Što je kukurma
Spice pripada obiteljiđumbira . To je prilično visoka, duga oko 18 metara, travnata biljka. Ima izdužene ovalne listove. Cvijeće biljke - ljubičasta boja. Korijeni ove biljke bogati su kurkuminom, koji se koristi kao boja, kao i eteričnim uljima. Kurkuma je zastupljena s mnogim vrstama, ali najčešće je duga - Curcuma longa (također se naziva i domaća) i mirisna -Curcuma aromatica . Od rizoma, posebnim tretmanom, dobiva se žuto obojen prah akutnog okusa i arome. Ovo je začin kurkume.
Hindusi koriste ljekovita svojstva biljke više od 4000 godina. Zajedno s drugima - crni papar, ljuta paprika, đumbir, kardamon - kurkuma pripada "zlatnom nizu" ayurvede.
Na zapadu smo o tome učili kroz razvoj indijskih trgovinskih odnosa sa zapadom. No, europske zemlje nisu cijenile okus začina. I zbog mirisa začina,nalik na šafran, često su zbunjeni.Indija je glavni izvoznik kurkume na svijetu, ali ne i jedina. Uzgaja se i na Filipinima, Kini, Peruu i Kambodži
.Korisna svojstva
- Je liantikoagulant . Začimba dobro pročišćava krv, pa njezina redovita uporaba značajno smanjuje rizik od stvaranja krvnih ugrušaka i sprječava razvoj kardiovaskularnih bolesti.
- Sedacija . Visok sadržaj vitamina B pomaže u poboljšanju funkcioniranja živčanog sustava, a kurkumin pomaže u proizvodnji hormona “radosti” - serotonina i dopamina. Začin se može koristiti za razne bolesti zglobova, jer imaanalgetik , iprotuupalnodjelovanje. Kurkumin imaantikancerogena svojstva , što potvrđuju rezultati brojnih istraživanja na štakorima. Dokazano je da može uništiti stanice raka i spriječiti razvoj metastaza.
- Učinak zagrijavanjazačina omogućuje da ga se koristi u mnogim prehladama kao diaporetik, kao i diuretik.
- Kurkumin -antibiotik širokog spektra . Pomaže u održavanju razine šećera u tijelu, potiče proizvodnju inzulina. Imaantiseptička svojstva , što mu omogućuje da se koristi u kožnim bolestima. Kurkumin takođerubrzava metaboličke procese u tijelu , što čini začin vrijednom pomoći uborite se s prekomjernom težinom.
- Kurkumapoboljšava cirkulaciju krvi u mozgu , što sprječava razvoj demencije i Alzheimerove bolesti. U muškaraca -promiče proizvodnju testosteronai obnavljanje potencije.
- Zbog visokog sadržaja željeza,pomaže u povećanju hemoglobina .
Šteta
Kurkuma može tijelu donijeti ne samo dobrobit, nego i štetu. Stoga se prilikom prijave preporučuje da se to uzme u obzir.
Kontraindikacije:
- Preporučuje se da se trudnice i dojilje koriste samo kao začini. Ne može se koristiti u medicinske svrhe zbog sposobnosti kurkume da uzrokuje krvarenje uterusa.
- Kod bolesti žučne kese može doći do opstrukcije žučnih putova.
- Osobe sa slabim zgrušavanjem krvi ne koriste kurkumu zbog svoje sposobnosti da razrijede krv.
- U slučaju dijabetes melitusa, uporaba u sprezi s lijekovima koji snižavaju razinu šećera u krvi je neprihvatljiva.
- U velikim količinama može iritirati želučanu sluznicu, što dovodi do pogoršanja bolesti gastrointestinalnog trakta.
- Netolerancija kurkume od strane tijela.
Izbor i skladištenje
Začin na zemlji mora biti zapečaćen. Svakako obratite pozornost na datum pakiranja. Iz tiskane ambalaže, začin se najbolje izlije u staklenu posudu s čvrstim poklopcem. Držite podalje od sunčeve svjetlosti
Odabir korijena kurkuma skreće pozornost na:- Miris - začinjen,izražen.
- Boja - žuta.
- Nema oštećenja.
Pohranjeni korijen u hladnjaku.
Savjeti za korištenje
Dodaje se mnogim jelima kako bi dodala boju ili pikantni okus jelima, kao i povećala rok trajanja:
- Čaj s kurkumom : pomiješajte čajnu žličicu začina s dvije čaše vode, kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. Za okus dodajte limun i med.
- Latte s kurkumom : pola čajne žličice kurkume i ista količina meda pomiješana s prstohvatom crvene paprike i malom količinom đumbira. Ulijte čašu mlijeka, ostavite nekoliko minuta, zatim procijedite. Piće je spremno.
- Mlijeko piti : nasjeckati dvije žlice indijskog oraha, pomiješati s žličicom kurkume, zaliti čašom toplog mlijeka. Pijte svakodnevno kako biste održali zdravlje.
- Za bolesti želuca, rastopite žličicu kurkume u čaši tople vode. Uzmite pola šalice 3 puta dnevno prije jela.
- Za kožne bolesti i opekline, pomiješajte malu količinu začina s bilo kojom masnoćom. Nastala pasta podmažite problematična područja. Kod anemije, četvrtina čajne žličice kurkume pomiješana je s čajnom žličicom meda. Prihvaćen na prazan želudac.
- Za bolno grlo u čaši vode, dodajte žličicu kurkume i soli. ispirati grlo nekoliko puta dnevno.
- U astmi, prstohvat praha treba otopiti u ½ šalice tople vode. Pijte svakodnevno prije jela.
- Uz hladnoću, zapalite malu količinu kurkume injuškati dim.
- Za hemoroide, pomiješajte začin s rastopljenim maslacem i podmažite zahvaćeno područje.
Kozmetologija:
- Za gubitak kose : pasta iz kurkume i biljnog ulja se protrlja u vlasište.
- Za akne : pomiješajte žličicu začina i crne gline. Nanesite masku svaka tri dana tijekom 10 minuta.
- Anti-wrinkle : pomiješajte žličicu meda i kurkume, žlicu kiselog vrhnja ili vrhnja. Ako se pokaže da je maska tekuća, dodajte malo brašna. Nanesite na čistu kožu 20 minuta.
