Plavi krumpir - koristi i šteta

Većina ljudi povezuje krumpir s vrlo zdravom hranom, nakon čega slijedi postupno povećanje tjelesne težine. Zapravo, to nije posve točno. Pogotovo kada je riječ o plavom krumpiru koji se posljednjih godina počeo pojavljivati ​​na policama naših trgovina. Oni mogu koristiti zdravlju.

Malo povijesti

Plavi krumpir potječe izPeruaiČilea . Nakon što su osvajači osvojili američki kontinent, on je, zajedno s drugim vrstama krumpira, postupno ovladao u Europi. U početku, kultura je uzgajana za kraljevske stolove, ali s vremenom je postala sastavni dio svakodnevne prehrane svih Europljana. Plava (ljubičasta) sorta, nazvana Vitelotte , izvorno je uzgajana uglavnom u Pikardiji u Francuskoj.

Prvi spomen ove sorte datira s početka XIX. Stoljeća. U 1812-1817 ubrojen je među usjeve koji se mogu kupiti na tržnicama Les Halles u Parizu. A. Dumas to spominje u svojoj čuvenoj knjizi "Veliki rječnik kuhinje", koja ga opisuje kao najukusniju sortu krumpira.

Postoji nekoliko vrsta plavog krumpira, uključujući Purple Majesty, Purple Viking, Purple Peruanski.

Zašto je plava?

Za neuobičajenu boju korijenastog usjeva odgovorni suantocijani , prirodnibojila. U izvornim sortama, unutarnji dio krumpira bio je samo djelomično obojen, u obliku lukova, pruga i zraka. Čvrsta plava boja pulpe bila je više iznimka.

Ljubičasta snaga ili učinci na zdravlje

Plavi krumpir dobar je izvormnogih minerala(kalij, magnezij, željezo, kalcij) i vitamine (A, B1, B2, B6, C). Osim ugljikohidrata, korjenasto povrće također sadrži određenu količinu vlakana i proteina. Još zanimljiviji spojevi su gore spomenuti antocijani, karotenoidi, fenolne i klorogenske kiseline.

Prema znanstvenom istraživanju provedenom u Scrantonu u Pa., Ljudi koji su konzumirali 6-8 malih krumpira za ručak ili večeru tijekom prvog mjeseca bili su mnogo manje zbog visokog krvnog tlaka i prekomjerne tjelesne težine. U drugoj studiji, utvrđeno je da redovita konzumacija ove sorte smanjuje razinu markera raka povezanih s rakom debelog crijeva.

Smanjenje krvnog tlaka

Rezultati ove studije, predstavljeni na Nacionalnom kongresu Američkog kemijskog društva u Denveru, Colorado, pokazali su da konzumacija plavog krumpira doprinosi smanjenju krvnog tlaka u ispitanika (u usporedbi s sudionicima koji nisu koristili obojene korijene). Takav učinak na pritisak povezan je s pozitivnim učinkom krumpira na kapilare i krvne žile.

Plavi krumpir ima visoku koncentraciju važnih fitokemijskih, klorogenskih kiselina. Njegov učinak na pritisakje dokazano ranije.

Ostali učinci

Kao i kod bilo kojeg voća ili povrća, bogata tamna boja plavog krumpira ukazuje na njezinu visoku nutritivnu vrijednost.

• Bogati jakim antioksidansima, antocijaninima . Antocijanini, među flavonoidima, najpoznatiji su po svojoj sposobnosti jačanja imunološkog sustava, borbe protiv raka. Ovi antioksidanti se također nalaze u borovnicama, nara.
• Antocianinitakođer su korisni za zdravlje zbog svoje sposobnosti da zaštite integritet i strukturu DNA, da podrže proizvodnju citokina neophodnih za normalno funkcioniranje imunološkog sustava.
Jaki antioksidansi također imajuprotuupalna svojstva , pomažući u zaštiti zdravlja i integriteta kapilara jačanjem njihovih membrana. Oni također igraju važnu ulogu ureguliranju aktivnosti estrogena , što pomaže smanjiti rizik od bolesti povezanih s hormonima. Plava sorta krumpirane opterećuje probavni sustav , pa se često preporučuje osobama koje pate od čira na želucu ili osoba koje su patile od trovanja hranom.
• Korenski usjev imadiuretski učinak . No, s druge strane, kada se konzumira, oprez je potreban ljudima kojima je liječnik preporučio smanjenje unosa kalija zbog problema s bubrezima.
Nasuprot tome, kalij je pogodan za osobe s problemima visokog krvnog tlaka. Cucuamine je također koristan za njih, zastupljen u ljubičastoj korijeni usjeva u relativno velikim količinama (najvećipostotak je sadržan u kuhanom krumpiru, najmanji iznos ostaje nakon prženja.
• Ugljikohidrati također imaju pozitivan učinak na tijelo , osiguravajući energiju tijelu. Zahvaljujući njemu, osoba je stalno zasićena. Osim toga, zbog postupne asimilacije škroba, razina šećera se održava na odgovarajućoj razini.

I malo više o korisnim svojstvima. Plavi krumpir podupire liječenje sljedećih zdravstvenih problema:

• Hladnoća.
• Bolesti paranazalnih šupljina.
• Reumatizam, reumatoidni artritis.
• giht.
• Problemi s želucem.
Gorušica.
• Edem.
• Visoki kolesterol.
• Hiperacidnost.
• Čir na želucu.
• Gastritis.

Za koga plavi krumpir nije prikladan?

Osobe s bolestima zglobova trebale bi značajno smanjiti potrošnju korijena ili smanjiti njegov negativni utjecaj dodavanjem kima u vodu tijekom kuhanja. Žene koje zatrudne u proljeće ne bi trebale jesti stari krumpir, jer visoke razine solanina mogu naškoditi fetusu.

Opasnost pod nazivom "solanine"

Krumpir bilo koje vrste sadrži otrovni alkaloid solanin. Većina se nalazi u cvijeću, voću, klice. Solanin je otrovan živac. Njegovi negativni učinci uključuju:

• Mučnina.
• Vrtoglavica.
• Oštećenje vida.

Najotrovniji stari krumpir i zeleno korjenasto povrće. Kada ih pripremate, pažljivo uklonite oči, klice, sve zelenodio.

Čuvajte se relikvijarnog krumpira

Ova korijenska kultura krije drugu opasnost -prekomjernu gnojidbu tlana kojem raste. Krumpir može izazvati nezdrav oblik dušika u tijelu. Kako odrediti dobro hranjen korjenasto povrće? Izrežite sirovi krumpir. Ako centar ima šupljinu, nemojte je jesti.

Kako kuhati?

Odgovor je jednostavan. Učinite s plavim korjenastim povrćemsve što radite s običnim krumpirom . Pogodni su za salate, kuhanje, pečenje, pa čak i pire krumpir. Unatoč neobičnoj boji koja može uzrokovati zabrinutost, okus i učinci takvih jela na zdravlje su neprocjenjivi.

Ako želite iskoristiti ljekovite učinke plavog krumpira, nemojte ga pržiti. Tijekom prženja, većina blagotvornih svojstava se gubi.

Vijeće u zaključku

Kora korijena je puna vitamina C, sadrži puno polifenola, kalija. Stoga je najprikladnija opcija kuhanje na pari ili pečenje. Ako odlučite pržiti korjenasto povrće, koristite zdravu vrstu ulja, kao što je kokos.

---