Kratak opis proizvoda
Vepar ili meso divljih svinja je mišićno tkivo predaka divljih domaćih svinja. Ova definicija ne uključuje samo meso poznatih svinja koje su rasprostranjene diljem Euroazije, već i:
- Pigtail Egg.
- Warthog.
- Babirussas.
Meso svinja imatamniju bojuod svinjetine, sadrži manje masti, ima specifičan miris. Pravilnim rezanjem trupa gotovo se ne osjeća.
Najviše se cijeni meso mladih životinja koje se bere u kolovozu i rujnu.
Divlja životinja, lišena ljudskog nadzora - nositelj infekcija i srednji domaćin parazita, jer se proizvedeno meso mora provjeriti u veterinarskom laboratoriju prije nego što se koristi kao hrana.
Koja je uporaba?
Meso svinja je proizvod čija je upotreba uz potvrđenu kvalitetu sposobnapozitivno djeluju na zdravlje iz više razloga.
- Zbog životnih uvjeta životinje, divlja svinja gotovo da ne sadrži antibiotike i hormone štetne za ljude, koji se koriste za uzgoj svinja na farmama.
- Prosječna kalorijska vrijednost mesa divljih svinja je 122 kcal na 100 g, što je dva puta manje od svinjskog mesa. Može se uključiti u jelovnik kao dijetetski proizvod za one koji slijede dijetu.
- Probavljivost proizvoda je oko 90%. Sadrži esencijalne aminokiseline (izoleucin, lizin, metionin) neophodne za: rast kostiju i mišićnog tkiva; ažuriranje sluznice organa; brza razmjena energije; održavanje imuniteta
- Crveno meso sadrži oko 1/10 dnevne potrebe za željezom (1 mg na 100 g), stoga se preporučuje da se koristi: adolescentice i žene; trudnice; osobe koje pate od anemije; donora; one koji su podvrgnuti operaciji ili ozljedi s velikim gubitkom krvi.
- 100 g svinje sadrži 10% dnevne norme fosfora, nedostatak koji dovodi do: neispravnosti štitne žlijezde; hiperkalcemija; povećana vjerojatnost artritisa; gubitak snage i nervozna iscrpljenost. Mnogo tiamina (vitamina B1) nakuplja se u mišićnom tkivu svinja i nerastova, do 0,9 mg na 100 g s dnevnom potrebom od 1,5 mg. Bez nje, normalan metabolizam lipida je nemoguć, a također počinju problemi s živčanim sustavom.
- Puno nikotinske kiseline (vitamina B3) u proizvodu je oko 1/5 (4 mg) potrebne dnevne količine na 100 g. To smanjuje proizvodnjukolesterola u jetri i poboljšava cirkulaciju krvi u kapilarama.
- Tradicionalna medicina preporučuje zagrijavanje masnoća iz najdebljih komada mesa svinja i trljanje grudi i leđa kako bi se izliječio kronični bronhitis i upala pluća.
Šteta
Uz visoku hranjivu vrijednost, ovaj proizvod nije uvijek koristan za tijelo, a njegovo vađenje je često povezano s ozbiljnim prijetnjama za zdravlje.
- Kontraindikacije za konzumiranje mesa divljih svinja su bolesti zglobova povezane s odlaganjem soli mokraćne kiseline u tkivu hrskavice: giht; reumatoidni artritis; osteoartritisa; reumatizam.
- Odricati se u sljedećim bolestima bubrega: akutni ili kronični pijelonefritis; kronično zatajenje bubrega; bubrežni kamenci (oksalati). U ovom slučaju, pacijentu je potrebna dijeta s niskim sadržajem proteina, čije kršenje može dramatično pogoršati zdravstveno stanje.
- Proizvod se ne smije konzumirati više od 2-3 puta tjedno: pretjerani entuzijazam povećava rizik od razvoja raka debelog crijeva i rektuma. Trihineloza je raširena među divljim svinjama - u nekim populacijama stopa infekcije pojedinaca je 80–90%. Ova bolest je uzrokovana crvima i opasna je za ljude. Toplinska obrada, pušenje i soljenje ne ubijaju parazite.
- Još jedan parazit s kojim se osoba može zaraziti jedući meso svinja je svinjska trakavica (trakavica). Bolesti koje izazivaju helmintioz (parazitiranje odrasle osobe) i cisticerkoza (parazitirajući larve) su teške iNedostatak pravovremenog liječenja je smrtonosan.
- Prilikom rezanja trupova divljih svinja, postoji vjerojatnost dobivanja virusa hepatitisa E ako je životinja bila nosač ili je bila bolesna. Virus uzrokuje upalu jetre, često bubrege i smrtonosan je za trudnice.
- Postoji nekoliko drugih opasnih zaraznih bolesti koje se mogu prenijeti od divlje bolesne životinje na ljude fizičkim kontaktom (rezanje trupa) ili konzumiranjem zaraženog svinja:slinavka i šapa- popraćena groznicom, zimicom, izražajima sluznice;antraks- virus koji ulazi u krvotok dovodi do infektivnog toksičnog šoka. Posebna obmanjujuća bolest je da se vaganje dijagnosticira u svinja samo laboratorijskim testovima;erizipela svinja- kožna bolest u kojoj se pojavljuju čirevi na koži lica i ruku; bjesnoća.
Korisni savjeti
Prerada i posluživanje svinjskog mesa ima svoje karakteristike, uzimajući u obzir što će vam omogućiti da u potpunosti uživate u pripremljenim jelima.
- Meso čistača (odrasli mužjaci), osobito stari, ima neugodan miris, osobito ako je proizveden tijekom razdoblja kolnika - od kraja studenog do ožujka. Riješite ga namakanjem plijena u vodi ili otopini octene kiseline nekoliko sati.
- Kao iu slučaju svinjetine, šunka, prsa i prsa često su soljeni i dimljeni, lopatica je pirjana, a ostali dijelovi trupla su kuhani ili prženi.
- Kabanina se dobro slaže sa slatkim i kiselim bobicama i mirisnim šumamabilje - majčina dušica, kadulja, mažuran. Prikladno piće za jela iz njega bit će suho crno vino.
