Nije tajna ni za koga da danas zdrava i pravilna prehrana postaje sve popularnija. Iz tog razloga, sve više i više ljudi pokušava pronaći korisne analoge poznatih, ali štetnih za tijelo prehrambene proizvode, kao što su slatkiši, visokokalorična peciva i razne grickalice.
Obični bijeli kruh, proizveden na pšeničnom brašnu, također se smatra ne baš korisnim i značajnim oštećenjem hrane, tako da zdravi prehranbeni adepti pokušavaju zamijeniti ovaj proizvod u svojoj prehrani s odgovarajućim sastavom.
Na primjer, kruh bez kvasca postaje sve popularniji među njima. Je li to korisnije za naše zdravlje? Mogu li ga koristiti oni koji su na dijeti? Odgovori na ova i mnoga druga pitanja - dalje u članku.
Beskvasni kruh - kratki proizvod
Proizvodi od žitarica jedan su od najstarijih proizvoda koje čovjek koristi za hranu. Povijest ovog proizvoda seže mnogo stoljeća unazad. Recepti raznih slastica mogu se naći u gotovo svim kulturama i kuhinjama svijeta. Pravilno kuhani kruh sadrži mnogo korisnih tvari za tijelo, kao i savršeno hrani i uklanja osjećaj gladi za dugo vremena - to uzrokujetakvu široku distribuciju proizvoda.
A što je sve popularniji beskvasni kruh? U biti, takav proizvod sa svojim sastavompraktički se ne razlikuje od obične proizvodnje kruha , osim što se peče bez uporabe kvasca, odnosno bakterija koje uzrokuju fermentaciju tijesta i daju kruhu karakterističnu poroznu strukturu.
Dugo se smatralo da je kvasac vrlo koristan za tijelo i može ga zasititi raznim vitaminima i mineralima, ali su nedavno ovu točku gledali i dijetetičari.
Općenito se vjeruje da kvasac koji se koristi u prehrambenoj industriji sadrži štetne tvari i toksine koji mogu uzrokovati poremećaje želuca i mogu uzrokovati rak. Važno je reći da su sporovi o učincima kvasca na naše tijelo još uvijek u tijeku, a oko toga nema konsenzusa.
Kao dio proizvoda bez kvasca, suprotno imenu, prisutne su i gljivice, iako u nešto drugačijoj formi - kao dio prirodnog kiselog tijesta.
Zdravstvene koristi
- Prvo, vrijedi reći da je konzumiranje beskvasnog kruha dobro za zdravlje, naimeza normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta . Proizvod poboljšava funkcioniranje probavnog sustava, stimulira pokretljivost crijeva, doprinosi uklanjanju nakupljenih toksina iz tijela.
- Tehnologija pečenja bez kvasca je takva da značajno smanjuje rizik od trovanja i raznih želučanih poremećaja . Smatra se da je starter koji se koristi u pečenju mnogo zdraviji i temeljito očišćen od raznih štetnih nečistoća i otrovnih tvari.
- Proizvod je vrlo koristan zaprevenciju i liječenje zatvora , nadutost, povećanje nastajanja plina.
- Važno je napomenuti da je u proizvodima bez kvasca, kao iu svim vrstama pekarskih proizvoda, sadržaj vitamina skupine B dovoljno visok, a ti vitamini imaju važnu ulogu u metaboličkim procesima koji se odvijaju u našem tijelu. Osim toga, vitamin je koristan za normalno funkcioniranje probavnog sustava. Nedostatak vitamina B negativno utječe na stanje živčanog sustava, može uzrokovati mentalne poremećaje, probleme sa spavanjem. Kruhni proizvod pomaže u rješavanju tih problema.
- Ne bi bilo suvišno spomenuti da je sadržaj kalorija u fermentiranom proizvodu znatno niži od uobičajenog bijelog kruha. Dakle, 100 grama proizvoda sadrži, u pravilu,ne više od 190 kalorija , dok je u dijelu proizvoda na pšeničnom brašnu gotovo 240! Dakle, proizvod se preporuča koristiti onima koji su na dijeti i nastoje se riješiti dodatnih kilograma (ali ne prelaze preporučenu stopu). Korištenje kruha u umjerenim količinama ima dobar učinak nazdravlje kardiovaskularnog sustava , budući da proizvod sadrži minerale koji su dobri za srce: kalij i magnezij. Oni jačajusrčanog mišića, čini krvne žile trajnijim.
- Proizvod koji ne sadrži kvasacuzrokuje žgaravicumnogo rjeđe i dopušten je čak i onima koji pate od gastritisa ili čira. Takav kruh je moguće jesti i za trudnice i dojilje, kao i za osobe koje pate od nadutosti ili povećanog stvaranja plina u crijevima.
Moguća šteta i kontraindikacije
- Ne zaboravite da se svi pekarski proizvodi, kako kvasci tako i bez kvasca, trebaju jestiu razumnim količinama . Inače, lako možete zaraditi pretilost i prateće probleme - bolesti srca, poremećaje dišnog sustava, dijabetes.
- Beskvasni kruh, u pravilu, mnogo je suvlji i teži za okus od običnog bijelog, pa stoga može biti kontraindiciran za one koji pate od zubnih problema ili imaju oralne upale (stomatitis, bol u grlu).
- Važno je podsjetiti da svaki kruh od niskokvalitetnih proizvoda može naškoditi zdravlju i uzrokovati trovanje hranom.
Preporuke
- Beskvasni kruh pohranjuje se mnogo dulje nego obično - proizvod se može jesti začak dva tjedna .
- Prilikom kupnje krušnog proizvoda, osigurajte da u njegovom sastavu nema štetnih dodataka hrani i konzervansa, aroma kemikalija. Dobar proizvod ne smije sadržavati soju.
- Ako želite dobiti što više koristi od proizvoda, odaberite kruh s prirodnim aditivima, na primjer, sjemenke,mekinje ili žitarice. Ovaj proizvod je bogat vitaminima i vrlo je koristan za tijelo.
