Prženi luk odavno je čvrsto utemeljen kao jedan od glavnih elemenata ruske kuhinje. Koristi se u pripremi raznih jela i kao samostalna užina.
Sirovi proizvod ima vrlo specifičan okus i miris, koji su daleko od toga da uživaju svi gurmani, osobito ne seksi. A u procesu prženja te kvalitete moguće je omekšati, a istovremeno zadržati sva njegova blagotvorna svojstva. Stoga su ovu metodu usvojile mnoge hostese.
Sastav prženog proizvoda
Praktički se ne razlikuje od sirovog povrća. Ako je pečenje obavljeno kvalitativno, onda svi nutrijenti ostaju u njemu, i to:
- Proteini -4,5 g , masti -13,5 g , ugljikohidrati -27,4 g , ukupno251 kilokalorija(100 grama prženog luka).
- Minerali K, Ca, Mg, Na, P, Fe.
- Vitamini PP, B1, B2, C, E.
- Dijetalna vlakna -5,8 g .
- Škrob -3,9 g .
- Ash -2,7 g .
- Voda -45,6 g .
Koje su prednosti jedenja prženog luka?
Područje njegovog utjecaja na ljudsko tijelo vrlo je opsežno. Uključuje:
- Zbog velike količine folne kiseline, pečena korijenska biljkaje vrlo velikakorisna za trudnice . Ovaj element ima glavnu ulogu u formiranju organizma budućeg djeteta. Osim toga, stimulira pojavu serotonina, koji je odgovoran za dobro raspoloženje, što je dodatni poticaj za njegovu uporabu.
- Osobe sa slabim imunitetom trebaju redovito koristiti ovaj proizvod. Visok sadržaj vitamina i mineralapovećat će ukupni tonus i poboljšati zdravlje, što je posebno važno u razdoblju bolesti dišnog sustava.
- Liječnici preporučuju dijabetičarima da pržena korjenasto povrće učine obveznim dijelom dnevne prehrane. To uzrokuje da tijeloproizvodi visoke vrijednosti inzulina . Pacijenti s bubrežnim bolestima, kardiovaskularnim sustavom, aterosklerozom, problemima tlaka ili abnormalnostima u onkologiji, tretiranim korjenastim povrćem pomoći ćeočistiti krvne žile od kolesterola , poboljšati kvalitetu vezivnog tkiva, povećati hemoglobin i ukloniti višak tekućine iz tijela.
- Ovoje izvrstan sedativ. Redovitom uporabom poboljšava kvalitetu sna i smiruje osobu tijekom živčanih šokova. Medicinske enciklopedije tvrde da je prženi proizvod izvrsna prevencija protiv srčanog udara i razvoja kancerogenih tumora.
- Kozmetički učinci . Ljubitelji narodnih metoda odavno su dokazali da luk ima blagotvoran učinak na oštećenu kosu, kožu i nokte, doslovno im dajući drugi život. Nema razloga vjerovati da je to prženokorjenasto povrće djeluje drugačije.
- Ljudi,skloni gljivičnim bolestima . Sok od luka savršeno ubija klice, kako izvana tako i unutar tijela. Postoje sorte luka, koje pomažuubrzavanju metabolizma , poboljšavaju metabolizam i utječu na brzinu probave, pomažući u uklanjanju viška kilograma. Ako slijedite tehnologiju pravilnog prženja korijena, kako bi maksimizirali njegov kalorijski sadržaj, onda su ta svojstva očuvana.
Šteta koja uzrokuje prejedanje prženog luka
Glavno oštećenje ovog proizvoda je da za njegovu pripremu koristiodređenu količinu ulja . U procesu prženja, tvar koja čini ovo ulje zamjenjuje tekućinu unutar luka. Zbog toga se kalorijski sadržaj pečenog korjenastog povrća povećava nekoliko puta u usporedbi sa svježim proizvodom.
Zbog toga se prženi luk ne preporuča:
- Ljudi koji se držedijete , ili jednostavno žele izgubiti težinu.
-
Mala djeca- nezreli imunitet, ne mogu se nositi s teškim masnim proizvodom, a alergijske reakcije počinju u obliku svrbeža, osipa i tako dalje.
- Bolesnici sozbiljnim bolestima gastrointestinalnog trakta- masna hrana povećavaju opterećenje tih organa. Osim toga, previše soka od luka povećava kiselost želuca i iritira mukoznu površinu tih organa.
- Ako osoba imaslabu jetru . Zbog visinesadržaja masti, može biti previše stresa na tijelo, što je puno različitih komplikacija, sve do razvoja kroničnih bolesti.
- Za one osobe koje imajuprobleme s tlakom ili živčanim sustavom- prženo korjenasto povrće sadrži tvari koje u prevelikim količinama izazivaju pojavu tahikardije, naglog porasta pritiska ili pojave iznenadnih napada astme.
Ali u umjerenim dozama prženi proizvod povoljno utječe čak i na takve oslabljene organizme. Stoga, za bolesne ljude koji vole koristiti luk, preporučuje se da se ne prejedaju, kako ne bi naštetili zdravlju.
Savjeti za smanjenje sadržaja kalorija u pečenom korjenastom povrću
Prženi luk je visoko kalorijsko korjenasto povrće. Ali iskusne kućanice znaju nekoliko tajni koje će vam pomoći da ne budu tako debele:
- Korijen korijena treba oguliti, nasjeckati, a zatim sušiti ubrusom. To jest, što je niža razina tekućine iz koje se sastoji, manje se ulja apsorbira u procesu prženja.
- Ako se biljno ulje zamijeni maslinom ili vrhnjem, čija je energetska vrijednost znatno niža, stoga će se kalorijski sadržaj prženog proizvoda smanjiti.
- Ulje koje se planira koristiti za prženje, razrijeđeno vodom u omjerima 1: 1, zagrijati u tavi i dodati luk. Pečeni korijen mora biti u otvorenoj posudi dok se tekućina potpuno ne ispari. Ova metoda je više kao pirjanje nego prženje, što vam omogućuje da kuhati luk s minimalnim smetnje ulja.
