Agar-agar: korisna svojstva i šteta

Vegetarijanci i ljudi koji slijede pravila zdrave prehrane, pokušavaju koristiti umjesto želatinskog agara-agara. Ali što je to i kako ga ispravno koristiti? Ovo mora razumjeti!

Što je agar-agar

Agar-agar jeekstrakt algi(smeđa i crvena). Te se alge beru u Pacifiku, Bijelom i Crnom moru. Stoga su svjetski lideri u proizvodnji agara SAD i Japan.

Proizvodi se na sljedeći način:

1. Alge su uvježbane - oprane i osušene.
2. Obrađeno vodom i lužinama.
3. Ekstrakt se ekstrahira iz algi, koja se zatim filtrira.
4. Dobiveni filtrat se stvrdnjava, komprimira, suši i gnječi.

Proizvod se proizvodi u oblikusvijetlog ili tamnožutog praha , kao isvjetlosnih ploča . Zbog svojih jedinstvenih svojstava koristi se u mnogim područjima. Najviše se traži u kuhanju. Uz to, napravite razne jellies, džemove, marshmallows, marmelade, džemovi, preljeva za slastice. Dodajte u konzerviranu hranu (ribu, meso, povrće, voće), pivo, majonezu, pekarske proizvode, žvakaće gume i još mnogo toga.

Svojstva agara omogućuju vam da je uspješno koristite u kozmetičke svrhe i farmaceutske proizvode. Iz nje se stvaraju prirodni probioticiza liječenje crijevnih zaraznih bolesti. On inhibira patogene bakterije i hrani mikroorganizme potrebne za normalno funkcioniranje crijeva. U početku je agar korišten kao hranjivi medij za rast i reprodukciju mikroorganizama.

Ovaj je proizvod dio ultrazvučnog gela.

Kada djeluje s vodom zagrijanom na 100 ° C, agar se potpuno otopi. Kada se ohladi na 40 ° C, gusta masa gela se pretvara u, koja nakon zagrijavanja može ponovno postati tekuća. Takav prijelaz iz krutog u tekući može se pojaviti nekoliko puta. Proizvod se zbog toga ne pogoršava i ne gubi svojstva.

Agar sadrži:

• Voda - 20%.
• Mineralne soli - 4%.
• Polisaharidi - piruvična kiselina, glukuronska kiselina, angiogalaktoza, galaktoza, pentoza.
• Vitamini.
• Agaropectin.
• Agaroza.

Posljednje dvije komponente osiguravaju jedinstvena svojstva agar-agara. Doista, u svojim svojstvima želiranja ovaj proizvod je mnogo puta veći od želatine. Proizvodi koji sadrže agar-agar sadržeE406 .

100 grama proizvoda sadrži ukupno12 kcal , što ga čini idealnim dijetetskim proizvodom. Također uključeni u jestivi dio agara:

• 2 g proteina.
• 0,8 g ugljikohidrata.
• 0,2 g organskih kiselina.
• 79,4 g dijetalnih vlakana.
14 g vode.
• 3,6 grama pepela.
• 0,3 mg vitamina PP i NE.

Valja napomenuti da agaruopće nijesadrži mast . No, jod sadrži mnogo, jer je proizvod mora. Postotak joda u 100 grama proizvoda može doseći 60% ukupnog sadržaja minerala.

Ukupno 100 grama agara sadrži:

• 107 mg kalija.
• 1920 mg kalcija.
• 128 mg magnezija.
• 217 ​​mg natrija.
• 22 mg fosfora.
• 19 mg željeza.

Prednosti proizvoda

• Agar-agar je napravljen od algi, tako da onsadrži veliku količinu joda . Stoga je vrlo korisno za štitnu žlijezdu.
• Proizvod doprinosiubrzavanju metaboličkih procesa u tijelu . Zbog toga plakovi kolesterola nemaju vremena da se formiraju u krvnim žilama. Smanjen rizik od dijabetesa, proširenih vena i ateroskleroze.
• Redovita konzumacija agaraima pozitivan učinak na stanje želuca . Na unutarnjoj strani želučanih stijenki formira se zaštitni film koji štiti od štetnih učinaka kemijskih nadražaja. Slijedom toga, smanjuje se rizik od erozivnog oštećenja, ulkusa ili gastritisa.
• Agar se koristi kaoblagi laksativ . Čisti crijeva od štetnih mikroorganizama i toksina (do soli teških metala). Bez izazivanja ovisnosti i bez ispiranja tijela korisnih mineralnih elemenata.
• Doprinosi smanjenju razine šećera u krvi . Proizvodi s agarima prikazani su osobama s dijabetesom.
• Povećava brzinu regeneracije tijela . Promiče proizvodnju elastana i kolagena utijela. Promiče bolji oporavak hrskavice i koštanog tkiva. Preporučuje se da se koristi kod oporavka od ozljeda i prijeloma. Također dobro utječe na stanje kose i kože, poboljšava njihov izgled. Koristi se u maskama za kosu kako bi poboljšao njihovu strukturu i stvorio učinak laminiranja.
• Osjećaj punine dolazi bržezbog činjenice da se vlakno nadima u želucu. Tako se količina pojedene hrane smanjuje. Ovaj se proizvod preporučuje za korištenje pri gubljenju težine.
• Sposobnost privlačenja mastijoš je jedna osobina koja ga čini nezamjenjivim elementom svake prehrane. Lipidi iz drugih namirnica koje se apsorbiraju zajedno s agrom, uvlače se i lako se uklanjaju iz tijela.

Postoji li šteta zbog konzumiranja proizvoda?

Laksativno svojstvo može se nazvati i prednost i nedostatak. Naposljetku, ovaj učinak postiže se činjenicom da se agar teško upija u crijevima. Gotovo se ne razgrađuje, već izravno prolazi kroz crijevni trakt, skupljajući sa sobom sve šljake, toksine i štetne bakterije.

Nakon upornog proljeva, tijelu će trebati još 2-3 dana da ponovno uspostavi normalno funkcioniranje.

Kako pravilno koristiti

ZaPriprema desertnih agara prije dodavanja drugim sastojcima razrijeđenim u maloj količini vode. Ovisno o receptu, voda se uzima hladno ili vruće.

Ako pripremate zdjelu, tada proizvod za geliranje također treba prethodno razrijediti u vodi. Već natopljena, pomiješana je s bujonom, koji će se preliti mesom, ribom ili povrćem.

Kao što možete vidjeti, agar-agar je vrlo dobar proizvod koji sadrži veliku količinu hranjivih tvari. Ali mora se konzumirati umjereno!

---