- Kalij.
- Magnezij.
- Natrij.
- Fosfor.
- Molibden.
- Jod.
- Mangan.
Tko je domaće mlijeko?koza? Primjena
U usporedbi s drugim vrstama proizvoda, masti kozjeg mlijeka sadrže višekaprinskihilinolnihmesnih proizvoda, što povoljno utječe na apsorpciju proizvoda od strane ljudskog tijela.
Smatra se u antici kao lijek za mnoge bolesti, au suvremenom životu kozje mlijeko se uspješno koristi u liječenju sljedećih bolesti:
- Disfunkcija gastrointestinalnog trakta.
- Plućna tuberkuloza različitih stupnjeva (zajedno s terapijom lijekovima).
- Anemija (anemija).
- Disfunkcija štitnjače.
Osim toga, kozje mlijeko ima pozitivan učinak na ljudski organizam:
- Jača imunitet.
- Ima baktericidno djelovanje.
- Ujednačava razinu kolesterola u krvi. Sprječava pretilost jetre. Smanjuje upalni proces sluznice želuca.
- Vraća ravnotežu kiseline i baze. Sprječava razvoj rahitisa, osteoporoze, jača kosti, zube.
- Promiče normalan metabolizam.
- Jača srčani mišić i zidove krvnih žila. Uklanja toksine iz tijela, uključujući soli teških metala.
Proizvod se koristi za obnavljanje zdravlja nakon radioterapije i kemoterapije.
Zasićena korisnim tvarima, za proizvodnju kozmetike koristi se mlijeko. To je dio kreme i maski za kožu, itakođer terapijski proizvodi za njegu kose.
Dobrobiti kozjeg mlijeka povećat će se mnogo puta ako se ne konzumiraju svježe, već kao fermentirani mliječni proizvodi pripremljeni iz njega.
Domaći fermentirani mliječni proizvodi
Nije svako tijelo sposobno apsorbirati svježe mlijeko. Kiselo-mliječni proizvodi sasvim su druga stvar. U procesu fermentacije bakterije mliječne kiseline razgrađuju mliječni šećer.
Dobivena mliječna kiselina uvelike olakšava probavljivost proizvoda. Među traženim proizvodima od kozjeg mlijeka mogu se navesti:
- Razdjeljivač pavlaka, vrhnje.
- Maslac (seljak).
- Sir.
- Sir.
- Kiselo tijesto (ryazhenka).
- Kiselo mlijeko.
- Serum.
Bilo bi prikladno podsjetiti se na neke jednostavne recepte za proizvode mliječne kiseline koji ne zahtijevaju posebnu opremu (npr. Separator) ili poseban starter. Priprema takvih proizvoda je moguća čak i za početnike.
“Soft” sir
Sastojci:
- Mlijeko - 3 litre.
- Bilo koji fermentirani mliječni proizvod za fermentaciju - 3 žlice.
Punomasno mlijeko ulijeva se u posudu i zagrijava na 40o . Zatim se fermentira u toplo mlijeko i ostavi da se na sobnoj temperaturi zakiseli 12-14 sati. Čim je mlijeko uvijeno, morat će se presaviti natrag u cjedilo prekriveno gazom presavijenom u 2-3 sloja. Čim isuši sirutku, sirina je spremna za jelo.
Domaći sir
Sastojci:
- Mlijeko - 3 litre.
- Sirovi sir - 3 žlice.
- Sol na okus.
Dodajte svježi sir zagrijan na 50omlijeka, dodajte sol (po mogućnosti umjereno) i stavite smjesu do stalnog miješanja. Čim se sadržaj posude počne kuhati, potrebno ga je odmah ukloniti iz peći. Nemojte kuhati!
Proces podsjeća na kuhanje skute Čim se u mlijeku pojave ugrušci, potrebno je saviti sadržaj u cjedilo prekriveno gazom presavijenom u 2-3 sloja. Čim se višak tekućine iscijedi, sir (u gazi) stavlja se pod opterećenje. Nakon 1-2 sata, proizvod se već može isprobati. Trebao bi bitioko 300 g sira .
Moguće kontraindikacije
Prirodno je da se u srednjem vijeku kozje mlijeko smatralo lijekom za mnoge bolesti. Još uvijek je, kako kažu, u cijeni. Međutim, ljudsko tijelo je tako uređeno da isti proizvod ne može biti jednako koristan za sve.
Kome je kontraindicirano? Da bi se izbjegli nuspojave, korisno mlijeko treba zanemariti u sljedećim slučajevima:- Novorođenčad do 1 godine starosti (umjetno hranjenje, komplementarna hrana).
- s funkcionalnim poremećajem gušterače (pankreatitis, kronični pankreatitis).
- Prekomjerna težina, pretilost.
- S crijevnom opstrukcijom i kroničnim zatvorom. Povećana viskoznost krvi.
- S individualnom netolerancijom na proizvod.
Za one koji namjeravaju povremeno koristiti kozemlijeko kao preventivnu mjeru, potrebno je napomenuti da je uporaba ovog proizvoda nepoželjna neposredno prije i neposredno nakon obroka.
Poželjno je piti čašu mlijeka između obroka. Ili, promatrajući intervale30-60 minuta prije i poslije obroka .
Zaključak
Pod uvjetom da ovaj proizvod ne uzrokuje alergijske reakcije i nuspojave, koristan je u gotovo svim dobnim skupinama.
Osobe koje su se odlučile za kozje mlijeko koje će biti uključeno u takozvanu "mliječnu dijetu", svakako se trebaju obratiti dijetetičaru.
