Pire krumpir: korist i šteta

Krumpir uvezen u Europu u 16. stoljeću iz Južne Amerike nije odmah postao stolni usjev za Europljane. Neko je vrijeme cvjetne gredice ukrašavao kao ukrasnu biljku. I tek se kasnije počeo uzgajati kao povrće i zauzeo vrijedno mjesto u kuhanju.

Među mnogim receptima koji spominju krumpir kuhan na različite načine, postoji jedan recept koji je zasluženo popularan. Riječ je o pireu od krumpira, koji se može smatrati zasebnim jelom, te svestranim prilogom za jela od povrća, mesa i ribe.

Krompir pire. Svojstva

Karakteristična svojstva antene ne mogu se razmatrati bez uzimanja u obzir svojstava gomolja iz kojih se pripremaju. Dakle, što je izvanredno povrće, koje je glavni sastojak pire krumpira?

Krumpir nije samo pristupačno i rasprostranjeno povrće koje se široko koristi u kuhanju. Ukusna i hranjiva, ima biološku vrijednost za ljudsko tijelo. Zbog svoje energetske vrijednosti gomolja, jela iz njih smatraju se proizvodom, dajućiučinak brzog zasićenja .

Zbog visokog sadržaja kalorija, pogrešno je mišljenje da krumpire ne mogu jesti pretili ljudi. U stvari, ovo povrće je uključeno u vegetarijanski meni za ljude koji žele izgubiti na težini.

Klasični recept za krumpirpire krumpir:

Za izradu pire krumpira trebat će vam:

  • Krumpir - 0,5 kg.
  • Voda - 750 ml.
  • Mlijeko (krema, separator domaće kreme) - 100 ml.
  • Maslac 82,5% - 15 g.
  • Sol, mljeveni crni papar na okus.

Oljušteni krumpir mora se temeljito oprati i staviti u lonac. Prevelike gomolje treba podijeliti u nekoliko komada kako bi brže prokuhali.

Sipajte sadržaj posude s unaprijed pripremljenom toplom vodom (vrelom vodom). To će spriječiti gubitak hranjivih tvari. Voda treba lagano prekriti gomolje. Dodajte sol u vodu i kuhajte dok se ne omekša. Kada se krumpir kuha, morate isprazniti vodu u kojoj je kuhana.

Prokuhajte mlijeko i dodajte maslac. Krompir je najbolje gurati rukom, postupno sipati vruće mlijeko i maslac u posudu. Kako bi pire krumpir stekao pikantan okus, možete dodati mljeveni crni papar ili druge začine.

Pire, kuhano s miješalicom ili procesorom hrane, gubi svoju "prozračnost". Ispada da je previše viskozna, zbog čega pate ne samo izgled, nego i svojstva okusa.

Prednosti jela

Kako bi se utvrdilo koliko je korisna krumpirska kaša za osobu, potrebno je saznati koliko je korisno povrće iz kojeg se priprema ovo jelo.

Znanstvenici i iscjelitelji iz srednjeg vijeka raspravljali su o prednostima gomolja krumpira, koji su se pojavili u Europi tek prije nekoliko stoljeća. Odjeci tih sporova ponekad dosežunaših dana.

S točke gledišta kemijske analize, krumpir sadrži veliku količinu korisnih i hranjivih tvari. Sirovi gomolji krumpira sadrže:

  • Vitamini skupine B (tiamin, riboflavin, niacin, piridoksin, folacin).
  • Vitamini C, K, PP, E, N.
  • Karoten.
  • Zeaxatin.
  • Lutein.
  • Kolin.
  • Kalcij.
  • Željezo.
  • Magnezij.
  • Fosfor.
  • Kalij.
  • Natrij.
  • Selen.

Toplinska obrada krumpira dovodi do toga da se dio hranjivih tvari u njemu, koji mijenjaju njegovu strukturu, uništava.

Mišljenje dijetetičara je da su pire krumpirići napravljeni od krumpira idealni za djecu (od dojenčadi) i dijetnu hranu za osobe različitih dobnih kategorija.

Visok sadržaj vlakanačini ovo jelo nezamjenjivim za osobe s bolestima probavnog trakta. Stimulira probavni proces i pridonosi izlučivanju produkata truljenja i raspadanja.

Dijetalna vlakna pomažu u smanjenju kolesterola u krvi, služe kao profilaktička sredstva protiv raka debelog crijeva.

Škrob koji sadrži pire krumpir ima pozitivan učinak na ljudski kardiovaskularni sustav. Visok sadržaj vitamina K i skupine B doprinosi jačanju srčanog mišića.

Istodobno, škrob sa svojstvima omotanja korisan je osobama s gastritisom i peptičkim čirom. Neophodna je dijetapire krumpir i za osobe s artritisom, bolesti žučne kese i jetre.

Osim što se jede, drobljeni krumpir može se konzumirati izvana. S jakim bronhitisom, oni proizvode topli oblog od kuhanog pirea. Nemojte zaobići omiljeno jelo i predstavnike prekrasne polovice čovječanstva.

Kozmetička maska ​​pire krumpira nanesena na očišćenu kožu lica stvara baršunast i mutan učinak.

Kontraindikacije

Postoji zabluda da pire od krumpira ne bi trebali konzumirati ljudi koji su pretili. Ovaj mit temelji se na činjenici da su gomolji krumpira bogati ugljikohidratima.

Zapravo, krumpir je među povrćem koje se propisuje za gubitak težine. Jela od pire krumpira nema posebnih kontraindikacija. Kako ne bi naštetilo zdravlju, dovoljno je pridržavati se normi u korištenju pire krumpira i nekih pravila:

  1. Koristiti s oprezom u bolesnika s bolestima gušterače, dijabetes melitusa i stanje koje mu prethodi.
  2. Ograničiti potrošnju u pretilih osoba. Razuman dio vašeg omiljenog jela neće naškoditi ni zdravlju ni obliku tijela.
  3. Ne koristite zeleni krumpir za kuhanje zbog sadržaja štetne tvari - solanina.
Izgled i okus pire krumpira izravno ovise o sorti krumpira. Što je veći sadržaj škroba u izvornom proizvodu, to je veći"Robni" izgled i okus gotovog jela.

Zaključak

Bez obzira koliko često navijači i protivnici pire krumpira tvrde o njegovim dobrobitima i štetnosti, ovo jelo je jedno od najpopularnijih. To je ono što čini okus, veliku energetsku vrijednost i svestranost. Ovaj kulinarski proizvod nije samo samostalno jelo, već i osnova za druga jela.