Ocat: koristi i šteta za tijelo

Ocat je jedan od najčešćih i najpoznatijih proizvoda u našoj kuhinji. Kakva je priroda njezine pojave? Koje kemijske elemente sadrži ovaj proizvod? Kako je to korisno i kako može naškoditi ljudskom tijelu?

Postoji legenda da se ocat pojavio prije nekoliko tisuća godina sasvim slučajno. Prema legendi, ovaj kiseli proizvod nastao je u otvorenoj posudi s vinom. Jednostavno rečeno, kiselo vino se pretvorilo u ocat kao rezultat fermentacije.

Trenutno se sintetički (umjetni) ocat najčešće nalazi na policama prodajnih mjesta. Prirodni sirćetni proizvod vrednuje se mnogo više kako u kvaliteti, tako iu novčanoj ekvivalentu.

Vrste proizvoda. Kemijski sastav

Kiseli prirodni kiseli proizvodi dobiveni su kao rezultat procesa fermentacije iz različitih sirovina. Stoga su potrošači svjesni njegovih različitih vrsta:

1. Apple.
2. Voće i bobice.
3. grožđe.
21 Whey.
4. Slad.

U seriji ovog proizvoda postoji posebna vrsta octa -balsamic . Ističe se, između ostalog, ne samo po visokoj cijeni, već io procesu proizvodnje.

Prirodni ocat, zahvaljujući sirovinama od kojih je proizveden, sadrži sljedeće komponente:

• Vitamini: C, E i skupina B.
• Kalcij.
• Magnezij.
• Silicij.
• Željezo.
• Kiseline: jabučno, limunsko, vinsko.
• Esteri.
• Ugljikohidrati.
• Polihidrični alkoholi.

Unatoč svim navedenim komponentama,više od 90% octa sastoji se od obične vode .

Prednosti i primjene

Svaki običan čovjek na ulici je svjestan upotrebe octa u kuhanju. Ovaj proizvod se široko koristi u pripremi marinada, vrućih umaka i preljeva za salate. Proces konzerviranja povrća općenito je nemoguće zamisliti bez sudjelovanja u ovom procesu octa, koji, zbog svog sadržaja, djeluje protiv patogenih bakterija i sprečava proces propadanja.

Ovaj kiseli proizvod ima drugu uporabu. Popularan je u netradicionalnoj (narodnoj) medicini. Bolesti u kojima narodni iscjelitelji koriste ovaj lijek:

• Artroza.
• Artritis.
• Osteochondrosis.
• Reumatizam.
• Dijabetes.
• Pretilost.
• Hipertenzija.
• Urolitijaza.
• Mikoze različitih etiologija.

Osim toga, na povišenoj tjelesnoj temperaturi koristi se vodena otopina s octom 1: 1, kada druga sredstva ne mogu smanjiti temperaturu. S obzirom na antiseptički učinak octa, koristi se za grgljanje u upaljenom grlu.

Prisutnost velike količine kiselina u ovom proizvodu doprinosimotilitetu crijeva , što omogućuje tijelu da uspješno odlaže toksine i toksine. Ponekad se za uklanjanje koristi losion s octomcrvenilo i nelagoda nakon što ih ugrize insekti.

No, i dalje je glavna uporaba ovog kiselog proizvodakuhanje . Ljubitelji začinjenih zalogaja i onih koji, iz zdravstvenih razloga, ocat nisu kontraindicirani, možemo preporučiti da ga sami skuhate, kod kuće.

Evo nekih jednostavnih i pristupačnih recepata koji će dati 100% prirodni proizvod: Uz sirovine za izradu octa, možete odabratijabuke- proizvod je relativno jeftin i vrlo koristan.

Opcija jedna

Potrebno je uzeti zrele jabuke i istisnuti sok iz njih. Sipajte sok u staklo ili enamelware, koji će biti veći u veličini od volumena dobivenih sirovina. Ovaj se uvjet mora poštivati, jer se konačni proizvod dobiva u procesu fermentacije.

Čuvajte "starter" jela dva tjedna na sobnoj temperaturi. Može se skladištiti u kuhinjskom ormariću, tama ne ometa proces fermentacije. Nakon roka, morate pogledati stanje "kvasca".

Ako nastala tekućina postane prozirna, to će značiti da je proces fermentacije gotov. Zatim se dobiveni proizvod mora isušiti i izliti u čistu staklenu bocu. Pokrijte ga i spremite na tamno, hladno mjesto.

Opcija druga

Potrebno je uzeti jabuke i sjeckati ih zajedno s koricom i srži. Dobivene sirovine prenesite u posudu koja će imati dovoljno prostora za fermentaciju. Ulijte sjeckane jabuke toplom prokuhanom vodom tako da onipokriveno voće.

Kako bi se ubrzao proces fermentacije i fermentacije, dobivenoj smjesi možete dodati pregršt grožđica, prirodnog meda ili šećera. Na 1 litru smjese dovoljno je jedna žlica meda ili dvije žlice šećera.

„Akcelerator“ procesa fermentacije i fermentacije može biti kriška crnog kruha ili krutina od njih. Jela sa sirovinama ne bi trebala biti dobro zatvorena. Dovoljno je pokriti komadom čiste guste tkanine.

Ako vam vrat posuđa dopušta, možete koristiti gumene medicinske rukavice. To je vrlo pogodna metoda, budući da će u vrijeme fermentacije proizvoda rukavica biti napuhana. Kraj fermentacije lako će se odrediti padom rukavice.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč činjenici da se ocat vrlo često koristi u svakodnevnom životu u gastronomske svrhe, još uvijek postoje ograničenja u njegovoj uporabi. Zdravi ljudi, naravno, moraju se pridržavati normi u njezinoj upotrebi.

No postoje bolesti u kojima je bolje isključiti uporabu octa iz prehrane općenito:

• Gastritis.
• Pankreatitis.
• Čir na želucu i duodenitis.
• Holecistitis.
• Gastroenteritis.
• Cistitis.
• Proširene vene.

Prekomjerna uporaba octa može dovesti do problema s gastrointestinalnim traktom ilicirozom jetre .

Osim toga, potrebno je uočiti negativan učinak prekomjerne uporabe octa na kožu. Konkretno, ten može postati neugodan. kiseoProizvod štetno utječe na zubnu caklinu i može uzrokovati karijes.