Neobičan proizvod koji se nedavno naselio na policama ruskih robnih kuća. Kao i kod svih proizvoda koji su se nedavno pojavili na tržištu, stav prema njemu je dvosmislen. Netko tvrdi da je to korisna alternativa uobičajenom rafiniranom šećeru. Netko smatra sumnjivu novinu precijenjenom cijenom.
Gdje i kako se proizvodi čudo kokosa?
Kokosov šećer se dovodi iz zemalja jugoistočne Azije. Glavni dobavljač je Filipini. Proizvod se dobiva iz slatkog soka kokosovih cvasti, ali nemojte miješati ovaj šećer s dlanom.
Proizvod iz kokosovog nektara sastoji se od saharoze ( 79% ), fruktoze i glukoze. Obično ima karamelni ili nutty okus. Neki potrošači bilježe miris gorućeg šećera i laganu gorčinu. To ovisi o razdoblju prikupljanja nektara, trajanju liječenja i drugim čimbenicima. Od proizvoda prerade repe i trske razlikuje se po potpuno organskoj metodi proizvodnje.
Proces proizvodnje nije jednostavan . Radnici se penju po palmi, prave rez na klipu, skupljaju slatki sok iz cvijeća. Potom se sok zagrijava i kuha se1,5 do 3 sata . U procesu kuhanja voda isparava, nakon čega se sok pretvara u gusti sirup. Za sirup očuvanih vitamina i minerala potrebno ga je pripremiti na niskim temperaturama. U takvimoblik proizvoda se već može prodati. Ali, da bi se dobila čvrsta šećera, voda iz sirupa kuha se još duže. Nakon hlađenja, sirup kristalizira, a zatim se čvrsta masa usitnjava u male granule i pakira u omot. Od 7-8 litara soka dobiti oko 1 kg šećera.
Ovaj proizvod ima visoku cijenu u Rusiji. 1 kilogram koštaod 1.100 rubalja , što je 22 puta više od cijene bijelog šećera i 3,5 puta više od cijene trske.
Da bi se razumjela korisnost, potrebno ju je usporediti s drugim zaslađivačima koji su popularni u Rusiji, kao i procijeniti potencijalnu štetu.
Prednosti kokosovog šećera
- Potpuno organski proizvod . To je zbog činjenice da je tijekom proizvodnog ciklusa manje podvrgnut različitim tehnološkim procesima i da se ne tretira kemikalijama, za razliku od procesa proizvodnje običnog šećera (saharoze) koji koristi umjetne nečistoće poput formalina i bjelila.
- Imanizak glikemijski indeks(u daljnjem tekstu GI) -35 jedinica . Iako se ta brojka značajno razlikuje u različitim studijama, gdje se GI kreće od 35 do 54. GI vrijednosti od 0 do 55 smatraju se niskim, od 56 do 70 - srednjim, iznad 70 - visokim. Na primjer, rafinirani šećer ima GI 70, šećer od šećerne trske - 55. Unatoč različitoj izvedbi, kokosov šećer još uvijek pripada proizvodima s niskim GI. Stoga, oni koji se pridržavaju zdrave prehrane, ali ne mogu odustati od slatkog, bolje je dati prednost ovom zaslađivaču, nego uobičajenom rafiniranom šećeru.
- Sastavuključujevitamine skupine B , koji igraju značajnu ulogu u staničnom metabolizmu i vitaminu C, koji je neophodan za funkcioniranje vezivnog i koštanog tkiva. S druge strane, bijeli šećer ne sadrži gotovo nikakve vitamine, a trska sadrži samo B vitamine.
- Sadržimakro i mikroelemente : željezo (2,19 mg /100 g), kalij (1,03 mg /100 g), magnezij (29,0 mg /100 g), kalcij ; 6,0 mg /100 g), natrij (45,0 mg /100 g), fosfor (79,0 mg /100 g), cink (2,12 mg /100 g). U usporedbi sa šećerom od šećerne trske, kokos sadrži željezo više od 36 puta, cink - 10 puta, magnezij - 4 puta. U saharozi sadrži samo kalcij, željezo, kalij u vrlo malim količinama. Za usporedbu, 100 g heljde sadrži 6,65 μg željeza, 380 mg kalija, 200 mg magnezija, 20 mg kalcija, 3 mg natrija, 298 mg fosfora, 2,05 mg cinka. Sadržiinositol(supstancu sličnu vitaminu) koja podržava funkcioniranje mozga, jetre, živčanog sustava, bubrega, gušterače, štitne žlijezde, dok zadržava njihovu funkcionalnost duže.
- Sadržipolifenole- antioksidanse koji pomažu ljudskom tijelu da se odupre negativnom vanjskom okruženju, a također suzbija reprodukciju stanica raka, štiti kožu od ultraljubičastog zračenja, sudjeluje u neutralizaciji bakterija, usporava starenje.
Šteta od kokosovog šećera
-
Sadržaj kalorija u proizvodu, unatoč niskom glikemijskom indeksu, prilično je visok -382 kcal na 100 grama . To nije niže od običnog šećera - 400 kcal, a šećerne trske 398 kcal. Ali bijeli šećermnogo slađe od kokosa. Da biste postigli uobičajenu slatkoću prilikom kuhanja, morat ćete staviti više kokosovog šećera, a sadržaj kalorija u hrani će se povećati.
- Egzotični proizvod kontraindiciran je u bolesnika s urođenom ili stečenom individualnom netolerancijom.
- Kao i svaki drugi proizvod, šećer može biti alergičan. Naravno, u ovom slučaju potrebno je napustiti njegovu uporabu.
- Kod dijabetesa se ovaj proizvod ne preporuča koristiti. Kao sladilo za dijabetičare nije prikladno.
- Potrebno je pažljivo ispitati sastav na ambalaži prije kupnje. Egzotično čudo je skup proizvod, tako da ga beskrupulozni proizvođači i dobavljači mogu razrijediti trsnim ili obojenim bijelim šećerom kako bi dobili više profita i smanjili troškove.
Korisni savjeti za korištenje proizvoda
Kokosov šećer može se koristiti iu kuhanju iu kozmetologiji. Nekoliko savjeta stručnjaka koji donose samo korist i zadovoljstvo:
-
Prije svega, to je ugljikohidrat, pa nutricionisti preporučuju njegovu uporabu ujutro, a poslijepodne, manje kalorijske hrane.
- Kuharima se savjetuje da koriste ovu vrstu zaslađivača za izradu tijesta kako bi se okusima karamele poslužila delikatesa. Kozmetolozi bilježe ugodna svojstva granula nektara kao piling tijela. Miješanjem s biljnim uljem i dodavanjem vanilije ili kakaoa dobivatekorisni sastav za piling mrtvih čestica kože.
Dakle, kokosov šećer je, naravno, zdraviji nego inače, prvenstveno zbog organske proizvodnje. Ali stupanj njegove korisnosti je očito pretjeran. U nedostatku vitamina i minerala definitivno nije potrebno ispuniti ga egzotičnom novinom. U ovom slučaju, bolje je dati prednost povrću, voću, mesu, mliječnim proizvodima, žitaricama i drugim zdravim proizvodima.
Ako financijske mogućnosti dopuštaju takav skup proizvoda za redovitu uporabu, onda je sasvim moguće da se on skladno uklopi u prehranu. Bez zloupotrebe čuda kokosa, držeći se zdrave prehrane i uključenih u tjelesnu aktivnost, od ove egzotike možete napraviti ugodan dodatak uobičajenoj hrani.
