Jaja prepelice: korisna svojstva i šteta

Jaja prepelice - jedna od namirnica koja je izazvala uzbuđenje u javnosti. Neki od njih stavljaju ga na "pijedestal", smatrajući ga korisnim u svakom pogledu i prikladnim za apsolutno svakoga.

Drugi - reagiraju mirnije. Oni shvaćaju da, iako to nije lijek za sve, ne bi bilo suvišno obogatiti vašu prehranu.

Što je zapravo skriveno ispod ljuske tih malih jaja? Ako ima koristi, što onda? A ako postoji šteta, onda prvo morate biti svjesni toga.

Među pregledima potrošača može se izdvojiti jedna glavna ideja: jaje prepelice mnogo je hranjivije, za razliku od ostalih pernatih jaja, ali može izazvati alergije.

Što su jaja prepelica?

Proizvođač - ptica prepelica iz obitelji jarebica, red divljaka. Možete reći rođaka piletine, samo u manjim veličinama.

Težina jaja -od 9 do 18 g . Ljuska je tanka i krhka, obojena u smeđe mrlje, čestice različitih oblika.

Tjelesna temperatura, kao kod ostalih pilića - 41-42 ° C, što jaje čini osjetljivim na bakterije.

Koliko su korisni?

Vjeruje se da toplinska obrada gubi neka korisna svojstva ovog proizvoda. No, sirova jaja - skladište korisnih hranjivih tvari:

• Antioksidativna skupina štiti stanice od soli teških metala . Zbog toga se rizik od tumora smanjuje na nulu.
• Kolesterol ("dobar"), u kombinaciji s lecitinom,jača zidove krvnih žilai ne šteti srčanom mišiću. Sprečava se stvaranje kolesterola, zbog čega se poboljšava dotok krvi u unutarnje organe. Na primjer, na seksualno, što pridonosi brzom seksualnom uzbuđenju, povećava potenciju kod muškaraca.
• Interferonsudjeluje u popravljanju tkiva u ulcerativnim bolestima probavnog trakta.
• Proteinje građevni blok ljudske stanice. To je izvor energije za cijelo tijelo. Kod jaja prepelica, njih 13% je više nego u pilićima (11%).
• Tiamin (B1)- potreban za regulaciju rada vitalnih sustava: živčani, kardiovaskularni, gastrointestinalni. Uklanja razdražljivost, nesanicu, poboljšava opće stanje. Njegova komponenta je 140%. Zašto i preporučiti trudnicama.
• Makro /elementi u tragovima imaju važnu ulogu . Na primjer, kalij i željezo su uključeni u stvaranje krvi, osiguravajući krvotok kisikom. Spriječiti anemiju, eliminirati grčeve mišića, grčeve. Jaja prepelica sadrži 5 puta više tih tvari od ostalih jaja.
• Kolin (B4)u žumanjku jajeta nezamjenjiv je prirodni hepaprotektor. Glavna funkcija - cijepanje masti. Doprinosi regulaciji proizvodnje inzulina. Sudjeluje u popravku živčanih stanica.
• Aminokiselina -metioninsastavni je dio životinjskih mesnih proteina. Na drugom je mjestu bijela jaja. Kolin iz žumanjka sudjeluje u sintezi metionina. On igra važnu ulogu u metaboličkim procesima tijela. Tirozin iz žumanjaka pomaže u poboljšanju pamćenja, koncentracije, što je važno za djecu i odrasle.
• Amino-octena kiselina (glicin)- eliminira razdražljivost koja nastaje zbog nakupljanja fenola. Glicin ga veže i uklanja iz tijela.

Smatra se da jaja prepelica uravnotežuju hormonsku ravnotežu. Zbog toga su važna komponenta prehrane za prevenciju fibroida, polipa maternice i mastopatije kod žena. Vitamini A, E - poboljšavaju stanje kose, kože, noktiju.

Imaju li štetna svojstva?

Postoji izreka: "Sve je dobro što je normalno." Svaka tvar, čak i najkorisnija, imat će individualni učinak na tijelo, ovisno o tome koliko on ide tamo. Osim toga, morate uzeti u obzir karakteristike samog organizma, njegovo stanje.

Na primjer:

• Dijabetes tipa 2 . Neki liječnici vjeruju da se jaja prepelice mogu uzimati redovito samo uz blago povišenu razinu šećera u krvi. Kod hiperkolesterolemije, oni bi trebali biti potpuno eliminirani iz prehrane.
• Ateroskleroza . Neki stručnjaci vjeruju da kolesterol prisutan u ovom proizvodu može doprinijeti viskoznosti krvi i stvaranju plaka u aterosklerozi.
• Diskinezija žučnog mjehura , uzrokovana bakterijskim infekcijama. Jaja prepelice, unatoč široko rasprostranjenom mišljenju o sigurnosti, još uvijek su podložne bakterijskoj infekciji s mikropukotinama u ljusci. Stoga, s ovom bolešću, uporaba treba biti ograničena.
• Prekid metabolizma proteinaje kada se protein slabo probavlja i probavni trakt slabo apsorbira, uzrokujući patologiju. Jaja prepelice vrlo su bogata proteinima, pa je uporaba nepoželjna za pacijente u ovoj kategoriji.
• Salmoneloza . Prepelice, kao i svaka druga ptica, mogu biti zaražene ovom vrstom bakterija. Ima značajku koja prodire čak i kroz netaknute školjke. Bakterija se nalazi u žumanjku i nosi prijetnju apsolutno svim ljudima.
• Alergija . Iako je rizik minimalan, ali postoji. Ovomukoid - alergijski čimbenik prisutan je u proteinu i žumanjku. Sa slabim imunološkim sustavom kod djeteta, pa čak i kod odrasle osobe, može izazvati neželjenu reakciju.

Kao i svako drugo jaje, prije jela potrebno je obratiti pozornost na rok trajanja i temperaturno skladištenje.

Preporuke za uporabu

Koje se sigurnosne mjere moraju poštivati:

1. Ne jesti jaja, čiji je rok zastarevanja veći od 15 dana.
2. Nemojte koristiti u sirovom obliku one koji imaju mikro pukotine u ljusci.
3. Obratite pozornost na dobavljača. Na farmama, ptice imaju prikladnije uvjete i manje su podložne infekcijama.salmoneloze.
4. Prije uporabe, ispirati ljusku pod tekućom vodom ili je držati u otopini sode.
5. Trajanje toplinske obrade - do 5 minuta (tvrdo kuhano), 1-2 minute (meko kuhano).
6. Dnevna doza ne smije prelaziti 5-6 komada.

Jaja prepelice koristan su proizvod, ako slijedite sve sigurnosne standarde za uporabu i preporuke liječnika o ograničenjima zbog bolesti.

---