Match tea nije samo modni trend u dijetetici. Ovaj čaj u prahu ima prekrasnu zelenu boju i zapravo je vrlo koristan jer sadrži mnogo antioksidanata. Ali, kao i kod bilo kojeg drugog pića, mnogo toga ovisi o tome koliko je dobro kuhano.
Što je čaj koji odgovara?
Matcha nije samo vrsta zelenog čaja. Dobiva se isključivo iz gornjih listova koji rastu na čajnim grmovima. To su mladi, te stoga najmekšaniji i najfleksibilniji listovi, daju najbolji ukus i sadrže više hranjivih tvari. Razvijenije lišće postaju tvrde i djelomično gube blagotvorna svojstva.
Iako je čajna povezanost povezana s Japanom, zapravo, u Zemlji izlazećeg sunca, ona je došla iz Kine. U Srednjem kraljevstvu je poznat još od doba dinastije Song, kada je dobio prvi čaj u prahu, koji je nastao samo od onih listova koji su rasli u sjeni. Sirovine su bile podvrgnute obradi vodenom parom, sušenjem i tek nakon toga su se usitnile u prah - tako fino da je nalikovao prahu. No, čaj je došao u Japan tek 1911. godine, ali se vrlo brzo priviknuo i postao dio ceremonije čaja, dok je u Kini postupno izgubio svoju popularnost.
Trenutno su čajne grmlje zasjenjene 20 dana prije žetve kako bi pokrile izravne ultraljubičaste zrake da bi se dobila sirovina za ovo piće. Zbog slabog osvjetljenjausporava se proces rasta lista, dobiva se bogatija nijansa zbog povećanjarazina klorofila u njima .
Istovremeno povećava sadržaj aminokiselina. Upravo je ta tehnologija uzgoja odredila karakteristike biokemijskog sastava čajne podudarnosti. Listovi se sigurno bere ručno, a zatim se podvrgavaju obradi parom, a to zaustavlja proces fermentacije. Nakon ovog tretmana, listovi prolaze kroz proces sušenja, a rezultat je sirovina. Prašak proizveden iz njega dobiva ime tencha, a prah koji je već dobiven od njega je čaj.
Postoje sljedeće vrste čaja:
- Svečana sorta , za koju su odabrani najmlađi, mekani i nježni listovi čaja. On je taj koji se koristi u Zen ritualima,
- Vrhunska sorta . Smatra se manje slatkim nego ceremonijalnim, ali ne kao kulinarski. Sadrži sve korisne tvari za koje se čaj toliko cijeni, iako se listovi skupljaju nešto kasnije od sirovina za svečanu sortu,
- Kulinarska raznolikost . Za njega, listovi su odcijepljeni posljednji. Ima najizraženiji okus koji većina ljubitelja pića opisuje kao opor. Koristi se za deserte, napitke, ostala jela.
Najljepša zelena nijansa daje vrhunsku raznolikost, ali je prilično skupa.
Prednosti
Za pripremu čaja koriste se cjeli listovi, stoga su sve korisne tvari u njemu sadržane u višemkoncentracija. To su, na primjer, pifenoli, flavonoidi, aminokiseline, hranjive tvari - svi oni imaju različite učinke, od protuupalnog do antioksidansa. Prednosti matcha čaja su zbog svih tih tvari, čije se učinke treba detaljnije razmotriti.
Kemijski sastav podudaranja čaja
Sastav ovog čaja u prahu uključuje takve važne komponente kao što su:
- Epigalokatehinje vrlo snažan antioksidans, još snažniji od askorbinske kiseline i vitamina E. Ovaj element čaja matcha sadrži 100 puta više od svih drugih vrsta čaja. Postoje znanstveni dokazi da epigalokatehin inhibira proces starenja, pomaže u borbi protiv prekomjerne težine, ima svojstva prirodnog antibiotika, te je profilaktički protiv raka,
- L-teanin . Ovaj element doprinosi proizvodnji serotonina i dopamina - dva hormona koji utječu na rad mozga i raspoloženje. Oni također utječu na alfa valove, i zbog toga se osoba može opustiti, ali ne doživjeti pospanost,
- Kofein . Ova se komponenta također nalazi u velikim količinama. Ali zbog L-teanina, njegova apsorpcija je sporija, tako da se tonički učinak pojavljuje glatko, a krvni tlak se ne povećava.
Ali pozitivna svojstva pića nisu iscrpljena opisanim učincima. Također štiti kožu od djelovanja ultraljubičastog zračenja štetnog za njega, a također se često koristi u dijetologiji.
Uskladite čaj kaoalat za mršavljenje
Znanstvena su istraživanja pokazala da kombinacija antioksidanata pronađenih u matcha čaju pomaže usporiti rast masnih stanica. Osim toga, piće potiskuje apetit i eliminira osjećaj gladi, a također pruža energiju bez dodatnih kalorija.
Detoksikacija
Matcha čaj se smatra najboljim detoksikacijskim sredstvom. Sadrži mnogo klorofila, a ta tvar pomaže vezanju teških metala i uklanjanju istih iz tijela. Također čisti jetru i ubrzava metaboličke procese.
Koncentracija
Zbog polifenola, flavonoida i drugih korisnih sastojaka, čaj odgovara utjecaju na središnji živčani sustav. Konkretno, pomaže bolje usredotočiti se. U Japanu je sastavni dio mnogih dijetetskih dodataka koji imaju za cilj poboljšanje kognitivnih funkcija.
Matcha Tea kao alternativa kavi
Šteta
Unatoč svim blagotvornim svojstvima, ovo piće ima kontraindikacije. Zbog činjenice da je pijan uz kuhanje, osoba dobiva više antioksidanata i drugih komponenti. Oni značajno intenziviraju sve procese koji se odvijaju u tijelu.
Podudaranje je kontraindicirano kod dojilja, kao i kod ljudipate od kroničnog gastritisa ili peptičkog ulkusa - iz gore navedenih razloga. Osim toga, nije preporučljivo piti prije spavanja, jer je vrlo osvježavajuće.Savjeti: kako pravilno nanositi prah?
Ulijte vruću vodu u posudu i istresite smjesu dok se prah potpuno ne otopi. Zatim ulijte više tople vode i tučite dok ne postane pjenušav. Što je proces duži i intenzivniji, gušća pjena će biti. Odmah nakon pripreme, čaj se mora popiti, inače će se prah jednostavno smiriti na dno i piće će izgubiti svoj okus, a djelomično - i korisna svojstva.
U Europi se šibica pije s mlijekom - kokosom, sojom ili običnim niskim udjelom masti. Možete odabrati piti bilo koji sladilo.
Pravilno kuhani matcha čaj imat će bogatu nijansu vapna, prosječnu između tamnog i pistaća.
U samom Japanu, čaj se odgovara različitim proizvodima:-
Rižini kolačići , koji mogu biti slatkasti ili blago slani. Također je ukrašena suhim cvijećem ili tradicionalnim uzorcima za regiju,
- Dorayaki sendviči . Izgleda kao hamburger. Zapravo, sloj između peciva napravljen pomoću kombinacije sastoji se od slatkog ancho zrna i proteinske kreme,
- Tradicionalna japanska marmelada iokan . Priprema se na bazi slatkog graha, adzukija i agar-agara s algama, može se dodati kestenje, dragun, latice sakure i čaj.
Matcha čaj se često koristi kao prirodna boja, dodajući je kremi, keksu i drugim jelima.
