Vjerojatno je svatko barem jednom vidio proizvod na čijem je paketu bio natpis “bez dodavanja šećera”. Međutim, to ne znači da uopće nema sladila. Doista, u takvom proizvodu nema šećera, ali postoji sladilo. Sladilo je kemijska tvar koja se ne razlikuje po ukusu od šećera, ima veliki broj korisnih svojstava i ne uzrokuje nuspojave karakteristične za tradicionalni šećer. Jedan od tih zaslađivača je eritritol (ili eritritol), koji se danas može kupiti u svakoj trgovini zdrave hrane.
Što je eritritol
Eritritol je tvar koja na izgled i okus podsjeća na šećer. Istina, ima manje slatkog okusa, a nakon otapanja u ustima ostavlja osjećaj hladnoće . Ne sadrži kalorije. Prodavaonice se prodaju u obliku granula ili praha. Eritritol nije toliko popularan kao ksilitol, iako sadrži pola kalorija. Nalazi se u crnom vinu, kao iu nekim plodovima (npr. Kruška i dinja) i algi.
Svojstva eritritola
Prednosti eritritola
- Ne šteti zubima . Za razliku od šećera koji uzrokuje karijes u velikim količinama, eritritol se može uzeti bez straha od zdravog osmijeha. Štoviše, ovaj proizvod djeluje kao sredstvo za čišćenje zuba, jer može ukloniti plak na njima.
- Sigurno za djecu . Budući da se eritritol sastoji od sitnih granula, ne iritira želudac i, u načelu, je vrlo nježan prema tijelu. Pomaže onima koji se bore s pretilošću i ograničeni su u potrošnji šećera. Eritritol nije štetan čak ni za djecu koja imaju problema s probavnim traktom, ne uzrokuju proljev. No, vrijedi napomenuti da se to ne odnosi na djecu mlađu od 3 godine, jer nisu pravilno razvili probavni sustav, a upravo u tom slučaju eritritol može izazvati neželjene nuspojave. Stoga je bolje da djeca ove dobne skupine ne daju nadomjestke za šećer.
- Usporava proces starenja. Eritritol ima sposobnost uklanjanja slobodnih radikala koji uništavaju zdrave stanice. Budući da sadrži antioksidanse, njegova uporaba usporava proces starenja ijača imunološki sustav.
- Uporaba tijekom prehrane . Ljudi koji su na dijeti obično se ograničavaju na šećer, ali zahvaljujući eritritolu ne moraju se oprostiti od svog omiljenog slatkog okusa. Zbog niskog kalorijskog sadržaja ovaj se proizvod može konzumirati bez straha od dodatnih kilograma, ali to bi, naravno, trebalo biti učinjeno u umjerenim količinama. Eritritol također ne uzrokuje nadutost ili crijevne probleme.
- Za osobe s dijabetesom. Ljudi koji se bore s dijabetesom stalno su prisiljeni tražiti alternative raznim namirnicama s najnižim glikemijskim indeksom. Eritritol ima nulti indeks, pa je idealan za osobe koje pate od ove bolesti. Također ne utječe na promjenu razine inzulina i glukoze u krvi.
- Ne uzrokuje ovisnosti . To je vjerojatno najveća prednost eritola. Za razliku od tradicionalnog šećera, konzumacija ovog šećera nije ovisna.
Nedostaci eritritola
- Laksativni učinak. Da ne bi došlo do laksativnog učinka, nije preporučljivo koristiti veliku količinu eritritola u jednom sjedenju. Jedna doza ne smije prelaziti 30 g (oko pet žličica). To je više nego dovoljno da zadovolji potrebu za slatkišima.
- Loša probavljivost. Iako unos eritritola ne utječe izravno na stanje tijela, u nekim slučajevima ljudi teško apsorbiraju zaslađivač. To ovisi o netoleranciji specifičnih namirnica. U ovom slučaju, sa straneposljedice mogu biti glavobolje, proljev ili bol u trbuhu. Ponekad mala doza eritritola može uzrokovati osjetnu nelagodu jednoj osobi, dok druga ne osjeća ništa. To se događa zato što ljudi imaju različite pragove biodostupnosti ove tvari.
- Proizvodi ispod standarda. Vrlo je važno provjeriti kvalitetu eritritola nakon kupnje. Takvi proizvodi su često krivotvoreni, tako da postoji rizik da će se kupiti krivotvoreni zaslađivač. Takav proizvod može imati negativan utjecaj na tijelo, jer će sadržavati umjetne sastojke nepoznate kvalitete. Bolje je potrošiti nešto više novca i dobiti pravi proizvod nego lažnu zamjenu.
- Manje slatko . U pogledu slatkoće, eritritol podsjeća na običan šećer, ali ima manje slatkog okusa, oko 60-70% slatkoće saharoze. Iz tog razloga, stručnjaci to nazivaju zamjenom za šećer.
- Gastrointestinalna nelagoda . Kod nepravilnog doziranja ovaj proizvod može izazvati nelagodu u želucu ili crijevima. Ako redovito koristite zaslađivač iu velikim količinama, to će negativno utjecati na rad gastrointestinalnog trakta. Zbog toga, nadutost može razviti nadutost.
Kako koristiti eritritol
Eritritol je izvrstan pojačivač okusa i zgušnjivač. Farmaceutski problemi ga dodaju u masu tableta za osobe s dijabetesom zbog niskogglikemijski indeks. Može se upotrijebiti za gotovo sva pića, jela u koja se dodaje šećer.
Pogodan je za pečenje, jer ne mijenja svojstva pod utjecajem temperature. Dobro djeluje kao sladilo za čaj, kavu i vodu s limunom. Eritritol diversificira okus omleta ili žitarica za doručak i neće utjecati na povećanje razine glukoze. To vam omogućuje da uživate u slatkoj hrani bez brige o svom zdravlju.
