Osušena riba: kakva je korist i kakva je šteta

Osušena riba je poslastica dobivena sporim sušenjem (dehidracijom) na temperaturi koja ne prelazi 35^{o. \ T}

Ovo jelo s posebnim,jedinstvenim okusom , koje ne zahtijeva nikakvu dodatnu preradu, neovisno je, ima mnoge prednosti u odnosu na druge riblje proizvode.

Vrijedan sastav osušenog proizvoda. Kalorija

Sporo hladno sušenje (stvrdnjavanje) jedan je od načina očuvanja hrane. Koja je svrha ove metode konzerviranja?

Riba koja je prošla proces sušenja, uz strogo pridržavanje zahtjeva tehnologije, dobivaukusan okus i osebujan okus . Okusi proizvoda čine ga popularnim među različitim segmentima populacije.

Za ovu vrstu konzerviranja koriste se: deverika, crvenperka, sablja, shemaly, crveni cipal, talionica, kaspijska papalina. Ove vrste riba prolaze kroz proces sušenja u potpunosti.

Vrijedne vrste kao što su jesetra i losos, u pravilu, nisu potpuno dosadne. Za hladno sušenje biraju se ventralni i dorzalni dijelovi ribe (teshi, balyk).

Osim gastronomskeVrijednosti ove vrste proizvoda imaju specifičnu vrijednost za ljudsko zdravlje. Tijelo osušene delikatese sadrži:

• Proteini.
• Masti.
• Kalcij.
• Fluor.
• Fosfor.
• Polinezasićene masne kiseline (Omega-3, Omega-6).

Suha riba s morskim plodovima ima prednost u odnosu na slatkovodne ribe u sadržaju korisnih tvari. Iz tog razloga, energetska vrijednost proizvodavarira od 88 do 139 kcal na 100 g . Broj kalorija ovisi o vrsti proizvoda i vremenu njegovog hvatanja.

Koja je uporaba sušene delicije?

Osušena poslastica, koja nikoga ne ostavlja ravnodušnim: privlačan miris i jantarna transparentnost rade svoj posao. No, osim gastronomskog užitka, ovaj proizvod donosi i opipljive koristi za zdravlje ljudi:

• Ometa proces starenja tijela.
• Pomlađuje kožu.
Smanjuje rizik od bolesti kardiovaskularnog sustava.
• Služi kao preventivna mjera za razvoj onkoloških bolesti.
• Ojačava zubnu caklinu i sprječava pojavu karijesa.
• Poboljšava ton i raspoloženje.
• Čisti krvne žile od aterosklerotskih plakova.

Istraživanja koja su proveli znanstvenici pokazuju da je povremena konzumacija ovog jelakorisna za sve dobne skupine , uključujući starije osobe i djecu. Trudnice, uključujući i suhu ribu u prehrani, osiguravaju normalan razvoj fetusa.

Pravila kuhanja sušene ribe kod kuće

UU uvjetima potpunog izobilja nema nikakvih problema pri kupnji delikatese, uključujući sušenu ribu, od kilke pa sve do jesetre. Ali budući da je proces sušenja jedan od načina konzerviranja, može biti koristan za pohlepne ribare.

Za ovu metodu žetve bilo koja riba , morska i slatkovodna, prikladna je za buduću uporabu. U tu svrhu odaberite svježi, netaknuti proizvod koji se mora temeljito opratitekućom vodom . To je potrebno kako bi se uklonile nečistoće, sluz i mulj.

Sljedeći stupanj prerade jesu proizvodi za soljenje . Sve ovisi o veličini ribe. Prema tome, veliki primjerci ulova se drže u slanoj vodi (slanoj vodi) dulje od sitnice.

Unutrašnjost velikih riba obično se uklanja. Da biste to učinili, trup se reže na stražnjoj strani. To se radi kako bi se sačuvala masnoća koja se nalazi u trbušnom dijelu. Mala riba soljena cijela.

Za soljenje se koristi krupna sol (osim za jodiranu sol). Vrijeme soljenja za trivijalnost -1 sat . Prosječna riba treba biti u slanoj vodinajmanje 2,5-3,5 dana . Veći zahtijeva dulje soljenje -do 7 dana .

Dobro nasoljena riba pere se suviškom soli i nanosi se na niz od