Obitelj lososa, lososa,komercijalna riba . Nalazi se u hladnom moru Atlantskog oceana i Arktičkog oceana. Izvorno su ga iskopali stanovnici skandinavskih zemalja, obalni ribari sjeverozapadnog dijela Rusije. Losos, od Ladog i Onog jezera, posebno je cijenjen zbog svoje ekološke čistoće, okusa i hranjivog mesa.
Od rujna do studenog losos migrira uz rijeke kako bi se mrijestio. Smanjenje količine divljeg lososa u njihovom prirodnom okruženju dovelo je do njihovog uzgoja u umjetnim uvjetima. Glavni proizvođači Čilea i Norveške, opskrbljuju ga svim zemljama svijeta.
O lososu
Losos je velika morska riba, plemeniti losos, koja dostiže duljinu1,5 m . Rijetki uzorci teževiše od 30 kg . Koža je srebrna s malim ljuskama, svijetlo siva na grebenu, s tamnim mrljama sa strane. Pera su crvene boje. Glava je izdužena, s velikim ustima. Nagrađena za prehrambene i ukusne osobine. Masno i meko meso ušlo je u jelovnik ljudi koji žele jesti pravilno i ukusno. Riba se presijeca preko velikih komada za kuhanje odresaka i pirinča, na maslacu. Koristi se za pripremu mirisne riblje juhe, soljene, sušene, dimljene i konzumirane sirove. Kavijar losos velik, svijetlo narančast. Slani je ukusan proizvod.
Hranjiva vrijednost na 100 g težine po sadržaju proteina22,43 g, masti čine12,5 g . Postoje osnovni vitamini potrebni za ljudski život i zdravlje. Vitamin A (retinol) je gotovo30 μg . Energetska vrijednost ribe ovisi o načinu pripreme. Sirovi losos proizvodi204 kcal .
U slanom, dimljenom oblikuod 199 do 201 kcalenergije. Pareni ili kuhani daju energiju180-186 kcal . Uho - ukupno66 kcal . Masna riba pržena u ulju -275 kcal . Nutricionisti i kuhari kažu da je, ovisno o načinu pripreme, proizvod dijetetski proizvod za djecu i odrasle.
Prednosti lososa
-
Polinezasićene masne kiselineOmega 3iOmega 6nalaze se u optimalnim, zdravim razmjerima u morskoj masnoj ribi. Omega 3 smanjuje kolesterol u krvi. Smanjuje krv i blagotvorno djeluje na hematopoetski i krvožilni sustav ljudskog tijela. Dakle, zdravlje i mladost, energija i snaga. Pozitivno utječe na emocionalni i psihološki stav. Riba je prirodni antidepresiv.
- Životinjske masne kiseline utječu na metabolizami pokreću mehanizam mršavljenja .
- Minerali su, kao dio, korisni za svaki organizam: fosfor, jod, kalcij, kalij, magnezij, natrij, cink, fluor.
- Vješto i ukusno kuhana riba daje zasićenje i dobivanje zaduženja za vedrinu .
- Poboljšava stanje krvnih žila , kapilare, zasićuje ih korisnim vitaminima i mineralima. Suspendirana tromba nastala zbog eliminaciještetnog kolesterola iz krvi. Stalna prisutnost riba u jelovnikuima pozitivan učinak na pojavu osobe , na zračenje kože, na organe vida i mentalnu aktivnost mozga.
- Ribe djeluju na rad gastrointestinalnog trakta, jetre i bilijarnog trakta. Otpornost na štetne infekcije i bakterije, virusi se povećava.
- Proizvodnja melaninauzimanjem lososa štiti od štetnih čimbenika okoline i pomlađuje.
- Potrošnja ribe pomaže u reprodukciji hormona sna -melatonina , koji pomaže regeneraciji stanica, pomlađuje i ublažava nesanicu.
Je li štetan losos
Jelo je kontraindicirano iz nekoliko razloga:
- Ljudi koji ne podnose ribe, morske proizvode.
- Kod kroničnih bolesti žuči, bubrega, želuca i crijeva, bolje je odbiti primanje riblje delikatese. Zatočeni losos dobiva antibiotike i hranu s dodacima koji ubrzavaju rast ribe. Ti čimbenici mogu negativno utjecati na ljudsko tijelo. Ali to je kontroverzna činjenica, koja još nije u potpunosti shvaćena.
- Ne preporučuje se koristiti prekomjerne slane i dimljene losose, jer sol negativno utječe na osobe s povišenim krvnim tlakom i bubrežnom insuficijencijom. Neki stupanj pretilosti također predstavlja prepreku masovnoj zlouporabi lososa.
Savjeti za obradu i kuhanje
Svježelosos treba isprati tekućom hladnom vodom, što će osloboditi sluz. Vage ne mogu čistiti, jer je mala i neće ometati.
Kako bi se dugo zadržao svježe ulovljeni losos, potrebno je ukloniti škrge i utrobu unutrašnjosti.
Svježi losos najbolje se konzumira u prženom, pirjanom obliku ili na pari s povrćem i rižom, pod raznim umacima.
Možete se soliti receptima i dugo čuvati ribu, u cijelosti dobiti vitamine i minerale. Ukusno usoljena losos dobiva se soljenjem s velikom morskom soli s dodanim šećerom.
Soljenje pod jarmom učinit će meso elastičnim i gumenim - bolje ga je zamotati u debeli papirnati ubrus ili pergament i staviti ga u hladnjak3 dana . Nisu potrebne druge začine. Iznutra je udubljen trup za soljenje uzduž grebena, dijeleći ribu na dva dijela.
Ukusan dio ribe je testa - trbušni dio masnog tkiva. Bogato i aromatično uho dobiva se iz glave, teshija, peraja i grebena, oslobođenih od mesa.
Zaključak
Plemeniti losos uzgojen u divljini i uhvaćen od strane ribiča - izvrsna trofejna i delikatesna hrana. Ribe u morima hrane se prirodnom hranom: plankton, rakovi i male ribe, koje utječu na boju mesa - od blijedo ružičaste ili svijetlo narančaste.
Umjetni uzgoj i uzgoj lososa hrani se hranom s bojama. Svijetlo narančasta boja dlake i filea izaziva zabrinutost zbog prejedanja s bojama. No, proizvođači tvrde da je ribanije štetno ako se konzumira jednom mjesečno i ne može dovesti do negativnog utjecaja.
Tjedna prisutnost lososa u ljudskoj prehrani pomaže raznim jelovnicima, daje potrebne vitamine, a posebno životinjske Omega 3 i 6 masne kiseline Zdrave i ukusne kuhane masne morske ribe izazivaju pozitivne emocije, zasićene blagotvornim vitaminima i tvarima, uživajući u svom neobičnom ukusu ,
