Ricotta sir - koristi i šteta

Trgovački pultovi sada pune raznovrsnih proizvoda. Sirevi nisu manje od svih ostalih - uvijek možete odabrati proizvod po svom ukusu, novčaniku i ovisnosti. Ljubitelji talijanske kuhinje zasigurno će voljeti delikatni sir od ricotte s kremastim natuknicama i ugodnom teksturom. Je li ovaj sir tako koristan, je li moguće jesti bez ograničenja, i je li kod kuće moguće napraviti ukusan, kvalitetan proizvod?

Upoznajte sir s rikotom

Ricotta je tradicionalni talijanski proizvod. Smatra se„mekim“ siromzbog njegove dosljednosti. Proizvodi se ne od mlijeka, već od sirutke koja ostaje nakon pripreme sira (obično mocarela i provolone). Za pripremu Ricotta sira prikladna serumska ovca, krava, bivolsko mlijeko ili njihova smjesa. Proizveden je po jednom nepromijenjenom receptu već nekoliko stoljeća. Prema tehničkim pokazateljima, to uopće nije sir, jer je već pripremljen od prethodno korištenih sirovina.

Proizvod je bijele boje s mekom strukturom. Ricotta je poznata po svježem mirisu, vlazi, zrnu i blago slatkastom ugodnom okusu.

Bez njega ne mogu u mediteranskoj kuhinji, osobito u Italiji, Tunisu i Španjolskoj. Bitan je sastojak mnogih slastica, kolača, čokolade iukusne pite. Često se koristi za kuhanje toplih jela i kruha.

Sir je također prikladan kao punjenje za knedle, pite, raviole, tjesteninu. Lako je ukusno uz zelenilo, povrće, bobice i voće.

Kalorije -170-180 kcal na 100 g .

Beneficije sira

• Sirje vrlo hranjiv . Zbog toga se često preporučuje osobama s nedostatkom proteina, vitamina B i kalcija.
• Sadrži veliku količinu vitamina A, K, E, D, kao i mineralnih tvari (cink, kalij, fosfor), stoga je koristan za rast i razvoj ljudskog kostura, jačanje kostiju i zuba. Točan sadržaj minerala i vitamina u njemu je teško odrediti - sve ovisi o kvaliteti i svježini upotrijebljenih komponenti, kao io tehnologiji pripreme.
• Sadržimnogo selena , koji, zauzvrat, blagotvorno djeluje na rad mišića, tvori hrskavično tkivo, pomaže formirati niz enzima, poboljšava hormone i regenerira kožu nakon ozljeda.
• Sir bez masti sadrži manje kalorija od ostalih vrsta sira ( oko 150 kcal na 100 g ). Sadržaj masti može bitiod 4 do 10 posto . Zato što se često koristi u dijetama.
• Pozitivan učinak na vid, jer sadrži vitamin A.
• Blagotvoran učinak na rad srca i krvnih žila.
Sir sadrži vitaminB12 , koji je izravno uključen u stvaranje crvenih krvnih stanica.
• Redovita konzumacija ricotte smanjuje rizikpojavu raka.
• Bogati mineralni sastav čini sir korisnim za mozak.
• Ojačava imunološki sustavzbog vitamina u sastavu, a također poboljšava rast kose i stanje kože.
Sir sadrži mnogo omega-masti (omega-3 i omega-6 masnih kiselina) potrebnih za ljudski rast, razvoj i poboljšanje funkcije mozga.
• Sir sadržialbuminski proteinkoji se vrlo lako apsorbira u tijelu i pomaže normalizirati krvni tlak i jača imunološki sustav.
• Niski sadržaj soli u siru ne sprječava prirodno uklanjanje tekućina iz tijela.
• Nezasoljene sorte sira korisne su za jelo s hipertenzijom i za probleme s gastrointestinalnim traktom.
• Fosfor , sadržan u proizvodu, sudjeluje u stvaranju proteina u tijelu i razvoju mišića i kostiju.
• Zbog sadržaja vitamina K i D, proizvod pomaže u apsorpciji kalcija u tijelu.
• Može se koristiti kao dio domaće maske za lice, jer savršeno njeguje, vlaži kožu i izjednačava ten.

Proizvodna šteta

Ricotta neće štetiti zdravim ljudima. Njegova uporaba može biti opasna samo za određenu skupinu osoba.

• Sir ni u kom slučaju ne smije biti konzumiran s netolerancijom na laktozu, jer to može dovesti do disfunkcije probavnih organa, alergijskih reakcija i, najčešće, proljeva.
• Sadrži mnogo zasićenih masnoća, koje lako povećavaju razinu kolesterola u krvi i mogu dovesti do stvaranja krvnog ugruška u krvnim žilama.Stoga, osobe sklone razvoju ateroskleroze, sir je kontraindiciran.
• Ricotta može uzrokovati probleme sa slabom arterijskom prolaznošću. Stoga, u slučajevima bolesti srca, može se jesti samo u ograničenim količinama uz dopuštenje liječnika.
• Može biti štetno po zdravlje ako je u izobilju. Maksimalna dopuštena doza po danu je250 g .
• U rijetkim slučajevima, bilo koja od komponenti može dovesti do individualne netolerancije. U tom slučaju, sir se ne smije konzumirati kako bi se izbjegle alergije.

Savjeti za kuhanje

Ako nema povjerenja u kvalitetu sira koji leži na policama trgovine, možete ga pokušati kuhati kod kuće.

Za izradu četiri porcije trebat će vam:

1. 1 litru svježeg mlijeka.
2. 300 ml kreme (sadržaj masti u kremama treba odabrati ovisno o tome gdje će se sir koristiti u budućnosti: krema 20% masti za grickalice, a deserti se mogu deblja).
3. ½ žličice soli.
4. Sok pola limuna.

Sol, mlijeko i vrhnje treba ispustiti u jednu tavu i staviti na najmanji požar. Svakako ga pomiješajte s vremena na vrijeme. Nakon što je mješavina počinje kuhati, morate dodati sok od limuna i miješati sve brzo. Trebat će nekoliko minuta, a pahuljice će se početi odvajati od tekućine. To sugerira da je vrijeme da se ugasi požar.

Zaključak

Ricotta je vrlo zdrav i ukusan proizvod. Lako se kuhati. Savršeno se kombinira s različitim proizvodima i pozitivno utječe na stanje ljudskog zdravlja. Glavno je da se ne preterano zanosite njegovom uporabom i da znate mjeru.