Sklonost prirodnom okusu proizvoda prije je iznimka nego pravilo. Začini i začini mogu promijeniti okus bilo koje hrane do neprepoznatljivosti, vrste začina su mnogobrojne i različite. Najčešće korišten dodatak jelima nakon soli je papar, s pravom se zove kralj začina.
Paprika je crvena, crna, bijela, zelena, ali volimo je ne zbog raznovrsnih boja, već zbog jedinstvenog gorućeg okusa. Povijest ovog začina ima više od četiri tisuće godina. Aleksandar Makedonski donio je papar u Europu iz indijske kampanje, bio je vrijedan svoje zlata. Danas je to prilično pristupačan proizvod koji se nalazi u kuhinji bilo koje hostese.
Što je začinjena hrana
Vruće, vruće - gotovo sinonim. Na engleskom, riječvrućeodnosi se na začinjena i topla jela. Često na reklamnim brošurama oštrih proizvoda možete vidjeti sliku vatre koja vuče zmaja.
uRusija tradicionalno koristi mljevenu crvenu papriku i crni papar kao začin, crni biber je također široko rasprostranjen. Jezični receptori topline reagiraju na njih na određeni način zbog prisutnosti alkaloida u tim kulturama. Alkaloid capsaicin daje peckanje na crvena paprika, i piperine na crni papar. Popis vrućih začina i začina također se može nadopuniti ruskim tradicionalnim “zdravicama” - češnjakom, senfom, hrenom.Zapravo, na temelju tih kultura stvaraju se najpopularniji pikantni umaci: tabasco, wasabi, sambal, adjika, chili, itd. Oštrina umaka ima rang od niskog do oštrog spaljivanja.
Kako je začinjena hrana korisna?
Svijet kulinarskih užitaka bez začina jednostavno je prestao postojati. Međutim, voljeni su ne samo za svjetlost okusa, već i za zdravstvene prednosti. Pikantni začini koji mogu poboljšati kvalitetu života nisu iznimka. Među korisnim svojstvima "oštrog" može se razlikovati sljedeće:
- Smršavost . U borbi protiv pretilosti, bolje je koristiti pikantne sorte crvene paprike, u ovom slučaju, oštriju hranu, bolji učinak. Capsaicin je u stanju ubrzati metabolizam, a time pozitivno utječe na uklanjanje toksina i viška tekućine, razgradnju masti.
- Pomaže kod prehlade . Zbog antispazmodičnih svojstava bori se protiv kongestije nosa, olakšavajući iscjedak iz bronhija, pomaže kod kašljanja. Djeluje diaporeticno, pridonoseći smanjenju temperature.
- Borba protiv parazita . nekivrste helminta poput vatre boje se češnjaka, ne samo da će ih ukloniti iz tijela, nego će poslužiti i kao izvrsna prevencija infekcija helmintima. Češnjak - najstarije oružje u borbi protiv parazita.
- Smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti . Opet, zahvaljujući kapsaicinu sadržanom u crvenoj paprici, spaljivanje hrane smanjuje krv, smanjuje razinu štetnog kolesterola, pomaže u smanjenju plaka i krvnih ugrušaka u krvnim žilama.
- Aktivira probavu . Zbog iritacije sluznice želuca povećava se izlučivanje želučanog soka, pomažući probavnom sustavu da obavlja svoj zadatak. S umjerenom konzumacijom sprječava se pojavljivanje osjećaja težine u epigastriju.
- Smanjuje unos soli . Prekomjerni unos soli, kao i njegova potpuna odsutnost u prehrani, mogu biti štetni po zdravlje. Zahvaljujući ukusnom ukusu, gorući začini mogu nadomjestiti višak soli u posudama.
- Normalizira živčani sustav . Umjereno pikantna hrana doprinosi opuštanju zbog učinaka zagrijavanja. Također pridonosi proizvodnji endorfina i serotonina, što pozitivno utječe na raspoloženje osobe.
Rizici pri jedenju začinjene hrane
Unatoč obilju korisnih svojstava, ne smijete se uplitati u "vatrene" posude. Što je dobro u malim dozama, ponekad štetne u velikim količinama. Osim toga, postoje bolesti u kojima bi se ova kategorija hrane trebala ograničiti ili isključiti iz jelovnika. Negativni učinci žudnje za oštrim:
- Povratakbolesti probavnog sustava . Može izazvati pogoršanje "spavanja" kroničnih gastrointestinalnih bolesti, izazivanje bolnog sindroma, upale sluznice želuca, jednjaka, dvanaestopalačnog crijeva.
- Gorušica . Izuzetno neugodan osjećaj pečenja zbog refluksa kiselog sadržaja želuca u jednjak. To izaziva dotok krvi u zidove želuca.
- Glavobolje . Rijetko se susreću s negativnim posljedicama uporabe jela od papra. No, ipak je to mjesto za biti, liječnici ga povezuju s povećanim protokom krvi.
- jak i loš dah. Ne uključujte se u začine prije važnih sastanaka, datuma, odlaska na posao. Pikantni češnjak ili oporni luk mogu dati dah mirnom mirisu.
- Gastritis . Ako osoba ima predispoziciju za gastritis, vrući začini mogu dati poticaj razvoju ove bolesti.
- Ovisnost . Spaljivanje plamenom može biti ovisnost i ovisnost kao lijek, jer povećava proizvodnju endorfina. Bez njih, hrana će izgledati svježa, što će dovesti do povećanja potrošnje papra, senfa, češnjaka.
Kako pravilno jesti začinjenu hranu
Za početnike će biti prikladnije i sigurnije da postupno razvijaju okus za vruće, možete početi s crnim paprom. On je nježan miris i niska zhguchestyu. Tada možete ići na više zasićene vrste začina, umaka i jela.
Ako ste i dalje "spaljeni", "vatru" u ustima možete neutralizirati mlijekom, svježim krastavcima, medom ili kruhom.
