Krompir su gomolji iz obitelji velebilje. Obično se ovaj naziv koristi u odnosu na gomolje zeljaste biljke koju ljudi jedu. Krumpir je uveden u Europu u 16. stoljeću, u Rusiji se pojavio krajem 17. stoljeća zahvaljujući Petru I. Međutim, povrće je postalo široko rasprostranjeno tek u 19. stoljeću s masivnim povećanjem površine usjeva ove kulture.
Krumpir je danas jedna od glavnih namirnica ljudi na sjevernoj hemisferi. Najveći proizvođači proizvoda su Rusija, Nizozemska, Kina, SAD, Ukrajina, Poljska, Francuska, Bjelorusija, Indija.
Kao što je gore spomenuto, krumpir se obično naziva gomolji travnatih višegodišnjih usjeva. Sadnja krumpira obično počinje u vrijeme kada se tlo zagrijava oko 10 cm za 6-7 stupnjeva. Za sadnju se najčešće odabiru sadnice prošlogodišnjih gomolja, koje se stavljaju u rupe iskopane u tlu na udaljenosti od oko 20–30 cm jedna od druge . Zatim su bunari zakopani i oplođeni. Tijekom procesa rasta, tlo se mora riješiti korova, krumpir i, ako je potrebno, dodatno oploditi. Usjev se uklanja u trenutku kada vrhovi listova umru. Trajanje čišćenja ovisi oregija.
Gomolji su modificirani podzemni izdanci (podzemne stabljike) koje su i jestivo i vegetativno sjeme. Zapravo, to je rizom koji, kao rezultat hranjivih tvari koje sadrži, buja i daje život novom grmu, a zatim novom usjevu.
Krumpir se jede u kuhanom, prženom, pirjanom i pečenom obliku, kao iu obliku svježe iscijeđenog soka. Također se koristi u pečenju te je sastojak u višekomponentnim jelima kao što su salate i juhe.
Energetska vrijednost -76 kcal na 100 grama proizvoda .
Prednosti krumpira
Dakle, kakva je korist od konzumiranja ovog povrća? Možda, uzalud ovaj proizvod je na stolovima ne manje od kruha? I to ga čini vrijednim:
- Krompir sadrživeliku količinu kalija . U normalnoj prehrani on je glavni dobavljač ovog elementa u tijelu, koji je potreban za održavanje funkcioniranja srca.
- Visok sadržaj vitamina C u krumpiru, kao i vitamini skupina B, H i PP, bakar, mangan, fosfor, uravnotežene aminokiseline, ima visoka antioksidativna svojstva.
- Krumpirima visoku nutritivnu vrijednost , stoga je mala količina ovog proizvoda potrebna osobi da osjeća sitosti.
- Krompir se koristi u medicinske svrhe . Sok ovog povrća koristi se kao način za ublažavanje upale u gastrointestinalnom traktu, a također se smatra korisnim pojesti mali, sirovi, narezani krumpir tijekom pogoršanja žgaravice. U narodnoj medicini para od svježe kuhanog krumpira diše za bolesti gornjih dišnih puteva i pluća i koristi naribane svježe krumpire za kožne lezije poput dermatitisa ili ekcema.
- Škrob , koji se nalazi u krumpiru, je materijal za proizvodnju praha, koristi se kao punilo u proizvodnji praha i tableta, kao i ugušćivač hrane i kao materijal za proizvodnju ljepila, papira i ploča.
- Kozmetikanapravljena je od krumpira , osobito maski za lice i ruke.
Krumpir nije samo proizvod koji se nalazi u prehrani gotovo svake osobe. Također je bogat vitaminima i mikroelementima, a njegove su prednosti za tijelo neprocjenjive vrijednosti.
Oštećenje krumpira
Unatoč svim korisnim svojstvima ovog proizvoda, može uzrokovati neprijepornu štetu tijelu, naime:
- Opasnost za osobe koje su sklone pretilosti ibolesnika s dijabetesom zbog visokog sadržaja kalorija i visokog sadržaja škroba, koji se dijeli na glukozu, postaje opasno.
- Neozbiljni zeleni i stari gomolji ne preporučuju se jesti zbog visokog sadržaja toksične govedine.
- Ako često koristite puno krumpira,doći će do povećanja tjelesne težine , budući da se krumpir brzo apsorbira u tijelu, dajući osjećaj sitosti, ali se vrlo brzo glad vrati osobi. Česta uporaba prženog krumpira i pomfrita može povećati rizik od bolesti jetre, bubrega i žučnog mjehura.
- Većina se hranjivih tvari uklanja tijekom toplinske obrade proizvoda.
Potrebno je pažljivo pristupiti procesu konzumiranja ovog povrća. Ako je glavna stvar zasićenje, onda je najvažnije da ne pretjerujete.
Savjeti za piće
- Vrijedno je pažljivo pregledati gomolje prije kuhanja, ukloniti sve zelene ili pokvarene dijelove i bolje je odmah izbaciti takav krumpir.
- Ako je cilj dobiti hranjive tvari - najbolje je piti sok od krumpira.
- Optimalna dnevna količina je 200 grama kuhanog ili pečenog krumpira.
- Prženi krumpir u ulju potrebno je isključiti iz prehrane, budući da je ovo jelo visoke kalorične vrijednosti i sadrži mnogo kolesterola.
Zaključak
Krumpir se sada naziva drugi kruh, jela od ovog povrća ne čine većinuljudske dijete, ali se također prodaju kao brza hrana u trgovinama. To je jeftino, zadovoljavajuće i lako pripremljivo, lako probavljivo, sadrži niz hranjivih tvari potrebnih za ljudsko tijelo.
Međutim, vrijedi spomenuti da nezreli krumpir može biti otrovan, ne smije se cijelo vrijeme jesti, osobito u prženom obliku. Naravno, to ne znači da je potrebno potpuno isključiti krumpir iz prehrane. Prilikom sastavljanja jelovnika potrebno je održavati ravnotežu i pravilno kombinirati krumpir s drugom hranom.
