Viča - stanovnik Sjevernog Atlantika i mora Arktičkog oceana. Obitelj ribljih bakalara. Prosječna dužina od 60 cm, težina oko 3 kg. Meso je bijelo i elastično, dobro čuva svoj oblik tijekom toplinske obrade. Riba se prodaje za prodaju uzamrznutom obliku , u rijetkim slučajevima može se naći dimljena ili slana riba. Filet je mesnat, nježan, sadrži malu količinu kostiju.
Korisna svojstva proizvoda
Bušenjeje ukusno i hranjivo , praktično nema karakterističan okus i miris ribe. S niskim udjelom kalorija u ribama praktički nema ugljikohidrata i vrlo malo masnoća. Hranjiva vrijednost na 100 grama kuhane ribe je72,3 kcal . Omjer BZHU (proteina, masti, ugljikohidrata): 17,2 g /0,6 g /0. Riba sadrži mnoge tvari korisne za tijelo.
Kemijski sastav:
- Kalcij.
- Kalij.
- Selen.
- Magnezij.
- Natrij.
- Fosfor.
- Željezo.
- Jod.
- Chrome.
- Kobalt.
- Bakar.
- Fluor.
- Vitamini A, B1, B2, C, E, B3 (PP).
Riba sadrži hrpu mikro i makro elemenata, vitamina i minerala, masnih kiselina omega-3, omega-6 skupina. Niska razina kalorija ne dopušta dobivanje dodatne težine kada se koristi. Riba se dobro apsorbira u tijelu zbog nedostatka proteina (elastina). Zbog niske masnoće, meso upere pogodno je za prehranuprehrana uz smanjenje težine. Glavni dio masti nalazi se u jetri bakalara, u industrijskim uvjetima masnoća se topi. Riblje ulje se koristi u medicini. Jetra bakalara (uključujući vahnu) je vrijedan prehrambeni proizvod.
Prednost proizvoda:
- Aktivira se metabolizam proteina, jača imunitet.
- Obnova nedostatka joda u tijelu.
- Poboljšava funkcioniranje mozga. Promiče stvaranje crvenih krvnih stanica i DNA. Probavne, kardiovaskularne i plućne funkcije su poboljšane.
- Promiče zdravu formaciju kostiju i zglobova.
- Kontrolirati razinu kolesterola u tijelu.
- Proces starenja usporava.
- Postoji poboljšanje u vidu.
- Učinak protiv starenja.
Haddock sadrži polisaturirane masti, jod, koji ribu čini korisnom za majke i djecu tijekom trudnoće i dojenja. Djeca bi trebala imati hranu u svojoj prehrani nakon tri godine. Riba će omogućiti djetetovom tijelu da formira kosti i imunološki sustav.
Uz redovitu uporabu meso upere, nema potrebe ubrizgavati u tijelo lijek ribljeg ulja. Prije uvođenja ribe u prehranu djeteta preporuča se savjetovanje s pedijatrom. Starije korištenje ovog morskog proizvoda pomoći će ojačati zglobove, djelomično osloboditi bolove u slučaju artroze i artritisa.
Moguća šteta za tijelo
Zajedno s dobrobitima da se hrani, može uzrokovati štetu tijelu, osobito osobama koje pate od toga alergijske reakcije na morske plodove . Može se pojaviti anafilaktički šok, koji dovodi do teških stanja, zbog sadržaja proteina u ribi.
Individualna nesnošljivost prema ribljim proizvodima. Srećom, to je iznimno rijetko, a meso s morskim plodovima ima pozitivan učinak na ljudski organizam.
Kako se koristi kod gubitka težine
Niska kalorijska vrijednost i visoki udjeli bjelančevina u vreći omogućuju da se uključi u prehranu ljudi koji paze na svoju težinu i na dijeti. Riba ima sposobnost otapanja viška kolesterola u krvi i jačanja kardiovaskularnog sustava.
Haddock se ne smije koristiti kao mono-dijeta, jer ne sadrži cijeli niz potrebnih tvari. Potrebno je kombinirati ribu s drugim dijetalnim proizvodima za uravnoteženu prehranu.
KBSTU na 100 g ovisno o načinu pripreme proizvoda:
14,9 g 67,4 g 14,5 g| Način kuhanja ribe | Kcal | Proteini | Masti | Ugljikohidrati |
| Para | 71,9 kcal | 17,2 g | 0,5 g | 0 g |
| Kuhano | 72,3 kcal | 17,2 g | 0,6 g | 0 g |
| Ugušeni | 65,2 kcal | 0,4 g | 0,5 g | |
| Pečena u pećnici | 87 kcal | 5 g | 0 g | |
| Pečena | 121,1 kcal | 16,6 g | 4,5 g | 3,5 g |
| Kotleti | 115,8 kcal | 3,8 g | 5,8 g |
Za to je pogodan vučićkuhati bilo koja riblja jela. Zbog nedostatka malih kostiju, čine izvrsne hamburgere ili župe. Preporučuje se kuhati jela bez uporabe ulja i minimalne količine soli, a kao prilog se odlučite za povrće.
Ukusni recepti
Pečena vreća
Sastojci:
- Fileti vuči.
- Luk - 1 kom.
- Sok od limunova klinova.
- Sol, papar na okus.
- Maslinovo ulje.
Kuhanje:
- Ogulite i narežite riblje filete na porcije.
- Luk nasjeckajte na pola prstenova.
- Namažite foliju maslinovim uljem, pripremite ribu, začinite začinima i limunovim sokom, dodajte luk i omotajte.
- Pecite na 200 stupnjeva tijekom 25-30 minuta.
- Poslužite sa svježim ili pečenim povrćem.
Salata za vuče s ananasom
Sastojci:
- Riba - 1 ptica.
- Luk - 1 kom.
- Riža - 100 g.
- Ocat od riže - 1 žličica.
- Jaja - 3 kom.
- Ananas u konzervi - 1 limenka (400 g).
- Kuhajte ribu 25 minuta.
- Luk sitno nasjeckajte i prelite preko njega kipuću vodu kako biste uklonili gorčinu.
- Kuhajte rižu, miješajte s rižinim octom.
- Fino sjeckanje jaja.
- Ananas odrežite na kocke.
- Pomiješajte sve sastojke salate, solite po okusu, možete dodati crvenu papriku, ukrasiti salatu kopčama i crvenim kavijarom.
Neobična kombinacija ribe s ananasom daje ugodan okus. bakalarje univerzalni proizvod za pripremu salata, pita, mesnih okruglica, prvog i drugog tečaja.
Riblji kotleti
Sastojci:
- Vakanje - 1 kg.
- Kuhana riža (okrugla zrna) - 200 g.
- Bijela palica - 2 komada.
- Lukovica - 2 kom.
- Zeleni luk (sitno sjeckani) - 4 žlice.
- Krema (10%) - 2 čaše. Krumpir - 1 pakiranje.
- Biljno ulje za prženje mesnih okruglica. Sol, papar po ukusu.
- Odvojite ribu od kostiju i kože, mljevenje mlinom za meso s lukom i hljebljem namočenim u kremu.
- Dodajte mljevenu kuhanu rižu, zeleni luk i začine, pomijesite mljeveno meso.
- Napravite kotlete, uvaljajte u krušne mrvice i pržite na tavi s obje strane do zlatno smeđe.
