Ti proizvodi tradicionalno uključuju ne samo oceanu i morsku ribu, nego i dagnje, kamenice, lignje, škampe i morske kelj. Zahvaljujući svjetskoj prehrambenoj industriji, svi ovi predstavnici flore i faune podvodnog svijeta mogu se naći na našem stolu u bilo koje doba godine, bilo bi to želja i novac.
Tko su lignje
Kakve lignje ne postoje u vodama oceana! Veličine predstavnika ovog reda cefalopodnih mekušaca uvelike variraju: na jednom kraju ljestvice nalazi se patuljasti lignji-prase, veličine10 centimetara , a na drugoj - divovska lignja s duljinom samo pipakado 12 metara koji je postao prototip Krakena od užasnih priča koje su jednom u mornarici ispričale mornarice.
Lignje žive u gotovo svim geografskim širinama, od toplih mora tropa do arktičkih prostranstava. Oni suosam ruku, nadopunjenih dvaju pipaka. Na krajevima udova postoje sisavci koji pomažu ovim divljim životinjama u lovu - sve su to grabežljivci. U središtu snopa pipaka nalazi se usta u obliku kljuna. Lignje suvrlo pokretna i jaka stvorenja . Međutim, njihova sposobnost mijenjanja boje nije toliko razvijena kao, na primjer, u sipi.
Korisna svojstva
- Meso lignjegotovo da ne sadrži kolesterol , a tvari u njegovu sastavu, naprotiv, pridonose smanjenju njegove razine u ljudskom tijelu. Stoga se ne pokazuje samo sportašima koji dobivaju mišićnu masu, već i osobama koje pate od prekomjerne težine.
- Lignje sadrževeliku količinu bakra , koji je uključen u stvaranje crvenih krvnih zrnaca, njegov nedostatak u tijelu može dovesti do anemije ili anemije. Jedan od važnih elemenata sadržanih u tim morskim plodovima jeselen , koji ima protuupalna i antioksidativna svojstva, što blagotvorno djeluje na stanjezglobova i sprečava razvoj artritisa.
- Lignje imajuvisok sadržaj bjelančevina , što zajedno s niskim sadržajem štetnog kolesterola čini ovaj proizvod izvrsnim dodatkom prehrani sportaša. Uostalom, proteini igraju važnu ulogu u formiranju mišićne mase i njihovom pravilnom razvoju.
- Lignje suvrijedan izvor mineralnog fosfora , koji je uključen u rast zuba i kostiju, što je posebno važno za aktivno rastuću djecu i adolescente.
- Zbogvisokog sadržaja vitamina B12 , njihova konzumacija u hrani pomaže smanjiti rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti - moždanog udara, srčanog udara i povećanja tonusa krvnih žila, što je dobra prevencija ateroskleroze.
- Kalij , sadržan u mesu lignja, pridonosi normalizaciji arterijskog krvnog tlaka u bolesnika s hipertenzijom. Kao izvrstan izvormagnezija , lignje pomažu opustiti živčani sustav i ublažavaju grčeve mišića, povećavajući opće stanje.
- Cinkobiluje mesom lignje. Nedostatak cinka dovodi do povećane sklonosti zaraznim bolestima.
- Prema mišljenju stručnjaka, meso lignje imaantislerotična svojstvai doprinosi poboljšanju pamćenja i poticanju mentalne aktivnosti. Ovo svojstvo je osobito korisno za osobe čiji je rad povezan s mentalnim radom.
- Lignje sadrže tvari koje potičuizlučivanje soli teških metala .
- Meso lignjepovećava proizvodnju želučanog soka , čime se pomaže probavljanju hrane. Povećava apetit, a hrana se lakše probavlja, što osobu štedi od neugodnog osjećaja težine u želucu.
Šteta od jedenja
- U vezi s onečišćenjem oceana,povećava se rizik od trovanja morskim plodovima , u kojem se akumulira živa. Iako je sadržaj žive u mesu lignja još uvijek niži od sadržaja ostalih stanovnika podvodnog svijeta, postoji potencijalna šteta.
- Pojedinačna netolerancija prema morskim plodovima , a posebno s mesom lignje, može s vama igrati okrutnu šalu i dodijeliti alergije na hranu.
- Prekomjerna potrošnja sušene lignje je nepoželjna, budući da onidoprinose zadržavanju i odlaganju soli u tijelu .
- Ako žena ima dojeno dijete, vrlo je nepoželjno jesti ove mekušce: dijete može razviti alergiju .
- U pravilu, umjetno uzgojena lignja je prezasićena antibioticima, bojama i sličnim tvarima.
Kako pravilno kuhati i jesti
Ne jedu se sve školjke, većsamo trup i pipci . Ako ste ih kupili zamrznute ili ih samo izvukli iz hladnjaka, trebali bi seodmrznuti na sobnoj temperaturi , a zatim ulijte kipuću vodu na jednu minutu. Koža će se saviti i može se ukloniti zajedno s kožomutroba. Nakon toga se kratko vrijeme stavljaju u kipuću vodu (ne više od 2 minute). Inače će postati viskozni i potpuno neprikladni za daljnje kuhanje.
Nakon toga, lignje su spremne za daljnje kuhanje na različite načine: prženje, kuhanje, konzerviranje i kuhanje salata.
Zaključak
Uz pravilnu pripremu i uz uvjet njihove svježine, postat će česti gosti za vašim stolom. Različiti recepti za kuhanje lignje nalaze se na gotovo svakom kulinarskom mjestu na internetu.
