Sjemenke sezama: povlastice, štete kako ih uzimati

Susam - takozvani sezam - biljka čiji plodovi daju sjeme, 50% se sastoji od ulja. U zemljama istoka, odakle potječe, sezam se smatra sinonimom za ljepotu, zdravlje i dugovječnost. Gdje se primjenjuje sjeme sezama? Kako je to korisno za ljudsko tijelo? Postoje li kontraindikacije?

Kemijski sastav

Sezam je biljka koja voli toplinu i koja je čovječanstvu dala jestivo sjeme i ulje proizvedeno iz tih sjemenki. Sama sjemena, koja se često koriste u kuhanju, ne izazivaju nikakva pitanja. Lijepo je jesti pecivo posuto sezamom. Ali koliko je to korisno?

Kako bi saznali sve korisne osobine tih sjemenki, potrebno je razmotriti njihovu sastavnicu. Sjemenke sezama sadrže:

  • Voda.
  • Proteini.
  • Masti.
  • Ugljikohidrati.
  • Dijetalna vlakna.
  • Ash.
  • Antioksidansi (sesaminol, sesamol).
  • Vitamini: A, E, PP, B1,B2,B4 , B5,B) 6,U9 .
  • Cink.
  • Željezo.
  • Selen.
  • Bakar.
  • Mangan.
  • Fosfor.
  • Kalij.
  • Natrij.
  • Magnezij.
  • Kalcij.
  • Molibden.

Kako je sezama korisno? Pravilna uporaba

Korisne komponente u sastavu sjemenki sezama koje mogu utjecati na zdravlje i dobrobit osobe govore same za sebe. Osim toga, ova sjemena su sposobnapoboljšati i pomladiti tijelo, oni imaju posebne prednosti:

  • Normalizira metabolizam.
  • Jačanje imuniteta, otpornost na pojavu virusa i prehlade.
    • Oni ublažavaju astmatičnu gušenje, kratak dah, suhi kašalj i sprječavaju pojavu bronhospazama.
  • Stabilizirajte krvni tlak.
  • Povećati zgrušavanje krvi.
  • Smanjite kolesterol u krvi.
  • Povećajte probavu.
  • Neutraliziranje soli teških metala.
    • Toksini i toksini eliminiraju se iz tijela.
  • Regulirati crijevnu mikrofloru.
  • Spriječiti oralne bolesti (stomatitis, gingivitis, parodontitis).
    • Imaju protuupalne i ljekovite učinke (čireve, rane, opekline). Pogodno utječe na središnji živčani sustav.
  • Posjeduju antiparazitsko djelovanje.
  • Ojačati kosti, spriječiti osteoporozu.
  • Pozitivan učinak na hormone.

Antioksidansi , prisutni u sjemenkama sezama, pomažu u sprečavanju razvoja stanica raka. Prije svega, to se odnosi na žene koje su u opasnosti od mastopatije.

Poznato je da farmakologija koristi korisna svojstva sezama za izradu masti, gelova i ljepljivih žbuka. Alternativna medicina koristi sezam za ispiranje, losione i gutanje.

S obzirom na visoki sadržaj biljnih proteina u proizvodu, sportaši ga koriste za održavanje sportske prehrane i povećanje prehranemišićne mase.

Sezam je vrlo popularan ukozmetologiji . Proizvodi na bazi sezamovog ulja daju koži svježinu i elastičnost i štite je od štetnog djelovanja sunčeve svjetlosti. Kozmetika iz susama olakšava kosu od lomljivosti i daje im zdravi sjaj.

Sjemenke sezama imaju drugačiju boju . Među njima, najčešće su bijela i crna. No ima još nekoliko boja: smeđe, crvenkaste i zlatne (žućkaste).

U sastavu su praktički iste. Ako postoje male razlike, one nisu značajne. Međutim, mogu se koristiti drugačije. Činjenica je da crni sezam ima svijetlu, bogatu aromu i izvrstan okus.

Zato se u zemljama Istoka odavno koristilo za proizvodnju mirisnog sezamovog ulja. U isto vrijeme, može se upotrijebiti za davanje nenadmašnog okusa i mirisa marinadi ili umaku.

Bijeli sezam dobio je tradicionalnu svrhu da bude ukras i ukusan dodatak pekarstvu i raznim konditorskim proizvodima (bombone, pečenje, halva). Tahini tjestenina na bazi sezama vrlo je česta u arapskoj kuhinji. Također je dio humusa, cijenjenog iu Izraelu iu zemljama Bliskog istoka.

U gastronomskoj kulturi Europe sjeme sezama i nafta nisu toliko traženi kao u kuhanju u istočnim zemljama. No, ipak, postoje mnogi recepti jela koja mogu i trebaju bitiuključiti u svakodnevnu prehranu.

Ovdje je jedan od ovih recepata:

Domaći piletini

Za ovo jelo trebat će vam:

  1. Pileći file - 0,5 kg.
  2. Krumpir - 5 žlica.
  3. Pileće jaje - 4 kom.
  4. Majoneza - 2 žlice.
  5. Pšenično brašno -1/ 2čaše (za paniranje).
  6. Sezam - 6 žlica.
  7. Začini - na okus.

Isprani pileći file se reže na male komadiće debljine ne veće od 2 cm. Jaje s majonezom i začinima. Susam se temeljito miješa s krušnim mrvicama.

Sjeckane trake pilećeg filea najprije se umočavaju u brašno, a zatim u jaje s majonezom. Nakon toga, budući nuggetsi se trebaju uvaljati u krušne mrvice sa susamom i poslati u tavu s vrućim uljem.

Prženi nuggetsi koji se zalijevaju usta najprije se polažu na papirnati ručnik tako da se višak masnoće apsorbira. I tek tada mogu biti posluženi.

Sjemenke sezama koje se konzumiraju na prazan želudac obično uzrokuju nelagodu . Najčešće je to mučnina.

Štetni učinci na tijelo

Unatoč svim očiglednim prednostima, sjemenke sezama i ulje trebaju biti dodani u doziranu dozu.

Postoje ograničenja za sljedeću kategoriju osoba:

  • Djeca do tri godine starosti.
  • Oni koji pate od alergije imaju individualnu netoleranciju na sastojke proizvoda.
    • Osobe s povećanom kiselinom u želucu.
  • Pate od vaskularne okluzije i slabezgrušavanja krvi.
  • Trudnice (zbog opasnosti od pobačaja).
    • Bolesnici s urolitijazom.
  • Osobe s prekomjernom težinom.

Zaključak

Korisna i ukusna sezama, kao i ulje, istisnuto iz njega, mogu donijeti i zasigurno će koristiti zdravlju. Potrebno je samo zapamtiti da je ovaj divni dar prirode potrebno koristiti umjereno.

Bilo kakva sumnja u korist i kontraindikacije može se lako riješiti savjetovanjem s dijetetičarom.

Povezane publikacije