Kalcijev fosfat: koristi i šteta

Kalcijev fosfat nalazi se u velikim količinama u ljudskom koštanom tkivu. To je puno u mlijeku i drugim mliječnim proizvodima. Istodobno se može naći u popisu štetnih aditiva u hrani pod brojemE341 . Kako je to moguće, je li to ista supstanca?

Problem je kompliciran činjenicom da se najmanje tri spoja podrazumijevaju pod nazivom "kalcijev fosfat". Postoje mnoga imena i pojmovi koji se koriste u odnosu na njih. Neki se nazivi često koriste u kemiji, drugi u medicini i drugim u prehrambenoj industriji. Kako su povezani i kako se razlikuju, pokušajte razumjeti ovaj članak.

Opće informacije

Kalcijev fosfat jesol koju stvara kalcij i fosforna kiselina . To je bijeli prah, bez mirisa i okusa, netopiv u vodi. To je dio kostiju i zuba osobe u obliku hidroksiapatita. Oko 70% ljudskih kostiju sastoji se od ove tvari. Zubna caklina sadrži 96% hidroksiapatita.

Kalcijev fosfat nalazi se u mlijeku i nekim mliječnim proizvodima. Budući da je netopiv, nalazi se u mlijeku u obliku mikroskopskih suspendiranih čestica. Povezan je s proteinima mlijeka i kazeinom, a dijelom je uključen u njegov sastav.

U prehrambenoj se industriji koristi kao dodatakE341 . Koristi se kao prašak za pecivo,brtvilo, regulator kiselosti. Međutim, ova primjena se ne temelji na korisnim svojstvima tvari, već na tehnološkim. Proizvodi koji su netopljivi u vodi dobro oblikuju proizvode.

Ova tvar se dobiva sintetski, iz fosfatne stijene i fosforne kiseline. Drugi način proizvodnje je prerada hidratne fosforne kiseline.

Sorte i njihova imena

Kalcijev fosfat ima tri vrste koje imaju različite kemijske formule i oznake:

Kemijska formula	Kemijski naziv	Tehnička imena	Označavanje kao dodatak hrani	Gdje se najčešće koristi
Ca (H2PO4 2	Dihidro-fosfat	Monosupstituirani fosfat	E341 i	Kao gnojivo. U sastavu dodataka prehrani (BAA)
CaHPO4	Fosfat	Dvuhzameshchenny, dikalcij fosfat	E341 ii	U medicini - paste za zube, dodatke prehrani. Kao gnojivo u poljoprivredi
Ca3(PO4 )2	fosfat	Trisupstituiran trikalcijev fosfat	E341 iii	U stočarstvu kao stočna hrana

Sve ove tri tvari koriste se kao aditivi u hrani. Svi izgledaju isto, bijeli prašci, netopljivi u vodi. U kiselom okruženju oni se, naprotiv, dobro rastvaraju, tako da ih čovjek može apsorbirati. Doista, u želucu se nalazi solna kiselina, koja stvara visoku kiselost.

Pogodnosti

Kalcijev fosfat:

• Dobar je izvorkalcijapotrebnih za kosti. Nalazi se u velikim količinama u mlijeku i mliječnim proizvodima, uz protein kazein, s kojim se dobro apsorbira.
Izvorfosfora , koji je neophodan za normalnu funkciju mišića, potreban je za sintezu proteina i obavlja mnoge važne funkcije u tijelu.
• Uključeno u zubnu caklinu i stoga se koristi u zubnim pastama. Uglavnom u oblikudikalcij fosfata CaHPO₄. Ova tvar je također mekana abrazivna, to jest, omogućuje vam nježno čišćenje plaka bez oštećenja cakline. Također koristi svoje bliske analoge glicerofosfat i hidroksiapatit.
• Sprječava lijepljenje i skupljanje tvari u obliku praha, tj. Jeprašak za pecivo . Stoga se koristi kao dodatak hrani u proizvodnji mlijeka u prahu, kremama, pekarskim proizvodima.
• Koristi se u proizvodnji obrađenih sireva kao emulgator.
Koristi se kaomineralna gnojivau poljoprivredi kao izvor fosfora. Konkretno, dihidrogen fosfat s formulom Ca (H₂PO₄ )₂je glavna komponenta takvog gnojiva kao superfosfat. Talog gnojiva sastoji se od hidrofosfata s formulom CaHPO₄ .
• Uključeno ukombiniranu hranu za životinje . Najčešće u obliku trikalcijeva fosfata Ca₃(PO₄ )₂ .

Šteta

Kalcijev fosfat nalazi se u tijelu u velikim količinama,stoga ne predstavlja veliku opasnost. Istovremeno se distribuira tablica štetnih aditiva u hrani, u kojoj se aditiv E341 opisuje kao uzrok probavne smetnje. Koji je razlog?

U prirodnim proizvodima kao što je mlijeko, nalazi se kalcijev fosfat zajedno s drugim sastojcima kojima se lakše probavlja. Ako konzumirate puno proizvoda, gdje se umjetno dodaje, počinje se ne probavljati, nego se nakuplja i šljaka tijelo. U ovom obliku, on je sposoban:

Da se pogorša gastrointestinalni trakt.
• Uzrokovati zatajenje bubrega i bubrežne kamene bolesti.
• Promicati stvaranje viška kolesterola.

Suvišak fosfora može se stvoriti u tijelu ako se jedu velike količine mesnih proizvoda, posebno kobasica. Kalcij fosfat se koristi kao antioksidans u proizvodnji kobasica, često kršeći tehnologiju iu prevelikim količinama - za povećanje volumena i težine robe.

Dodatak E341 prisutan je u obrađenim sirevima, margarinu, suhim mješavinama na brašno, mlijeku u prahu i kremi.

Osim toga, višak fosfata nastaje sa strašću za brzom hranom i praktičnom hranom.

Preporuke za uporabu

Kalcij fosfat koristi se kao biološki dodatak u odsutnosti kalcija i fosfora. Preporučuje se za frakture kostiju, lomljive nokte. Koristi se s bolešću kao osteoporoza. Dopunama koje sadrže ovu tvar i njezine analoge, savjetuje se uzimati tijekom trudnoće i dojenja.

Uključeni su u takve lijekove kao što suphthision ,osteogenskin i mnogi dodaci prehrani (na primjer,Camosten ,Arthromil ). Najčešće koristi dikalcij fosfat. Da biste u potpunosti asimilirali ove dodatke, slijedite preporuke:

1. Jedite bolje na prazan želudac prije jela.
Kalcij u tijelu se u potpunosti apsorbira u kombinaciji s vitaminom D, pa je bolje koristiti lijekove koji sadrže taj vitamin. Ako se koriste drugi, onda se vitamin D treba uzimati odvojeno, 1-2 sata prije uzimanja lijekova za kalcij. Kontraindikacije za primanje su bolesti paratiroidnih žlijezda, urolitijaza, individualna netolerancija.

Zaključak

Kalcijev fosfat nije štetan ako se uzima s običnom hranom. Ali proizvodi koji ga sadrže kao dodatak hrani E341, trebali bi izazvati budnost. Uz čestu uporabu takvih proizvoda može se akumulirati višak ove tvari u tijelu, što može uzrokovati uznemiravanje želuca i dovesti do bolesti bubrega. U velikim količinama, fosfatna šljaka tijelo.

S druge strane, ova tvar je korisnau obliku dodataka prehrani, osobito ako postoje problemi s kostima. Također se preporučuje za trudnice i dojilje.

---