Prerađevine - zdravstvene koristi i šteta

Krekeri nisu samo strateški proizvod, već i omiljena poslastica većine ljudi iz djetinjstva. Krekeri s grožđicama i komadići čokolade izvrstan su dodatak uobičajenom konzumiranju čaja, a grickalice s aromama sira, šunke ili gljiva pogodne su za brz i ukusan obrok između obroka, a neutralni krekeri bit će osnova za sendvič. Lako se pripremaju kod kuće, lako ih je pronaći na policama čak i najmanjih trgovina. Zašto su osvojili ljubav prema kupcima i što šteta može prouzročiti zdravlje?

Krekeri - što je to?

Krekeri su klasificirani kaopekarski proizvodi s visokim vijekom trajanja . Posebna toplinska obrada kruha pretvara je u proizvod koji se može skladištiti mjesecima bez gubitka nutritivnih, zdravih i okusnih svojstava. Osim toga, sušeni kruh nije osjetljiv na propadanje zbog oštrog pada temperature ili povećane vlažnosti zraka, dvopeka se može dugo čuvati u tamnim i dobro osvijetljenim sobama.

Povijesno gledano, glavna svrha proizvoda jestrateška podrška trupa . Ranije je, u vrijeme ratova i agresije, svakoj vojsci osigurano nekoliko desetaka kilograma krekera. U Ruskom Carstvu, takozvane dude su bile široko uvedene.trupe. Dio zaliha prebačen je u naprtnjače vojnika, a dio se nalazio u vagonu, rovovima i zemunicama.

Proizvod je bio jednostavan za proizvodnju, a zalihe krekera izradile su izravno same postrojbe, a neprikladni komadi kruha su odbijeni. To je omogućilo hranjenje vojnika čak iu najtežim uvjetima i tijekom dugih putovanja. Krekeri i dalje igraju veliku ulogu u organizaciji hrane u ruskim trupama.

Prema tehnologiji proizvodnje, ti su pekarski proizvodi podijeljeni na jednostavne i bogate. Prvi su sušeni bijeli, crni ili sivi kruh. Kontrola temperature za uklanjanje vlage iz kruha treba se održavati u rasponu od 65 do 70 stupnjeva. Takvi neutralni proizvodi mogu se zdrobiti u mrvicu i koristiti kao palačinka ili kao dodatak salatama. Maslac proizvodi se od kvalitetnog pšeničnog brašna uz dodatak šećera, tekućine, grožđica, čokolade, maka ili cimeta. Oni su zasebna jela ili služe kao desert.

Prednosti krekera za tijelo

• Krekeri su dobra alternativa kruhu . Nedostatak vlage u proizvodu olakšava apsorpciju i probavu krekera, daje dugotrajan osjećaj sitosti. U prehrani, osušeni proizvod omogućuje dobru kontrolu apetita i otupljuje osjećaj gladi.
• Trudnice su dobro svjesne koristi krekera . Nekoliko komada suhog kruha na prazan želudac pomaže u prevladavanju mučnine i odbojnostihrana za toksikozu u ranoj trudnoći.
• Neutralni proizvodi bez šećera i aromatičnog ekstrakta pomažuučvršćivanju stolice . Krekeri se aktivno uvode u programe terapijskog hranjenja za sve vrste crijevnih bakterijskih invazija i rotavirusne infekcije.
• Posljednjih godina sve više proizvođača preferira raž i zobenu kašu u proizvodnji krekera. Oni pripadajudijetalnoj hrani smanjene kalorije . Osim toga, ove vrste brašna odlikuju se većim sadržajem B vitamina.
Croutoni su nezamjenjiv proizvod za osobe s kroničnom patologijom žučnog mjehura i gušterače. Liječnici ne savjetuju korištenje bogatih pekarskih proizvoda za kronični pankreatitis ili kolecistitis, ali krekeri s takvim patologijama mogu se jesti. Gingerbread je često uzrok razvojadisbioze . Poboljšava procese fermentacije, uzrokuje nadutost i potiskuje rast zdrave crijevne mikroflore. U ovom slučaju, krekeri će biti izvrsna zamjena za svježi kruh.
• Krekeri su bogati prehrambenim vlaknima ( vlaknima ). Oni imaju prebiotički učinak (hranjivi supstrat za korisnu mikrofloru) i uključeni su u poboljšanje motiliteta crijeva.
• Dehidrirani proizvodi mogu apsorbirati višak tekućine u lumenu debelog crijeva, što olakšava probavu i normalizira način rada stolice.
• Bijele i crne krušne mrvice bogate su magnezijem i kalijem . Ovi elementi u tragovimasudjeluju u normalizaciji srčanog ritma i sprječavaju razvoj aritmija. Kalij je neophodan za pravilnu sintezu proteina iz aminokiselina i normalizira ravnotežu vode i soli, sprječavajući razvoj edema. Magnezij regulira razinu glukoze u krvi, što ga čini nezamjenjivim mineralom u prehrani dijabetičara.
• Hrana je bogata drugim važnim elementom u tragovima -jodom . Većina regija u Rusiji su zone s nedostatkom joda, stoga bi stanovnici zemlje trebali biti pažljiviji prema izvorima joda iz hrane. Mineral normalizira sintezu tiroksina u stanicama štitne žlijezde i sprječava nastanak endemske guše (patološko povećanje žlijezde).

Krekeri štete

• Proizvodi s dodatkom umjetnih aroma često su uzrok razvojaalergijskih reakcija . Svijetli okusi sira ili pršuta gotovo su uvijek kemijski sintetizirani i predstavljaju veliku opasnost za ljude sklonije alergijama.
• Dobro je poznatofiksirajuće svojstvo krekera , koje ponekad ne mogu biti od koristi za tijelo. Nekontrolirana želja za krckanjem aromatiziranih krekera može dovesti do zatvora i opstrukcije crijeva.
• Domaći krekeri često se posipaju maslinovim uljem ili bilo kojim drugim biljnim uljem. Pretjerana redovita potrošnja takvog proizvoda može dovesti doneprimjetnog povećanja težine .
• Kruta struktura krekera može uzrokovati iritaciju zidova.jednjak i pogoršanje kroničnog gastritisa.
• Krekeri s dodanim šećerom i slatkim sastojcima imaju visoki glikemijski indeksi dovode do masovnog povećanja razine šećera u krvi, što je nepoželjno za bolesnike s dijabetesom.

Kako koristiti krekere

1. Kada se koriste krekeri, važno je zapamtiti poštivanje vodne ravnoteže. Kako ne bi nadražili osjetljivu sluznicu želuca, preporuča se piti čašu vode nakon konzumiranja obroka.
2. Obilje takvih pekarskih proizvoda u prehrani nije preporučljivo. Pa, ako će se koristiti kao dodatni sastojak salate ili vruće posude.
3. Pri kupnji aromatiziranih krekera treba obratiti pozornost na sadržaj viška soli ili ne-prirodnih boja.
4. Domaći pečeni krekeri trebaju se skladištiti u pamučnoj tkanini na sobnoj temperaturi.

Zaključak

Krekeri su jedan od najbržih i najukusnijih grickalica. Jednostavno skladištenje i ugodan okus čine ih omiljenim kod mnogih ljudi, ali u korištenju ovog proizvoda treba biti svjestan te mjere.