Kuhani kupus - koristi i štete

S obzirom na korisna svojstva kupusa, ljudi ga često uključuju u svoju prehranu. Sakuplja se za zimu u raznim oblicima, a koristi se i za pripremu prvog i drugog tečaja. Kuhani kupus je niskokalorični proizvod, bogat vitaminima, mineralima i antioksidansima koji sprječavaju upale u tijelu.

Što je to?

Kupus pripada obiteljskomkrižonosnom povrću . Postoje mnoge vrste kupusa: bijeli kupus, prokulica, cvjetača, brokula. Povrće dolazi u različitim bojama: bijelo, lila, zeleno.

Listovi su glatki ili smežurani. Korisno je koristiti sve vrste kupusa u punjenom obliku s raznim začinima, brzim ili maslacem. Unatoč činjenici da je proizvod niske kalorijske vrijednosti, bogat je vitaminima i mineralima. Jedna šalica (100 grama) kuhanog bijelog kupusa sadrži:

  • Kalorije - 24.
  • Proteini - 1,8 grama.
  • Fat - 0,1 grama.
    • Ugljikohidrati - 3 grama.
  • Vlakna - 2 grama (7% dnevne potrebe)
  • Natrij - 930 mg (39%)
  • Vitamin K - (90%)
  • Vitamin C - 30 mg (43%)
  • Kalij - 300 mg (9%)
Mala količina sadrži vitamine: A, E, B1, B2, PP, riboflavin, kalcij, magnezij, željezo.

Prednosti

Križonosno povrće jedan je od glavnih proizvoda prehrane, prikladno za ljudekoji žele izgubiti višak kilograma težine. Često se koristi u svježem i fermentiranom obliku, iako upotreba kuhanog kupusa ima svoja pozitivna svojstva:

  • Proizvod je osobito bogatvitaminom C(askorbinska kiselina), koji obavlja mnoge važne funkcije u tijelu. Prvenstveno štiti od bolesti srca i gubitka vida, a također inhibira reprodukciju patogenih mikroorganizama, kao što je Kohov štapić, Staphylococcus aureus. Djeluje na iskašljavanje, ublažava simptome bronhitisa.
  • Krsteno povrće, također bogatorazličitim antioksidansima , koji smanjuju kronične upalne procese. Tko koristi kuhan kupus u juhama od povrća i boršču, rijetko pati od bolesti dišnog sustava.
  • Kuhani kupus je zdrava hrana, ali tijekom kuhanja gubi neke hranjive tvari i minerale. Kuhana termičkom obradompozitivno djeluje na želudac .
  • Askorbinska kiselinau proizvodu štiti tijelo od oštećenja stanica uzrokovanih slobodnim radikalima kod kroničnih i onkoloških bolesti. Rizik od raka pluća smanjuje se za 7% ako jedete kuhani kupus svaki dan. Povrće ljubičaste boje sadrži 30% više antioksidanata nego zeleno.
  • Kuhano povrće cijene ljudi koji imaju probavne smetnje. Kuhani u maloj količini vode, a još bolje na pari, proizvodzadržava hranjiva vlakna . Zahvaljujući vlaknima, bržepostoji osjećaj sitosti, osoba jede dio manje veličine, što pridonosi gubitku težine.
  • Netopiva vlakna pomažu održavanju zdravog probavnog sustava promicanjem redovitog rada crijeva. Štoviše, bogata je topljivim vlaknima, što povećava broj korisnih bakterija u crijevima. Kupus u sirovom i kuhanom obliku pojačava motilitet crijeva, a iz tijela uklanja i toksine i troske.
    • Kuhano povrće sadržiflavonoide , tzv. Biljne pigmente. Oni daju ovom ukusnom povrću svijetlo ljubičastu boju. Biljni pigmenti mogu produžiti život osobe. Znanstvenici su pronašli vezu između obroka bogatog ovim pigmentom i smanjenog rizika od bolesti srca. Ljudi koji jedu purpurno povrće imaju mnogo manje srčanih udara. Također je dokazano da povećanje unosa purpurno obojenog povrća smanjuje krvni tlak i rizik od koronarne bolesti srca.

Šteta

Postoji više bolesti u kojima je konzumiranje kuhanog kupusa potrebno svesti na najmanju moguću mjeru:

  • S gastritisom.
  • S ulkusom želuca.
  • Ne preporučuje se za primjenu kod akutnih zaraznih bolesti.
    • Preporučuje se ograničiti uporabu za čir na dvanaesniku i pankreatitis.
  • Prejedanje kuhanog proizvoda uzrokuje nadimanje.

Nakon čitanja korisnih i štetnih svojstava kuhanog kupusa, možete ispravnoodaberite pojedinačnu dijetu.

Savjeti o tome kako se pravilno pripremiti i koristiti

Proizvod dostupan tijekom cijele godine. Odaberite gustu glavu koja je jarko obojena i ne sadrži smeđe mrlje i uvenule listove. Prije kuhanja kupusa kako bi lišće učinilo osjetljivijim, kuhajte kupus 3 minute nakon uklanjanja tvrde unutarnje glave. Prilikom kuhanja ljubičastog kupusa, preporuča se dodati malo octa u vodu kako bi se zadržala boja.

Za pripremu kuhane salate od kupusa trebat će vam:

  • Prosječna glava kupusa - 1/2 kom.
  • Sol - 1 čajna žličica.
  • Ocat - 1 žličica.
  • Limunov sok - 1/2 limuna.
  • Maslinovo ulje - 3 žlice. l;
  • Jedan prstohvat drobljenog sjemena kima.

Slijed kuhanja:

  1. Uklonite vanjske listove i oprati glavu kupusa vodom.
  2. Na dasku za rezanje, pomoću velikog noža, izrežite glavu na pola.
  3. Pažljivo uklonite s nožem tvrdu glavu.
  4. Usitnite povrće.
  5. Prelijte vodom, zavrijte i kuhajte na laganoj vatri. Kuhajte dok se ne skuha (10 minuta).
  6. Kada je povrće spremno, isušite i ohladite.
  7. Pospite velikodušno s octom, limunovim sokom i maslinovim uljem. Ako je potrebno, posolite.
  8. Pospite sjemenkama kima, prethodno zgnječenim valjkom. Poslužite salatu mesnim jelima.

Zaključak

Ekonomičan proizvod kuhanog kupusa. Dobar je izvor vlakana, vitamina C, kalcija i željeza. Povrće je dobar izvortopljiva vlakna koja smanjuju kolesterol. Kuhani kupus - niskokalorični proizvod zaslužuje središnju pozornost u prehrani za mršavljenje. To je izvor vitamina K, čija je glavna funkcija zgrušavanje krvi. Bez ovog vitamina, krv gubi sposobnost zgušnjavanja, što povećava rizik od pretjeranog krvarenja.

Kuhani proizvod poboljšava probavu i štiti od upale. Kuhani kupus posebno se preporučuje za primjenu kod ateroskleroze, urolitijaze, gihta i raka.

Povezane publikacije