Ljeto je vrijeme konzerviranja i žetve za zimu. Zemlja bogata prirodnim darovima velikodušno opskrbljuje ljude voćem, povrćem i bobicama. Bez sumnje, ribiz je jedan od omiljenih bobica domaćica. Crveni i bijeli se najčešće koriste za izradu želea i kompota, kao i za domaća vina i tinkture. Crni ribiz je jedan od najboljih sastojaka za domaći džem.
Posjedovanje specifičnog i bogatog okusa i mirisa, džem od ribiza pravi je užitak za pijance čaja. Tijekom zimskih večeri zagrijava džem od ribizla, liječi tijekom bolesti, ukrašava čajanku praznicima.
Korisna svojstva džema od ribiza
Okus marmelade od ribiza poznat je još od djetinjstva. Pikantan, blago kiseli, jedinstven okus crne bobice čini ga prepoznatljivim među ogromnim brojem bobičastog usjeva. Na oduševljenje, roditelji djece ne moraju ih uvjeriti da jedu žlicu džema od ribiza dugo vremena. To je ne samo ukusno, već i vrlo korisno.
Bobice sadrže vitamine, kiseline i minerale potrebne tijelu. Uzimajući u tijelo, ribizli proizvodi donose mu opipljive koristi. Svojstvo ribiza sačuvati korisne tvari u bilo kojem obliku i stanju čini ovu bobicu dodatkom kućnoj ljekarni. Osobito:
- Bliže izvoru ljudipočeti patiti od avitaminoza. Nedostatak vitamina skupine C i A, folata, niacina, piridoksina, riboflavina i tiamina može ispuniti crni ribiz i proizvode na njemu.
- Kod akutnih bolesti dišnog sustava, uporaba ribiza preporučuje se kao lijekza profilaksu protiv kašljai protuupalno sredstvo. U slučaju poremećaja metabolizma, ribizlenormaliziraju metaboličke procese u tijelu , pomažući diuretskom sustavu da se riješi viška tekućine.
- Flavonoidi , koji su dio bobice, blagotvorno djeluju na kardiovaskularni sustav.
- Kalijsmanjuje rizik od hipertenzije.
- Fosfor , sadržan u ribizu, podupire liječenje ateroskleroze.
- Zahvaljujući antocijaninima, ribizle imaju blagotvoran učinak na mozak, osobito na funkciju pamćenja i koordinaciju pokreta. Također se pretpostavlja da redovita konzumacija ribiza i proizvoda iz nje pridonosi prevenciji Alzheimerove bolesti.
- Trpljiva svojstva bobice pomažu normalizirati unutarnje procese kod proljeva.
- Za gastritis s niskom kiselošću, ribiz je nezamjenjiva hrana.
- Zbog sadržaja u jagodamaradionuklida , ribizle moraju konzumirati osobe izložene zračenju.
Moguća šteta
Uz sve značajne prednosti ribizla i proizvoda pripremljenih na njegovoj osnovi, postoje značajni nedostaci koji mogu štetitiZdravlje:
-
Pacijenti s proširenim venama, tromboflebitisom, određenim vrstama migrene i osobama s povišenim kolesterolom ne preporučuju konzumaciju proizvoda od ribiza zbog velike količine vitamina K koji sadrži vitamin C. K vitamina K doprinosi razvoju viskoznosti krvi i stvaranju krvnih ugrušaka.
- Ribizl se ne smije zloupotrebljavati tijekom pogoršanja čireva i želuca i dvanaesnika.
- Potrebno je napustiti bobice za hepatitis. Za vrijeme trudnoće je bolje da žene ne jedu voćne napitke, sokove, kompote, džem od ribiza, kao i da ograniče uporabu sirovih bobica.
- Nakon što je pretrpio moždani udar, ribiz neće također pridonijeti brzom oporavku.
- Bobice crne ribizle su niskokalorični proizvod pa se mogu sigurno koristiti tijekom promatranja terapijske prehrane. U tom slučaju, džem se priprema prema određenoj tehnologiji s niskim sadržajem šećera.
Pravila za skladištenje i uporabu džema od ribiza
Kao i svaki proizvod pripremljen za dugotrajno skladištenje, džem od ribiza mora se pripremati i skladištiti prema određenim tehnologijama.
Pravila kuhanja
- Za izradu džema od ribiza, upotrijebite bakreni ili metalni pribor bez premaza za emajliranje.
- Napunite bobice šećerom po stopi od 1,5 kg šećera na 1 kg bobica(možete 1,2 kg šećera, ako želite otići) i ostavite na noć.
- Ujutro stavite posudu na laganoj vatri, prokuhajte i kuhajte 5 minuta. Pjena se ne uklanja.
- Ostaviti da se ohladi.
- Ponovite postupak još dva puta.
- Ulijte vrući džem u sterilizirane posude i potpuno se ohladite.
- Zatvorene ohlađene staklenke s poklopcima na kapi i stavite ih u skladište.
Džem kuhan s ovom tehnologijom skladišti se za8-9 mjesecičak i na entresolima na sobnoj temperaturi. Ako se kuhaju uz dodatak vode, posude s marmeladom moraju biti uvijene ili pohranjene u hladnjaku.
Na isti način možete napraviti i zamrznuti džem od ribiza. Otopiti bobice, dodati šećer, dovesti do kuhanja, kuhati 5 minuta, ohladiti, pohraniti u hladnjak.
Pravila primjene
Kao i svaki drugi proizvod, uporaba džema od ribiza zahtijeva vlastite mjere. Vaza s pekmezom bit će najbolji dodatak pijenju čaja. Proizvod se može dodati u mliječne proizvode (kefir, jogurt, vruće mlijeko). Prilikom pečenja, osobito u slatkim pitama i pecivima s punjenjem, a pri kuhanju domaćih slatkiša, treba imati na umu da džem ima tekuću konzistenciju, stoga je potrebno spriječiti njegovo curenje iz posude.
Džem od ribiza služi za pripremu slatkih umaka za vruća mesna jela. Odličan je sok, a ako je džem malo fermentiran, možete staviti domaće vino.
Jam Jamme,Možda najbolji proračun slatka jela, koja se pojavila u našoj prehrani. Od davnina su naši preci cijenili ne samo okus bobica, već i ljekovita svojstva grančica i lišća grmlja. Na temelju ribizla razvili su mnoga jela u kuhanju različitih nacija svijeta. Kako primijeniti ukusnu bobicu u kuhanju ovisi samo o mašti i ukusnim preferencijama osobe.
