Mnogi, pogotovo mala djeca, ne vole šparoge, jer smatraju da je bezukusan. U stvari, šparoge su skladište hranjivih tvari i imaju velike prednosti. A što se točno može reći o svojstvima ove biljke?
Opće informacije
Šparoge su biljka obitelji šparoga. Neke vrste šparoga su ljekovito bilje, neke su grmovi patuljaka. Najčešći tip biljke je šparoga officinalis.
Biljka je niski grm, sa snažno razgranatim stablom. Tanke grane se skupljaju u snopove, na krajevima su male igličaste grane, zbog čega grm nalikuje travi. Vrhovi klice (približno20 cm) šparoga officinalis su poslastica. Ukusne su i manje uobičajene vrste - šparoge whorled i asparagus short-leaved.
Biljka sadrži veliku količinu hranjivih tvari:- Vlakna.
- Organske kiseline: folna, oksalna, nikotinska itd.
- Kumarini.
- Saponini.
- Asparagine.
- Vitamini: A, B1, B2, B9, C, E, K, PP.
- Minerali: kalij, magnezij, natrij, kalcij, fosfor, željezo, cink.
Kalorijska vrijednost proizvoda je samo20 kalorija na 100 grama .
Postoje tri vrste šparoga:bijela ,zelenailjubičasta . Bijela rastepodzemna i ima nježan okus i mekanu teksturu, ali je sadržaj vitamina i nekih drugih hranjivih tvari u njemu smanjen zbog nedostatka sunčeve svjetlosti. Zelene šparoge imaju izraženiji okus i sadrže više hranjivih tvari, a ljubičasta ima blago gorak okus. Na prodaju najčešće možete naći zelene šparoge, jer je najlakše rasti i to je najjeftinije.
Prednosti
Zašto su šparoge tako korisne? I korisno je u tome:
- Ojačava kardiovaskularni sustav.Kumarin, koji je dio proizvoda, jača zidove krvnih žila i poboljšava stvaranje krvi. I magnezij i kalij doprinose poboljšanju srca.
- Poboljšava probavu. Šparoge su bogate prehrambenim vlaknima (vlaknima), koja obavija zidove želuca i crijeva i štiti ih od štetnih učinaka. Osim toga, vlakna pomažu uspostaviti stolicu i riješiti se nadutosti i nadutosti.
- Smanjuje kolesterol.Saponini sadržani u biljnim klicama normaliziraju metabolizam lipida u tijelu i čiste krvne žile kolesterola.
- Pruža zdravu trudnoću.Šparoge su bogat izvor folne kiseline, koja se propisuje gotovo svim trudnicama i onima koji se tek pripremaju za začeće. Folna kiselina pomaže u održavanju zdravlja buduće majke i sprječava razvoj oštećenja ploda kod djece.
- proširuje mladost.Biljka sadrži veliku količinuantioksidansi koji sprečavaju starenje i razvoj mnogih bolesti. Redovita uporaba šparoga značajno smanjuje rizik od Alzheimerove bolesti.
- Čisti tijelo. Šparoge su dobar diuretik, tj. Diuretik, tako da čisti bubrege od štetnih tvari i uklanja ih urinom.
Šteta
Osim pogodnosti, šparoge mogu štetno djelovati na tijelo, stoga ga treba koristiti s oprezom:
- Alergija. Šparoge često ne uzrokuju alergijske reakcije, ali ipak, nakon jela neke biljke, neki ljudi su imali simptome kao što su crvenilo i svrbež kože, kihanje, pa čak i dispeptički poremećaji.
- Neugodan miris iz tijela.Nakon što se biljka pojela, aktivne tvari sadržane u njoj počinju se raspadati u tijelu. Spojevi sumpora, kada se raspadnu, emitiraju neugodan, neobičan miris koji prolazi kroz znojne žlijezde prema van, uzrokujući miris tijela. Miris prolazi za nekoliko sati.
- Nadraženost sluznice probavnog trakta. Saponini nadražuju sluznicu želuca i crijeva i mogu uzrokovati gastritis ili čireve. Šparoge su kontraindicirane u bolesnika s tim patologijama.
- Pojava urolitijaze . Šparoge sadrže oksalnu kiselinu koja tvori oksalate - soli oksalne kiseline. Oksalati mogu uzrokovati urolitijazu, giht idruge bolesti bubrega. Važno je napomenuti da osobe s cistitisom, pijelonefritisom i drugim bubrežnim bolestima ne mogu jesti biljku.
Kako kuhati šparoge
Prije varenja šparoga temeljito je isperite, skinite film i odrežite tvrde podloge od sadnica. Tehnologija kuhanja je sljedeća:
- Nekoliko izdanaka treba vezati u snopove i na svaki snop vezati malu težinu (tako da „buketi“ ne plutaju dok kuhaju).
- Grede uranjaju u kipuću slanu vodu i kuhaju 3-5 minuta. Vrlo je važno ne probavljati klice, inače će jelo biti blago i neukusno. Spremnost se može provjeriti probijanjem šparoga u podnožje nožem ili vilicom - mladica ne bi trebala biti tvrda.
- Nakon kuhanja, gotova jela treba odmah uroniti u hladnu vodu kako bi bila hrskava.
Vrhovi stabljika ne mogu stati u tavu i uzdizati se iznad vode - nema potrebe da ih gurate, kuhat će se pod djelovanjem pare. Nemojte zatvoriti lonac s poklopcem.
Ova metoda kuhanja omogućuje vam da zadržite svijetlo zelenu boju proizvoda. Nakon kuhanja, šparoge se mogu dodati salatama, prilozima, prvim jelima.
Ako želite probati najsvježije šparoge, tada morate naučiti kako ga sami uzgajati na ljetnoj kućici ili možete prepoznati najsvježije klice na policama supermarketa.
Svježe izbojke šarenih šparoga imaju glatku i sjajnu kožu. Ako ih trljate među sobom, onda možete čuti škripu. Izboji moraju biti čvrsti, s čvrsto zatvorenim glavama.Duljina stabljike je oko 15-20 cm .
Šparoge su vrlo korisne za odrasle i djecu. U Europi je ova poslastica jako voljena po svom ukusu i koristima, ali u Rusiji, šparoge nemaju tako veliku popularnost. Preporučuje se da koristite šparoge barem jednom tjedno kako biste tijelu osigurali hranjive tvari, a ovaj proizvod treba biti potreban u prehrani trudnica.
