Riblja nelma - što je korisno i što je štetno

Nelma je vrijedna riba velikih razmjera koja nastanjuje bazene sjevernih mora. Cijenjen je zbog prehrambenih svojstava, profinjenog okusa najosjetljivijeg bijelog mesa i ogromne količine hranjivih tvari.

Opći opis

Nelma je jedna od podvrsta bijelog lososa, pripada obiteljisalmonida . Međutim, po izgledu im nije sasvim sličan. Njegove su ljuske velike, srebrne, bez tamnih inkluzija. Leđa su blago zelenkasta, trbuha bijela. Donja vilica je nešto duža od gornje. Lagano meso s finim ružičastim nijansama.

Naseljava Nelmu u Arktičkom oceanu. Najčešći su pojedinci težineod 5 do 9 kg . Duljina velikih riba može doseći1,3 m , težinu -50 kg .

Mrijest se odvija u jesen, u drugoj polovici rujna. U kamenju svaka se ženka krijeod 125 do 420 tisuća jaja , koja se kasnije razvija tijekom zime.

Kao i svi lososi, nelma ima mnogo oštrih zuba. Kada navrši godinu dana, pojedinac postaje grabežljiv. Njegova prehrana uključuje manje ribe: miris, bijela riba, riba šaran i riba.

Ovo je vrijedna komercijalna riba koja je predmet uzgoja. Međutim, zbog pada broja stanovnika, trenutno postoji ograničenje i zabrana ulova lososa u južnom i središnjem Sibiru.

Prednosti

Sadržaj kalorija u ribama na 100 g jeoko 115 kcal , što ga čini jednim od najčešćih tipova prehrane. Nelma sadrži veliki broj elemenata potrebnih ljudskom tijelu:

• Omega-3 masne kiseline(riblje ulje). Neophodan za prevenciju bolesti kardiovaskularnog sustava, poboljšanje stanja kože i kose. Posjeduju antioksidativna svojstva, mogu spriječiti prerano starenje, smanjiti količinu "lošeg" kolesterola.
Oko 200% dnevnog unosa vitaminaB12 , koji je uključen u razvoj crvenih krvnih stanica, utječe na metabolizam, imunološki sustav, krv, kožu i organe gastrointestinalnog trakta. B12 ima pozitivan učinak na živčani sustav, memoriju i koncentraciju. Redovita uporaba sprječava razvoj anemije.
• I također i drugi B vitamini: B1 ( tiamin ), B2 ( riboflavin ), B4 ( kolin ), B5 ( pantotenska kiselina) , B6 ( adermin ), B9 ( folna kiselina ). Vitamini iz ove skupine poboljšavaju kardiovaskularni sustav i gastrointestinalni trakt. Normalizira živčani sustav, održava emocionalno zdravlje i pomaže se nositi sa stresom i visokim emocionalnim stresom. Jačanje imunološkog sustava, uključeni su u formiranje stanica, metabolizam i funkcioniranje mišića.
• Vitamin E , koji ima visoka antioksidativna svojstva, sprječava starenje i stvaranje stanica raka. Također, vitamin E ima učinaknormalizacija reproduktivnog, endokrinog i živčanog sustava.
• Vitamin PP(nikotinska kiselina), koji osigurava normalnu funkciju mozga, podržava zdravu kožu, kosu i nokte.
• Makroelementi : kalij, kalcij, magnezij, natrij i fosfor.
• Elementi u tragovima : selen, željezo, mangan, cink i bakar.

Šteta

Glavna kontraindikacija nelmi jeprisutnost alergijana ovu vrstu ribe ili morskih plodova općenito.
• Uz nedvojbene prednosti ovog proizvoda, ne smijete ga pretjerano koristiti. Zlostavljanje može dovesti do abnormalnosti u probavnom traktu, gušterači i jetri.
Budući da je nelma predatorska riba, sama po sebimože akumulirati veliku količinu žive . Što je pojedinac stariji, to više žive u njoj. Stoga, pri kupnji je dati prednost mladim, malim ribama.
• Nelma s visokim sadržajem žive posebno je štetna i opasna zatrudnice . Živa je uzrok fetalnih malformacija. U nekim zemljama trudnicama je službeno zabranjeno jesti grabežljive ribe, kao što je npr. Tuna. Tijekom trudnoće bolje je dati prednost ne-grabežljivim primjercima: haringe, papaline i pola.
• Posebnu pozornost treba posvetitisvježini i izgledu proizvoda . Dobra, svježa riba ima čist, nekompliciran izgled, ružičaste ili crvene škrge, cijele, uz rubove peraja. Vage su sjajne i glatke, bez bojepromjene. Riba ne smije mirisati loše.

Kako kuhati nelmu

Meso Nelme ima ukusan okus. Često ga nazivaju jednom od najukusnijih riba, koja neće ostaviti ravnodušnim ni najizbirljivije gurmane.

Nelma se može konzumirati u sirovom obliku jer ne sadrži nikakve parazite. U Japanu se ova riba često koristi za pravljenje tradicionalnih suši i peciva, a ruski kolači uključuju riblje pite i riblju juhu.

Nelma soljenja za suši i peciva

• Pripremite 500 g svježih nelma fileta, podrežite gornji dio, uklonite ljuske i kožu. Izrežite na dijelove od približno 0,5 cm.
• Kao posudu za soljenje, bolje je koristiti posudu s poklopcem koji dobro prianja. U posudu pomiješajte 30 g šećera i 30 g morske soli, dodajte pripremljenu ribu u smjesu, pažljivo podmažite svaki komad.
• Sol ne smije biti više od dva sata na sobnoj temperaturi.

Riblji kolač s bijelim lososom

1. Prosijati 2 šalice brašna kroz sito. U malu mrvicu usitniti 200 g margarina, pomiješati s brašnom. Dodaj 0,5 žličice. soda ocat gašen, pola šalice kiselog vrhnja. Dobro promiješati i mijesiti tijesto. Podijelite ga na dva dijela, ostavite u hladnjaku 30 minuta.
2. Na kockice odrežite 300 grama nelme i 1 srednji luk, pržite u biljnom ulju, miješajući dok višak tekućine ne ispari.
3. Tijesto razvaljajte u dva kolača. Stavite nadev na jednu od njih, pokrijte drugom, povezujući rubove.
4. Peći u pećnici 15 minuta.na temperaturi od 180 stupnjeva.

Zaključak

Nelma je bogata mnogim vitaminima i hranjivim tvarima. Uključuje brojne vitamine B, uključujući vitamin B12, koji su vitalni za normalno funkcioniranje tijela.

Glavna kontraindikacija za primjenu nelmyja je prisutnost alergije na morske plodove. S oprezom na ovu ribu treba uzeti i trudna.

Nelma se odnosi na čiste vrste riba, što znači da se također može jesti sirovo, na primjer, prilikom izrade sushija ili peciva. Sva jela od nelme odlikuju se nježnim okusom, visokom nutritivnom vrijednošću i nedvojbenom dobrobiti za tijelo.

---