Koji je proizvod nepromjenjivo u svakom domu, a opseg njegove potrošnje ponekad potpuno neopažen? Radi se o soli. Nijedno kulinarsko remek-djelo ne može bez prstohvat bijelog praha, a iskusne domaćice znaju da treba dodati malo soli čak i slatkim kolačima. Uostalom, sol je najsnažniji pojačivač okusa koji transformira jela.
O proizvodu postoje mnogi mitovi i predrasude. Netko vjeruje da bi trebao biti potpuno isključen iz prehrane, a netko vjeruje u njegovu najvažniju ulogu u tijelu.
Jodirana sol - što je to?
Jodirana sol je uobičajena kuhinjska sol, kojojse dodaje strogo određena količina soli joda . Jod se dodaje proizvodu kako bi se obogatilo tijelo širokih masa populacije ovim vitalnim elementom u tragovima. Mineral je uključen u sintezu glavnih hormona štitnjače, tiroksina i trijodtironina. Sudjeluju u svim vrstama metabolizma i osiguravaju koordiniran rad cijelog organizma.
Pitanje jodiranjahrana u SSSR-u je postala zainteresirana za 1930. Tada je istaknuti endokrinologO.V. Nikolaevpredložio je opskrbu cjelokupnog stanovništva Kabardino-Balkarske Republike solju s dodatkom kalijevog jodida.
Već nakon 10 godina masovne kliničke studije pokazale su da je učestalost širenja patologije štitnjače smanjena za 60%. To je bio pravi proboj u medicini i istinsko spasenje za ljude. Kampanja za prijenos svih biljaka na proizvodnju isključivo jodirane soli donijela je plodove. Do danas je teško pronaći bijeli prah bez oznake "sadrži jod" na policama trgovina. Samo se nekoliko malih proizvođača protivi dodavanju jodnih spojeva njihovim proizvodima, ali to je samo zbog straha od visokih troškova proizvodnje. Zanimljivo je da jod nije jedini koristan dodatak takvom poznatom proizvodu. U afričkim zemljama u formulaciju su uključeni i spojevi željeza. S tehničke točke gledišta, to je vrlo teško učiniti, ali potreba da se spriječe anemije zbog nedostatka željeza prisiljavaju proizvođače da to učine. Neke zemlje upotrebljavaju fluoriranu sol koja podržava zdravlje zuba.Prednosti jodirane soli
- Sprječavanje nedostatka joda . Ovaj mineral je nezamjenjiv element u tragovima za sve dobne skupine. Dnevna potreba za jodom je vrlo mala i iznosi oko 150 mikrograma. Čak i nekoliko grama jodirane soli dnevno može napuniti mineralne zalihe u tijelu.
- Jod ima svojstvoda se akumulira u skladištu tijela . Glavni učinak minerala je održavanje svih vrsta metabolizma zbog aktiviranja sinteze hormona štitnjače. Simptomi nedostatka ovih hormona su slabost, umor, pospanost, oteklina i debljanje. Ako se hormonska pozadina tijela stabilizira s vremenom, te se posljedice mogu lako izbjeći.
- Sol je najprirodniji pojačivač okusa . Dovoljno je samo pokušati ne dodati uobičajene salate ili juhe, kako bi shvatili veliku ulogu koju malo prstohvata soli igra u ukupnoj slici okusa. Takav jednostavan i jednostavan proizvod pomoći će vam da dobijete pravi užitak od svakog zalogaja hrane i zadovoljite svoju glad.
- Natrijev kloridsudjeluje u održavanju normalnog osmotskog stanja međustanične tekućine i unutarstanične tekućine, kao i krvi. Bez tog spoja, nezamislivo je održavati normalnu razinu krvnog tlaka. Sol je vitalni spoj koji održava ravnotežu u cijelom tijelu.
- Proizvod sudjeluje ukonstruiranju i stabilizaciji membranatjelesnih stanica. Podrška za koloidno stanje tekućine i podešavanje transportne pumpe natrij-kalij su glavne funkcije soli natrijevog klorida.
- Proizvod utječe i na kontraktilnost glatkih mišića crijeva , pojačavajući ga. Redovita konzumacija umjerene količine soli poboljšava probavu i normalizira ciklus utrobe.
Šteta za jodiranu sol
Čak i nedostatak navike dosaliviranja hrane ne znači da je osoba potpuno zaštićena od nuspojava koje uzrokuje ovaj proizvod. Činjenica je da gotovo sve grickalice, krekeri, čips, kobasice i kobasice, pa čak i kolači sadrže ogromne količine soli.
- Višak proizvoda u prehrani može dovesti do povišenog krvnog tlaka , što je posebno opasno za pacijente zrele dobi.
- Povećana osmolarnost krvizbog konzumiranja velikih količina proizvoda dovodi do pojave unutarnjih (skrivenih) i vanjskih edema. Edemi mogu biti lokalizirani na licu, imati testovichnoe dosljednost i povećati se u jutarnjim satima nakon noćnog sna. Skrivene otekline lako je dijagnosticirati kontroliranjem tjelesne težine. Jod pomažeu borbi protiv hipofunkcije štitnjače . Ali višak ovog elementa u tragovima ne nosi ništa dobro. usustavno zlostavljanje jodom povećava rizik od upale u štitnjači i autoimunog tiroiditisa.
Kako ispravno koristiti jodiranu sol
- Zdravi ljudi ne bi trebali konzumirati više od7-10 grama soli dnevno .
- Solu je bolje dodati u procesu kuhanja. Nije potrebno dodavati nešto gotove hrane.
- Pravilno skladištenje proizvoda sprječava njegov kontakt s drugim tvarima i tekućinama. Najbolje je pohraniti u originalnoj ambalaži ili papirnoj vrećici na toplom i suhom mjestu.
Zaključak
Jodirana sol -je jedinstveni proizvod , koji je rezultat velike integracije medicine i kuhanja. Briga za zdravlje građana i borba protiv endokrinih patologija ulijeva se u proizvodnju ovog jedinstvenog proizvoda. Trebate koristiti umjerene količine proizvoda kako biste bili sigurni da nema mogućih nuspojava.
