Pomfrit: šteta i što može biti korisno

Sočna, zlatna, ukusna i hrskava - vrlo je teško odbiti omiljeni pomfrit, jer je tako ukusno! No, vrijedi li uopće? Ne šteti li čovjeku njegovo zdravlje? Ili, možda, i takva hrana može biti korisna?

Što je pomfrit?

Pomfrit je krumpir koji se peče u velikoj količini vrućeg biljnog ulja (u rijetkim slučajevima, životinjska mast ili bijelo jaje). Krumpir se obično peče u posebnom aparatu -dubokoj fritezi , rjeđe - u konvekcijskoj peći ili peći.

Takav proizvod je nevjerojatno popularan širom svijeta, osobito među mladima. On je nužno prisutan u jelovniku restorana brze hrane. Poslužuje se u obliku topline, kada je krumpir pokriven svježinom izvana, a unutrašnjost je još mekana. Koristi se najčešće u obliku grickalica, kao prilog ili kao samostalno jelo.

Prednosti pomfrita

Pomfrit, što je neobično dovoljno, može biti koristan, ali samo ako se kuha ispravno, a ne "obogaćen" karcinogenima, trans masti, viškom soli i kemikalijama. Prateći sva pravila kuhanja, jelo će čak zadržati u krumpirskim tvarima i vitaminima korisnim za ljude, a koristi od kojihneporeciv.

Dakle, kako dobro kuhani pomfrit može biti koristan?

• Krumpir sadržirazličite vitamine(vitamine skupine B, askorbinsku kiselinu, H, PP) i gotovo cijeli popis minerala. Osobito mnogo kalija u njemu. Svi ti elementi osiguravaju pravilno funkcioniranje svih organa i tjelesnih sustava, jačaju imunološki sustav.
• Krompir pridonosisnižavanju koncentracije kolesterola u krvi , čime se sprječava razvoj ateroskleroze.
• Povrće je korisno kod smanjenog metabolizma- krumpir u tijelu igra ulogu alkalija, neutralizirajući djelovanje kiselina. Iz tog razloga, krumpir je koristan kod artritisa, gihta, bolesti bubrega.
• Krumpir, unatoč velikoj količini ugljikohidrata u sastavu, može pomoći kod gubitka težine. Dokazano je da jedenje pet do sedam krumpira dva puta dnevno ne dovodi do skupa tjelesne težine, već naprotiv -potiskuje apetit , smanjuje pritisak, smanjuje pojavu abnormalnosti srca, moždani udar, visoki tlak.

Šteta pomfrita

Iako su komadi prženog krumpira popularni u cijelom svijetu, teško ih je nazvati korisnim proizvodom zbog niza razloga.

• Visoka kalorija . Pomfrit je jelo koje sadrži velike količine ugljikohidrata. Prosječni dio takvog krumpira može sadržavati do 400 kilokalorija, od čega je polovica sadržana u masti, koju proizvod apsorbira. Zloupotreba takvog krumpira, kao i svaka druga brza hrana,će dovesti do brzog dobivanja na težini do pretilosti.
• Masti sadržane u pomfritu uopće nisu bezopasne . Važno je zapamtiti da proizvod ne sadrži zdrava ulja, već opasne trans masti. To je korištenje njihovog velikog broja dovodi do pojave bolesti kao što su ateroskleroza, dijabetes, rak, genetske promjene. Trans masti značajno narušavaju imunitet osobe kao cjeline. Znanstvenici su pokazali da trans masti dovode do sljedećih problema u tijelu: pogoršanje tjelesne obrane; pogoršanje sastava mlijeka kod žena tijekom dojenja; trans masti se mogu prenijeti bebi kroz majčino mlijeko; može uzrokovati rađanje djece s malom težinom; usporiti stvaranje muških spolnih hormona; poremetiti metabolizam; pogoršati rad enzima koji obavljaju zaštitnu funkciju u tijelu; dovesti do razvoja brojnih kroničnih bolesti.
• Duboko prženi krumpir jehrana koja je beskorisna za tijelo . Sadrži previše "brzih" ugljikohidrata, minimalnu količinu vlakana i proteina.
• Prije kuhanja krumpir je začinjen velikodušnim slojem začina s velikom količinom soli . Stalni višak soli u prehrani može dovesti do povećanog pritiska, moždanog udara, srčanog udara, urolitijaze.
• Često je u mjestima javne prehrane pomfrit još uvijek opasan jer sadrži višakkarcinogenakoji uzrokuju rak kod ljudi. To je zbog činjenice da na istom uljukrumpir se mnogo puta peče. Svaki put kada se zagrije, količina karcinogena u njoj se povećava.
• Previše zagrijanog ulja sadržialdehid . U starosti, ova tvar može potaknuti Alzheimerovu bolest.
• Pomfritiznimno je štetan za gastrointestinalni trakt- prekuhana i prekomjerna masna hrana sa čestom uporabom dovodi do gastritisa, au uznapredovalim slučajevima do čira.

Savjeti za izradu kvalitetnog proizvoda

Postoje mnogi recepti za domaći pomfrit. Takvo jelo zadržava maksimalnu korist i nije štetno (naravno ako se koristi u umjerenim količinama).

Nakon toga, štapići krumpira spuštaju se 10 minuta u hladnu vodu kako bi se uklonio višak škroba iz proizvoda. Nakon toga, šipke moraju biti dobro osušene.

Zatim trebate uzeti tavu s grijanim biljnim uljem. Šipke padaju u nju ne više od 4 minute, tako da krumpir nije u cijelosti pržen. Štapići se polažu na ubrus kako bi apsorbirali višak masnoće i malo se ohladili. Nakon 10-15 minuta, pečenje se ponavlja, ali na višim temperaturama. Izvadite krumpir kada počne stjecatismeđa nijansa. Važno je da štapovi nisu izgorjeli. Završene šipke ponovno su položene na ubrus.

Takav domaći krumpir vrlo je ukusan i ne ugrožava ljudsko zdravlje.

Zaključak

Nije potrebno zauvijek odustati od omiljenog prženog krumpira. Samo nemojte kupovati proizvod niske kvalitete u točkama brze hrane. Mnogo je bolje kuhati krumpir. Naravno, vrijeme se troši na to pristojno, ali rezultirajući proizvod ne samo da će biti ukusan, već i koristan.

---