Što je to?
Strogo govoreći,kikiriki nisu orašasti plodovi . Mala biljka koja proizvodi ove plodove pripada obiteljimahunarki . Za razliku od dobro poznatog graška i graha, ima zanimljivo svojstvo: do konačnog oblika razvijaju se samo donji jajnici, savijajući se prema tlu i postupno uranjajući u tlo. Već postoji, pod zaštitom guste suhe ljuske, sazrijevaju ovalne sjemenke. Zbog toga se pojavilo drugo ime kikirikija - kikiriki.
Udomak kikirikija dogodio se prije mnogo stoljeća u Južnoj Americi. Njegove slike koje su napravili drevni Indijanci dosegnuli su naše vrijeme. Španjolski osvajači rado su posudili korisnu kulturu i širili je širom svijeta, u svakoj od brojnih južnih kolonija.
Biljka ih je privukla svojom pogodnošću skladištenja i lakoćom uzgoja - za bogatu žetvu dovoljno dugotrajne topline i dobraosvjetljenje. Štoviše, kao i drugi predstavnici mahunarki, kikiriki obogaćuju siromašna tla dušikom i stoga se mogu koristiti kao prirodno gnojivo.
Zahvaljujući toj imovini i niskim troškovima proizvodnje, ona je postala istinski masovna kultura južnih Sjedinjenih Država. Uz njegovu pomoć, seljaci su obnovili zemlju nasada, iscrpljeno uzgojem pamuka. Istodobno je u tradicionalni američki doručak ušao i poznati američki maslac od kikirikija.
Prednosti kikirikija
Kikiriki se nalaze u svakoj trgovini i vrlo su traženi. Mnogi cijene njegov ukus. Aktivno ga koriste vegetarijanci. Čak je postao nacionalnim proizvodom nekih zemalja. Koje su korisne tvari u kikirikiju?
- Velika količina biljnog proteina . 100 grama kikirikija sadrži 26,3 g proteina - više od četvrtine ukupne mase. Štoviše, u smislu stupnja probavljivosti i raznovrsnosti aminokiselina, gotovo da nije niža od životinjskih proizvoda. Ova činjenica čini kikiriki iznimno važnim za one koji odbijaju jesti meso i mlijeko u korist biljne hrane. Temeljito proučavajući kikiriki, znanstvenici su otkrili antioksidanse. Ove tvari imaju pozitivan učinak na zdravlje kardiovaskularnog sustava i usporavaju starenje tijela.
- Kikiriki sadrževeliku količinu vitamina skupine B , uključujući B9 , poznatiju kao folna kiselina, i B6, To znači da redovita primjena ovih oraha poboljšava psiho-emocionalno stanje, pamćenje, razinu hemoglobina u krvi,zdravlje kože, kose i noktiju, a također sprječava nastanak čireva i gastritisa. Među mineralima sadržanim u kikirikiju su kalcij, fosfor, magnezij, željezo, cink, selen. Štoviše, po količini fosfora, ona će dati izgled za bilo koju ribu - 350 mikrograma na 100 grama, što je jedna trećina dnevnice.
- Kikiriki imaju tendencijuda imaju visok sadržaj vitamina Ei nezasićenih masnih kiselina. Potonje su važni sudionici u metaboličkim procesima. Redovita konzumacija kikirikija smanjuje rizik od vaskularne ateroskleroze i poboljšava imunitet. Prema nekim istraživanjima, kikirikiimaju pozitivan učinak na reproduktivnu funkciju- i kod muškaraca i kod žena. Sposoban je stimulirati proizvodnju hormona, pomoći u borbi protiv upalnih procesa reproduktivnog sustava, povećava libido i potenciju.
- Visoka kalorija . Sve vrste oraha su mala skladišta hranjivih tvari. Imaju puno masti, kikiriki nisu iznimka. 100 grama sadrži 600 kcal, gotovo trećinu dnevne prehrane obične osobe. Nutricionisti savjetuju da ograničite uporabu kikirikija 20-25 oraha dnevno. Srećom, visok sadržaj masti i proteina čini ovaj proizvod iznimno zadovoljavajućim, tako da će biti lako slijediti pravilo.
- Negativan učinak na bolne zglobove . Ograničite ili potpuno uklonite uporabuKikiriki se preporučuju osobama s artritisom i gihtom. Sadržaj proteina i purina izaziva pogoršanje ovih bolesti.
- Vjerojatnost jakih pojedinačnih reakcija . Diljem svijeta ima oko 3 milijuna ljudi za koje konzumiranje kikirikija može završiti anafilaktičkim šokom. Zbog toga je čak isključen iz standarda prehrane za školsku djecu u Sjedinjenim Državama, gdje se maslac od kikirikija smatra nacionalnim blagom. Zbog vjerojatnosti alergijskih reakcija, kikiriki se ne preporučuju za trudnice i dojilje.
- Posljedice nepravilnog skladištenja . Sirovi kikiriki treba čuvati na hladnom i suhom mjestu. Kada se navlaže, toksične tvari mogu se nakupiti u orašastim plodovima, što nepovoljno utječe na stanje jetre i imunološkog sustava. Trudnice su najviše izložene riziku - velika količina biljnih toksina može izazvati razvojne nedostatke i smrt fetusa.
Kako jesti kikiriki?
- Pečena sjemena, cijela ili zdrobljena.Zbog niske cijene, kikiriki su postali česti sastojak u kolačima: kolačima, kolačima i kolačima. Također je pržen i soljen, popularan je snack i snack za pivo.
- Brašno. Posebna vrsta keksa od makarona priprema se iz fino mljevenih i djelomično odmašćenih orašastih plodova. Bademovo brašno se preporučuje u originalnom receptu, ali ga jeftinije kikiriki brašno na odgovarajući način zamjenjuje. I onaKoristi se kao kruh za pečenje mesa, nadopunjavajući umake na bazi meda.
- Tjestenina. Maslac od kikirikija, koji se ponekad naziva i maslacem, čvrsto je ukorijenjen kao samostalni proizvod s kojim možete napraviti bogate sendviče. Osim toga, može se koristiti i kod pečenja kolača.
Kikiriki se može jesti u bilo kojem obliku, ali postoji jedna suptilnost. Sirovo sjeme prekriveno je tankom smeđe-crvenom ljuskom koja ima gorak okus. Može uzrokovati blagi proljev ili pogoršanje individualne netolerancije, pa se preporuča da se ukloni. Ova koža se lako uklanja nakon obrade - prženja ili temeljitog sušenja.
Kikiriki su zdrav i pristupačan prehrambeni proizvod kojim možete prevladati nedostatke vitamina, normalizirati metabolizam i pripremiti velik broj ukusnih jela.
