Izlaganje zraka i sunca najstarija je metoda žetve slatkog voća. Vrijedne vrste tropskog voća slabo su pohranjene svježe. Sušenje od antike omogućilo je ljudima svih kontinenata pristup riznici tropa u bilo koje doba godine. Razvoj znanosti objasnio je iznimna svojstva sušenog voća.
Suvremeni dobavljači postavljaju ihkao alternativu fast foodu , ekološki prihvatljivom proizvodu. Skeptici govore o agresivnoj kemiji, zamjenjujući sušenje i more konzervansima, osiguravajući prezentaciju i rok trajanja. Ali prvo prvo.
Prednosti sušenog voća
Izvor prirodnih antioksidanata
Visoka energetska vrijednost
Visok sadržaj vitamina i mikroelemenata
Suho voće - koncentrirani izvor hranjivih tvari.Sadržaj mikroelemenata u njima je nekoliko puta veći od sadržaja svježeg voća. U suhe marelice puno kalija, korisno za srce, i vitamin E. Raisin - izvor bora, fosfora, željeza.
Šljive sadrže prirodni laksativsorbitol, koji stimulira crijeva čak iu malim dozama.100 grama proizvoda sadrži 49,6% dnevnog unosa vitamina K.Visoke koncentracije vitamina:
- Karotenoidi(u tijelu se pretvaraju u vitamin A)
- Skupina B(među vitaminima vitamina "tiamina, folne kiseline i drugih)
- Nikotinska kiselina(enzimi ugljikohidrata, proteina, metabolizam masti)
- Ostali vitamini, ovisno o vrsti.
Elementi u tragovima:
- Kalij(potreban za pravilan srčani ritam)
- Kalcij(99% kalcija u tijelu nalazi se u kostima i zubima)
- Magnezij(zdravlje živaca i mišića)
- Fosfor(zdravlje mišića, mentalna aktivnost)
Doprinijeti uklanjanju troske iz tijela
Osim vitamina i mikroelemenata koji doprinose uklanjanju toksina, sušeno voće sadrži neuporabljiva biljna vlakna - vlakna. Njegova neadekvatna uporaba smatra se jednim od uzroka raka crijeva. Potrošnja vlakana doprinosi eliminaciji toksina, čišćenju crijevnih zidova, snižavanju kolesterola i šećera. To je vlakno koje hrani korisne bakterije koje žive u probavnom traktu. Topljiva vlakna normaliziraju stolicu.
Prevencija teških bolesti
Suho voće je bogato.biljni steroli: 100 grama datuma sadrži 66,8% dnevnih fitosterola. Znanstvenici su stručno utvrdili svojstva ove tvari protiv raka. Fitosteroli su uključeni u stvaranje stanica, smanjuju apsorpciju crijeva "lošeg" kolesterola.
Šteta od sušenog voća
- Prisutnost konzervansa . Najčešći je sumporni dioksid. Unatoč tvrdnjama o sigurnosti koncentracija i prisutnosti sumpora u tijelu zdrave osobe, tvar može izazvati iritaciju sluznice i komplikacije kod astmatičara. Konzervans inhibira rast bakterija, plijesni, insekata. Široko se koristi u prehrambenoj industriji. Svijetle narančaste suhe marelice sa suhom, tvrdom podlogom - proizvod s visokim sadržajem sumpornog dioksida.
- Prisutnost karcinogena u proizvodu koji je podvrgnut prženju . Broj pečenih sušenih plodova nije velik. Ulje za prženje tijekom kuhanja oslobađa kancerogene i štetne tvari koje se nakupljaju u tijelu. Takvi čipovi su previsoki u kalorijama, visoka temperatura prženja uništava vitamine i korisne tvari. Opasna uporaba suhog voća. Tekući dim i proizvodi izgaranja koji se nakupljaju u šljivama i kruškama "s dimom" štetni su za zdravlje.
- Primjena kemijske obrade . Ljestvica svjetske trgovine prisiljava proizvođače da štede na vremenu i sredstvima za sušenje. Nejasni prirodni proizvodi umjetno daju prezentaciju. Za voće pulpa brzo suši, voće s gustom kožom se tretira s kaustična soda. Da bi se eliminirali gubici usjevasuho voće se tretira sumpornim anhidridom u visokim koncentracijama. Da bi se očuvala masa i dala sjaj proizvoda podmazan biljnim uljima, glicerin.
- Rizik od kupnje prljavog, gljivičnog ili insektom zahvaćenog proizvoda . Kupnja sušenog voća bez konzervansa ispunjen je rizikom od trovanja razmaženim proizvodom, kao i suhim voćem koje zahvaća gljiva ili insekti. Jeftino sušeno voće kontaminirano je česticama tla.
- Visok sadržaj šećera . Kada se osuše, voće gube većinu svoje vode. Koncentracija šećera povećava se nekoliko puta. Više od polovice šećera sastoji se od slatkog sušenog voća: datuma, grožđica, suhih marelica. Zbog toga su zabranjene za dijabetičare. Oni se koriste s oprezom kod ljudi koji pate od prekomjerne težine, povišene razine šećera.
Tajne odabira sušenog voća
Suprotno uvriježenom mišljenju, nisu svi sušeni plodovi nužno tretirani konzervansima ili sušeni u industrijskim pećima. Skupi pakirani proizvodi, osobito oni uvezeni, doista su tretirani kemikalijama. Prirodno sušenje i ručni rad ne zanemaruju proizvođače iz zemalja ZND-a koji uvoze suho voće po najnižoj cijeni u velikim količinama. Prinos voćnjaka u južnim zemljama premašuje domaću potrošnju, a fokus upravljanja je profitabilniji izvoz, primjerice pamuk.
Suho voće, sušeno u hladu, bez tretmana konzervansima, vrlo se razlikuje od uobičajenog.Suhe marelice, mekane i mirisne, boja podsjeća na čokoladu. Osušena na suncu - naprotiv, vrlo žilava, svijetlo žuta. Teško ga je žvakati bez namakanja.
Grožđice su crne boje, s naboranom suhom kožom, prirodnim plavkastim cvatom grožđa. Kosti prirodnih marelica su napuknute korištenjem malih količina slatkih marelica. Prirodne kruške, jabuke, dunje - žilave, potpuno suhe na dodir, tamne, vrlo jeftine i nevjerojatno zdrave.
Kako koristiti ispravno
Suho voće se pripremas orašastim plodovima i medom , konzumira se u malim obrocima tijekom hladne sezone. Najbolji kompoti kuhaju se zimi od prirodnih, južno sušenih voća. Prije uporabe svježeg ulja, oni se zalijevaju kipućom vodom, a zatim ispiru toplom vodom.
Tržište potpuno prirodnog sušenog voća ograničeno je na nekoliko vrstakoje se isporučuju iz zemalja ZND-a. Šećer marelice, crni grožđice, čokolada suhe marelice, neprimjetan kompotnye mješavine - ekološki proizvodi prodaju u težini. Popularnije sorte grožđica, umjereno narandžaste suhe marelice, skupi datumi u kutijama izvrstan su izvor energije i rijetki elementi u tragovima koji mogu zamijeniti svježe voće. sumnjičavostkorištenje prženih voćnih čipsa, kineskih proizvoda obrađenih sa šećerom i bojilima, gostiju iz dalekih zemalja s prirodno svijetlim, velikim plodovima.
